Амины. Аминокислоты. Белки. (Лекция 8)

1.

Уральский государственный
аграрный университет
д.х.н., проф. Хонина Татьяна Григорьевна
Органическая химия
Амины. Аминокислоты. Белки
Екатеринбург, 2019-2020
Л-8

2.

План
1. Амины: классификация, номенклатура,
методы получения, физические и
химические свойства.
2. Аминокислоты: классификация,
номенклатура, методы получения,
физические и химические свойства.
3. Белки. Общая характеристика,
классификация, химические свойства,
функции и биологическое значение.
2

3. П.1. Амины: классификация, номенклатура, методы получения, физические и химические свойства. АМИНЫ

3
П.1. Амины: классификация, номенклатура, методы получения,
физические и химические свойства.
АМИНЫ
Амины – производные аммиака (NH3), в
которых один или несколько атомов
водорода замещены на углеводородные
радикалы.
Классификация:
• По характеру углеводородного радикала
(предельные, непредельные, ароматические)
• По числу углеводородных радикалов
(первичные, вторичные, третичные)
• По числу амино-групп
триамины)
(моноамины, диамины,

4. Классификация (продолжение)

По числу NH2-групп
H2N – CH2 – CH2 – NH2
1,2-диаминоэтан
4

5. Номенклатура (рациональная – по названию радикалов и систематическая -как производные углеводородов)

5

6.

6

7.

7

8.

8

9.

9

10.

10
IV. Взаимодействие с HNO2 – важная аналитическая реакция,
позволяющая различать первичные, вторичные и третичные амины
первичные амины
вторичные амины
с) третичные амины не реагируют

11. П.2. Аминокислоты: классификация, номенклатура, методы получения, физические и химические свойства. Аминокислоты

11

12. Аминокислоты

12

13.

20 аминокислот, входящих в состав белка
13

14.

14

15.

15
2. Действие NH3 на оксинитрилы
3. Из оксо-кислоты – действие NH3 и H2 (kat)

16.

16
(см. лабораторную
работу)

17. Химические свойства аминокислот

• Реакция карбоксильной группы:
1. Образование солей с основаниями
2. Этерификация
• Реакции аминогруппы:
1. Образование солей с минеральными кислотами
2. Взаимодействие с азотистой кислотой
• Специфические реакции:
1. Образование окрашенных комплексов с катионами
меди
2. Декарбоксилирование под действием ферментов
3. Превращения при нагревании
4. Конденсация с образованием пептидов
(реакции – на доске; также см. лабораторную работу)
17

18.

18

19. П.3. Белки: общая характеристика, классификация, химические свойства, функции и биологическое значение. Белки

19
П.3. Белки: общая характеристика, классификация, химические свойства,
функции и биологическое значение.
Белки

20. Классификация белков

20

21. Протеины – простые белки

21

22. Синтез белков. Окситоцин –полипептидный гормон

Синтез белков. Окситоцин –
полипептидный гормон
22

23. Общая схема синтеза пептидов

23
Защита аминогруппы
Защита COOHгруппы
Образование
пептидной связи
Снятие защиты

24. Уровни структурной организации белков

24

25. Химические свойства белков

• Денатурация
• Гидролиз
• Качественные реакции:
- биуретовая реакция
- ксантопротеиновая реакция
- реакция Милона
- нингидринная реакция
(реакции на доске, также см. лабораторную
работу)
25

26. Функции и биологическое значение белков

• Каталитическая
• Структурная
• Защитная (физическая, химическая,
иммунная защита)
• Сигнальная
• Транспортная
• Запасная (резервная)
• Моторная (двигательная)
26