Удивительная ягода - клюква

1. «Удивительная ЯГОДА-КЛЮКВА»

«Удивительная ЯГОДАКЛЮКВА»
Автор: Щеглов Александр
МБОУСОШ № 4
6 «г» класса
Руководитель проекта:
Щеглова Наталья
Александровна

2. Тип проекта: теоретический, практический Цель: изучить полезные свойства ягоды клюквы.

3. Задачи проекта:

воспитывать внимание и интерес к
предмету «окружающий мир» и
окружающему миру вообще, миру вокруг
нас: многомерному, многообразному,
полному красок и звуков;
развивать познавательный интерес;
приготовить блюда из клюквы
воспитывать бережное отношение к
природе;
обобщение литературных источников

4. Клюква

Когда я приехал жить в Московскую область, меня
заинтересовала ягода, которую я увидел на
болотах в нашей местности. Так как в
Краснодарском крае эта ягода не растет, то я
решил узнать все о ягоде-клюкве.

5. В переводе значит «кислая ягода». Клюква растёт на болотах. Это вечнозелёный стелющийся кустарничек. Листья на стебле

очерёдные, мелкие , кожистые, с очень короткими
черешками. Края их слегка загнуты вниз.
В мае-июне раскрываются розовые цветки на
тонких,
как
ниточки,
цветоносах.

6.

Плоды – тёмно-красные ягоды – созревают
поздней осенью и сохраняются до весны
под слоем снега. Известно много сортов
клюквы. Около тридцати.

7.

На корнях клюквы живёт гриб, нити которого плотно
соединяются с клетками корня. Нити гриба
принимают из почвы питательные растворы и
передают их корням.

8. Первое упоминание на Руси о клюкве относится к XVI веку.

Уникальные свойства клюквы ценились на
Руси. Говорили, что природа специально
подарила клюкву России, чтобы сделать ее
жителей здоровее в суровом климате. И хотя
сейчас появилось много препаратов для
укрепления
иммунитета
и
сохранению
здоровья, равных клюкве нет! Народные
названия в России – журавина, журавиха,
веснянка, подснежница.
Петр I любил подкрепиться клюквенным соком,
считая его эликсиром молодости.

9.

• Ответы на свои вопросы я нашел из многих
источников: книг, в интернете. В процессе
своей работы над темой, я научился и
попробовал приготовить клюквенный морс,
попробовал варенье из этой ягоды. Хочется
отметить, что клюква – полезная для
человека ягода!

10.

В клюкве много витаминов. Её плоды содержат
содержат витамины С, B1, B2, B5, B6, PP. Клюква
является ценным источником витамина K1 не
уступая капусте и землянике.

11. В каких случаях вводить клюкву в рацион не только можно, но и нужно?

12.

Из клюквы готовят морсы, соки, варят кисель,
варенье. Делают начинку для пирогов. А
ещё есть конфеты «Клюква в сахаре»

13. Рецепты из клюквы Я попробовал приготовить 2 блюда из клюквы

14. История морса

Морс – освежающий напиток из сока ягод, фруктов,
овощей и воды, с добавлением сахара или меда.
История морса уходит далеко в прошлое. Версий
происхождения морса существует несколько. По одной
из них слово «морс» имеет византийские корни и
происходит от слова «Мурса», что в переводе означает
«вода с медом». На Руси утоляли жажду самими
разнообразными напитками: морсами, квасом. Они
отличались уникальными, передаваемыми из
поколения в поколение рецептами изготовления,
неповторимым вкусом. Немаловажную роль играли они
и в формировании отменного здоровья наших предков.
Первый литр сока из клюквы был приготовлен
американцами в 1683 году.

15. Легкий рецепт клюквенного морса

На 1 кг клюквы 700 кг сахара.
Приготовление:
1. Перекрутить клюкву через
мясорубку или размять в комбайне.
2. Добавить сахар.
Получаем полуфабрикат «клюква с сахаром»
который замечательно хранится в холодильнике.
При приготовлении морса берем 1 ст. ложку
полуфабриката и разбавляем стаканом воды (или
на ваш вкус).

16. Вот какой вкусный морс!

17.

В Европу варенье попало в XIV веке. Массовое
его потребление началось гораздо позже, когда
европейцы
смогли
покупать
дешевый
колониальный сахар.
В России термин «варенье» возник в конце XVIIIначале XIX в и обозначал вареную сладость.
Нередко в поваренных книгах его заменяли на
«кандирование» (способ варки в сахарном
сиропе). Сейчас, в международной кулинарной
терминологии под вареньем понимают именно
наши национальные способы кандирования. А вот
жители других стран вареньем могут «обозвать»
что угодно: англичане – джем, французы –
конфитюр. Отсюда разночтения и путаница,
которая неизбежно возникает при попытке
разделить эти понятия.

18. Варенье из клюквы

1,5 кг сахара на 2 1/2 стакана воды и 1 кг ягод.
Приготовление:
Ягоды перебрать, помыть, положить в кастрюлю с
небольшим количеством воды, закрыть крышкой и
варить до тех пор, пока они не станут мягкими.
Затем раздавить клюкву деревянной ложкой или
протереть через сито, залить кипящим сиропом и
варить до
готовности. Можно делать то же
самое и с целыми ягодами.
Для получения вкуса варенья к
Клюкве добавляют яблоки (1 кг
клюквы, 1 кг яблок, 1,5 кг сахара).

19. А это варенье!

20.

Я узнал, что особенность клюквы крупноплодной,
выращиваемой в огромных количествах в США и
Канаде, состоит в том, что в её плодах имеются
воздушные камеры, поэтому это одна из немногих
ягод, плавающих на поверхности воды. Это делает
сбор ягоды существенно менее трудоёмким по
сравнению с обычным ручным сбором: в конце
сезона чеки с созревшей ягодой заполняют водой и
пускают специальные комбайны, которые взбивают
эту воду, при этом зрелые ягоды отрываются. После
этого сгоняют все ягоды к одному краю чека, где её —
чистую и промытую — вычёрпывают для дальнейшей
переработки.

21.

В некоторых странах научились выращивать
клюкву на специальных болотных
«огородах».

22. Где ещё найдём клюкву?

клюква
и
В 1964 году в СССР была Цветущая
берёза изображены на
выпущена
почтовая
гербе
швейцарской
марка с изображением
коммуны Безенбюрен.
клюквы.

23.

24.

Использована литература:
1. «Травник» Г.В.Крылов, Н.Ф.Козакова.
2.Статья Свободной энциклопедии
Википедии «Брусника».
3. Иллюстративный материал из Интернета.
4. Большая энциклопедия Кирилла и
Мефодия. Статья «Брусника»
5. "Дикорастущие плоды и ягоды" Шапиро
Д.К., Манциводо Н.И., Михайловская В.А.