Проект гостиницы «Гранд Отель Триумф»

1. Проект гостиницы «Гранд Отель Триумф»

Выполнили студенты
группы
ТТ15-07БГР:
Багрова Е., Бугай Е.
Гусева Е., Замятина О.
Зырянов И., Квяткевич М.

2. Звездность гостиницы - 5 звезд

3. Расчет площади жилой зоны

4. Номерной фонд гостиницы

Вид номера
Одноместный
Количество
Количество человек
81
81
16
32
7
21
3
6
2
6
2
4
110
150
однокомнатный
Двухместный
однокомнатный
Трехместный
однокомнатный
Двухместный
двухкомнатный
Трехместный
двухкомнатный
Четырехместный
двухкомнатный
Итого

5. Соотношение и площадь номеров гостиницы

Общая
Количе Жилая Количест площадь
Количество
Категория номера
ство площад
во
под
человек
комнат ь, м2 номеров номерам
и, м2
Люкс
2
2
33
4
140
Сюит
2
3
75
1
75
Джуниор сюит
1-2
1
25
6
150
Апартаменты
2
40
1
40
Студия
1-2
1
25
10
250
Стандартный
1-2
1
18
21
360
номер 1 категории
Стандартный
1-2
1
18
18
324
номер 2 категории
Стандартный
3
1
18
23
414
номер 3 категории
Стандартный
4
1
24
14
336
номер 4 категории
Стандартный
3
1
18
12
216
номер 5 категории

6. Площадь санитарных узлов гостиницы

Категория номера
Люкс
Сюит
Джуниор сюит
Апартаменты
Студия
Стандартный номер 1
категории
Стандартный номер 2
категории
Стандартный номер 3
категории
Стандартный номер 4
категории
Стандартный номер 5
категории
Итого:
Общая
площадь, м2
32
8
48
8
60
126
108
138
56
48
632

7. Группа помещений поэтажного обслуживания

Наименование помещений
Комната дежурного персонала со встроенными
Площадь, м2
8
шкафами для чистого белья
Помещение старшей горничной (зав.
12
поэтажным хозяйством, кастелянши)
Кладовая грязного белья
30
Кладовая уборочного инвентаря
6
Площадка разборки грязного белья при
12
бельепроводе
Комната бытового обслуживания
16
Помещение для хранения тележек горничных
10
Помещение чистки обуви
6
Сан. узел персонала (унитаз, умывальник, душ)
6
Итого
106

8. Расчет площади приемно-вестибюльной группы и административной группы

9. Приемно-вестибюльная группа помещений

Наименование помещений
Вестибюль
Площадь, м2
172,5
Бюро приема и регистрации
14
Бюро бронирования
8,5
Пункт оперативной и факсимильной связи
8
Комната для дежурного персонала
8
Служебный санитарно-гигиенический блок
10
Комната дежурного администратора
16
Сейфовая
8
Швейцарская помещение носильщика
8,5
Камера хранения
8,5
Помещения охраны
18
Помещение посыльных
9
Отделение связи
15
Переговорный пункт
9
Гардероб
15
Багажный вестибюль
15
Помещение для хранения багажных тележек
4,5
Кладовая уборочного инвентаря
4,5
Медпункт
26
Итого
378+189 (коридоры) = 567

10. Административная группа помещений

Наименование помещений
Площадь, м2
Кабинет администратора
13
Приемная
9
Кабинет заместителя
директора
12,5
Кабинет главного инженера
9
Кабинет завхоза
12
Архив
13
Бухгалтерия
Планово-производственный
отдел
и другие
Итого
27,5
6
16+6+12=34
136+68 (коридоры) = 204

11. Расчет площади производственно-хозяйственной группы

12. Хозяйственно-производственная группа помещений

Наименование помещений
Площадь, м2
Помещение дежурной ремонтной смены
10
Узел связи
72
в том числе:
- ремонтная мастерская
12
- склад техники
6
- комната персонала
8
Центральная бельевая
52
в том числе:
- отделение чистого белья
20
- отделение грязного белья
12
- помещение разборки грязного белья
8
- починочная мастерская
6
- разгрузочная площадка
6

13. Хозяйственно-производственная группа помещений

Наименование помещений
Служба уборки территории
Площадь, м2
18
в том числе:
- бытовые помещения
8
- склад уборочного инвентаря
4
- склад расходных средств
6
Мастерские
106
в том числе:
- электротехническая
- сантехническая
- слесарная
- КИПиА
- торгового и технологического
оборудования
- столярная
- малярная
12
12
12
12
12
30
16

14. Хозяйственно-производственная группа помещений

Наименование помещений
Складские помещения
Площадь, м2
154
в том числе:
- резервный склад белья
- склад драпировок
- материально-технические
склады
- склад расходных материалов
- склад мебели
- склад пиломатериалов
Итого
12
8
40
20
50
24
412+206 (коридоры) = 618

15. Физкультурно-оздоровительная группа помещений

16. Физкультурно-оздоровительная группа помещений

Наименование помещений
Зал тренажеров
Площадь, м2
47,5
в том числе:
- хранение и ремонт
тренажеров
10,5
- инструкторская
8
- раздельные раздевальные с
33
душевыми и санузлами
4,5
- хозяйственная кладовая
Сауна без бассейна
Итого
22,5
126 + 63 (коридоры) = 189

17. Расчет площади предприятий общественного питания

18. Типы предприятий общественного питания гостиницы

Тип предприятия
питания
Ресторан
Норматив мест
предприятий питания,
%
95
Количество мест
143
Кафе
10
15
Бары:
- при вестибюле
- на жилых этажах
- при сауне
- при спорткомплексе
- при зальном
комплексе
3
10
2
3
5
5
15
3
5
8

19. Площадь ресторана

Наименование помещений
Для посетителей:
1. вестибюль (включая гардероб, умывальные и
уборные)
2. аванзал
3. залы (без раздаточной)
4. помещение для официантов
Производственные:
1. буфет
2. горячий цех
3. холодный цех
4. помещение для резки хлеба
5. доготовочный цех
6. цех обработки зелени
7. мясной цех
8. рыбный цех
9. птицегольевой цех
10. овощной цех
11. помещение заведующего производством
12. моечная столовой посуды
13. сервизная
14. моечная кухонной посуды
15. моечная и кладовая тары полуфабрикатов
16. раздаточная
17. кондитерский цех
Площадь, м2
58
15
25
6
24
68
19
7
12
7
20
20
20
19
7
24
9
10
6
6
25

20. Площадь ресторана

Наименование помещений
Складские:
1. охлаждаемые камеры для хранения:
- мясных и рыбных п/ф
- овощных п/ф
- молочных продуктов, жиров и
гастрономии
- фруктов, ягод, напитков, овощей
- мяса
- рыбы
- пищевых отходов (в т.ч. неохлаждаемое
помещение)
2. кладовая сухих продуктов
3. кладовая овощей, солений и квашений
4. кладовая винно-водочных изделий
5. кладовая и моечная тары
6. кладовая инвентаря
7. загрузочная
Площадь, м2
5
8
13
11
10
10
8
11
12
7
15
9
18

21. Площадь ресторана

Наименование помещений
Административные и бытовые:
1. кабинет директора
2. контора
3. помещение персонала
4. гардероб для персонала
- в ресторанах на п/ф
- -//- на сырье
5. гардероб для официантов
6. душевые, уборные и
помещения (кабины) личной
гигиены женщин
7. бельевая
Технические помещения:
Расчетная площадь
Коридоры
Общая площадь
Площадь, м2
6
12
8
25
27
10
13
7
652
326
978

22. Площадь кафе

Наименование помещений
Для посетителей:
1. вестибюль (включая гардероб, умывальные и
уборные)
2. залы в кафе:
- с самообслуживанием
- с обслуживание официантами
Производственные:
1. горячий цех, холодный цех, помещение для резки
хлеба, доготовочный цех
2. моечная столовой посуды, сервизная, моечная
кухонной посуды, моечная и кладовая тары
полуфабрикатов
Складские:
1. кладовая сухих продуктов
2. кладовая и моечная тары, загрузочная
Административные и бытовые:
1. гардероб для персонала
2. душевые, уборные и помещения (кабины) личной
гигиены женщин
Технические помещения:
Расчетная площадь
Коридоры
Площадь, м2
12
40
25
14
5
8
8
4
116
58

23. Площадь бара поэтажного обслуживания

Наименование помещений
Для посетителей:
1. зал с раздаточной
Площадь, м2
31
Производственные:
1. подсобное помещение
2. моечная столовой посуды
7
5
Технические помещения:
-
Расчетная площадь
43
Коридоры
21,5
Общая площадь
64,5

24. Общая площадь гостиницы

Наименование групп
помещений
Площадь, м2
Жилая зона
4564
Приемно-вестибюльная группа
567
Административная группа
204
Производственнохозяйственная группа
Физкультурно-оздоровительная
группа
Предприятия общественного
питания
Итого
618
189
1216,5
7358,5