Кисломолочный диетический продукт простокваша

1. Простокваша

ПРОСТОКВАША

2. Введение

ВВЕДЕНИЕ
Простокваша — кисломолочный диетический
продукт, представляет собой густое закисшее
молоко. В основе приготовления простокваши
лежит сквашивание молока на чистых
культурах молочнокислых бактерий.
Содержание жира не менее 3,2 %. Отличается
высокой свариваемостью, энергетической
ценностью, благотворно воздействует на
кишечник.

3.

Простокваша. Готовят из жирного, нежирного
пастеризованного или стерилизованного
молока. Основной закваской служит
молочнокислый стрептококк, при развитии
которого получается продукт невысокой
кислотности (не выше 110°Т). Простоквашу
вырабатывают преимущественно
термостатным способом. Подготовленное сырье
дозируют в потребительскую тару,
сквашивание и созревание продукта
происходит в термостате. Поэтому простокваша
имеет ненарушенный, в меру плотный сгусток
без пузырьков газа. Выпускают простоквашу
Обыкновенную, Мечниковскую, Южную,
Украинскую, Ацидофильную, варенец, с
наполнителями, йогурт.

4. Рецепт

РЕЦЕПТ
Само слово простокваша говорит о простоте
изготовления этого продукта. Как правило,
простокваша образуется сама при простом
скисании сырого молока в тёплой комнате.
Однако вкусовые качества при этом могут
очень сильно колебаться. Для достижения
более предсказуемого результата лучше
придерживаться несложных правил.

5. Ингредиенты

ИНГРЕДИЕНТЫ
Молоко, желательно без промышленной обработки
(цельное) или с коротким сроком годности. Объём
не имеет принципиального значения, но для более
надёжного терморежима лучше 3 и более литров.
Закваска, на роль которой подойдут
кисломолочные продукты с живыми бактериями.
Обычно они имеют небольшой срок годности (не
более 14 дней) . Хороший результат даёт
использование хлебного мякиша, при условии, что
хлеб из дрожжевого теста, а не на химических
разрыхлителях. От типа бактерий сильно зависит
вкус конечного продукта. Количество закваски
почти не имеет значения — чайной ложки вполне
достаточно.
Пара столовых ложек сахара, по желанию.

6. Технология изготовления

ТЕХНОЛОГИЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ
Разогреть всё молоко до температуры близкой к
кипению или минуту кипятить. Молоко не должно
свернуться. Это очистит молоко от посторонних
бактерий.
Охладить молоко до температуры, при которой палец
можно долго держать в молоке, не обжигая его.
Добавить в молоко закваску и сахар.
Закутать посуду с молоком в одеяло, чтобы температура
сохранялась максимально долго, и оставить на 4-8 часов
(на ночь) .

7. Ценности продукта

ЦЕННОСТИ ПРОДУКТА
Простокваша известна и любима в нашей
стране благодаря ученому Илье Мечникову.
Именно он утверждал, что регулярное
употребление этого кисломолочного напитка
улучшает пищеварение, препятствует
размножению вредной микрофлоры в
кишечнике.

8. Польза

ПОЛЬЗА
Через очень небольшой период
времени, практически сразу после
употребления, состав микрофлоры
кишечника начинает улучшаться.
Препятствуют размножению
болезнетворных бактерий, а
полезная микрофлора развивается
активнее.
Врачи рекомендуют пить ее при
гастритах (но не в период
обострения).
Она улучшит состояние при
колитах,
Энтеритах,
Избавит от хронического запора.
Она полезна при любых недугах
желудочно-кишечного тракта.
Любительницы молочнокислого
продукта, практически не страдают
от целлюлита.

9.

Простокваши необходимо людям, перенесшим
инфаркт.
Она полезна тем, кто страдает от гипертонии и
сахарного диабета.
Ее нужно пить при ишемической болезни, а
также при пороках сердца.
Устраняет похмельный синдром.
•ПЕЙТЕ
ПРОСТОКВАШУ!

10. Простокваша в косметологии

ПРОСТОКВАША В КОСМЕТОЛОГИИ

11. Вред:

ВРЕД:
Противопоказано употреблять людям с
гиперацидными или эрозивными гастритами.
Нельзя пить этот напиток при язвенной
болезни в период обострения, а также при
панкреатите.
Людям, не имеющим противопоказаний, также
не стоит ею злоупотреблять. Несколько чашек
за день вполне достаточно для эффективного
оздоровления организма.