Аттестационная работа. Пальмовое масло - вред или польза

1. Аттестационная работа

Слушателя курсов повышения квалификации по программе:
«Проектная и исследовательская деятельность как способ
формирования метапредметных результатов обучения в
условиях реализации ФГОС»
____________________________________________________
Грыу Светлана Сергеевна
____________________________________________________
МОУ СОШ № 11 с углубленным изучением отдельных
предметов г.Железногорск Курская обл.
На тему: Пальмовое масло- вред или
польза
____________________________________________
1

2. Пальмовое масло

Пальмовое масло изготавливают из
плодов масличной пальмы. А масло,
получаемое из семян этой пальмы,
получило название пальмоядрового
масла. В России стали использовать
пальмовое масло сравнительно
недавно. Оно идеально подходит для
выпечки, а также кондитерских изделий,
особенно тех, которые предназначены
для длительного хранения. В
настоящее время широкое
распространение получило пальмовое
масло, польза и вред которого до сих 2
пор изучается, а вокруг него не утихают
споры.

3. Задачи

• Узнать о пальме-растении.
• Рассмотреть виды и применение
масла.
• Исследовать вред и пользу
пальмового масла для здоровья
человека.
• Провести эксперименты на
присутствие пальмового масла в
некоторых продуктах.
• Выработать рекомендации по
безопасному применению
пальмового масла
3
• Сделать вывод.

4. Методы исследования

•Анализ различных
источников информации.
• Экспериментальный.
• Беседы с коллегами и
специалистами в
области питания.
• Обобщение и выводы.
4

5. Актуальность темы

• Наше поколение должно
вырасти здоровым. Поэтому
мы должны знать, что мы
употребляем в пищу. В наше
время пальмовое масло
часто встречается в составе
разных продуктов.
Добавляется оно с целью
удешевления продукта или
ради пользы для здоровья?
Давайте разберёмся.
5

6.

ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ
Пальмовое масло
ПРЕДМЕТ ИССЛЕДОВАНИЯ
Польза и вред пальмового масла при употреблении в
пищу
6

7. Гипотеза

• Пальмовое масло больше
вредно для питания, чем
полезно.
• Температура при которой
пальмовое масло
плавится 38-40 градусов,
что гораздо выше
нормальной температуры
человеческого организма.
7

8. Виды и свойства пальмового масла

Пальмовое масло
Из мякоти плода. Это
густая краснооранжевого цвета масса.
В его составе есть много
полезных веществ. Из-за
того, что масло плавится
при температуре выше
+40⁰, оно может
хранится очень долго.
Это используется в
кондитерских изделиях
Пальмоядровое масло
Из семени-ядра. Оно
белого цвета, твердое, по
запаху и цвету напоминает
орехи. Состав близок к
составу жира кожного
покрова человека, поэтому
хорошо усваивается при
наружном применении. Его
используют в косметике,
мыле, свечах. Применяют
как смазочное масло.
8

9. Польза и вред пальмового масла

• Пальмовое масло полезно употреблять при проблемах со
зрением, для лечения заболеваний сердца и сосудов. В
тоже время при употреблении большого количества
продуктов оно способствует заболеванию сердца и
сосудов. Это масло содержит много витамина Е, который
борется с раком. И в тоже время из-за температуры
плавления выше температуры нашего тела, оно не
перерабатывается полностью. Остатки залепляют сосуды и
остаются в нашем организме, что может привести к
развитию рака. При употреблении большого количества
продуктов с пальмовым маслом может привести к
ожирению.
9

10. Польза и вред пальмового масла

• Однозначно, оно губительно в детском питании для
грудных детей. Следует избегать давать продукты на
основе пальмового масла и детям школьного
возраста. В России уже запретили продажу детского
питания с пальмовым маслом решением
Государственной Думы. Немало работы по этому
вопросу сделала депутат Госдумы актриса
Кожевникова Мария.
10

11. Как определить наличие пальмового масла в продуктах

• Если в составе продукта написано «растительные
жиры», скорее всего, под ними подразумевается
пальмовое масло.
• Натуральное качественное сырье не может стоить
дешево. Поэтому сливочное масло за 40-60 рублей за
упаковку, будьте готовы к тому, что это масло
изготовлено из малоценного растительного жира.
Сыр дешевле 400 рублей за кило или стаканчик
мороженого стоимостью ниже 30 р. тоже вызывают
подозрения.
• Удивительно большой срок годности продукта также
указывает на наличие «пальмы».
11

12. Выводы:

• Наиболее полезным считается пальмовое масло
красного цвета. Именно его качества – самые
полезные и применение его приносит только пользу
нашему здоровья.
• Рафинированное дезодорированное пальмовое
масло представляет собой уже иной продукт. Оно не
красное, а скорее почти бесцветное, у него нет запаха
и выраженного вкуса; также применяется в пищевом
производстве, но пользы в нем уже в разы меньше.
• Техническое пальмовое масло – именно оно
применяется в химической промышленности. И
пользы для здоровья от него уже никакой, оно даже
опасно для человека.
12

13. Литература:

http://safeyourhealth.ru/palmovoe-maslo-polza-i-vred/
http://zhitiemoe.com/novosti/palmoyadrovoe-maslo
http://www.diets.ru/article/90804
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/87153-kakopredelit-nalichie-palmovogo-masla-v-produktahpitanija.html http://kakimenno.ru/kulinariya/poleznyesovety/1737-v-kakih-produktah-soderzhitsya-palmovoemaslo.html
13