Водорастворимые витамины

1.

2. Витамин С.

Витамин С (аскорбиновая кислота) участвует во всех процессах
обмена веществ, особенно в обмене углеводов и белков,
нормализует деятельность многих систем и органов. Аскорбиновая
кислота положительно влияет на функции печени, повышает
прочность кровеносных сосудов, делает их эластичными и
непроницаемыми для составных частей крови. Предотвращает
развитие атеросклероза, активирует и регулирует работу
кроветворной системы, укрепляет иммунную систему, помогает
усвоению железа, а также снижает вредное действие некоторых
лекарственных веществ и промышленных ядов (свинца, мышьяка и
других). Витамин С предотвращает образование в кишечнике
канцерогенных веществ из желчных кислот и нитратов и нитритов,
поступающих с консервированной и копченой пищей, овощами и
фруктами.
Витамин С содержат Цитрусовые (апельсины, грейпфруты,
мандарины, лимоны) 40-60мг%; брокколи, цветная, краснокачаная
капуста 50-70мг%; клубника, киви, смородина 20-30%; красный,
зелёный перец 250мг%. Небольшое количество содержится в
картофеле и помидорах 20-30мг%. Витамин С практически
отсутствует в мясе и продуктах животного происхождения.

3. Витамин В1

Витамин В1 (тиамин) влияет в первую очередь на
функцию сердечно-сосудистой, эндокринной,
пищеварительной и периферической нервной систем. Его
называют «витамином бодрости», так как недостаток или
полное отсутствие его в пище приводит к повышенной
раздражительности, быстрому утомлению, появлению
чувства расслабленности, сонливости. Физиологическое
значение витамина В1- регулирование углеводного
обмена, участие в обмене аминокислот и жиров.
Основными источниками витамина В1 являются
растительные продукты, особенно зерновые и
различные крупы(овсянка, перловая). Витамин В1
содержится только в наружных оболочках зерен, в
центральной части зерна он полностью отсутствует.

4. Витамин В2

Витамин В2 (рибофлавин) входит в систему
ферментов, которые обеспечивает
окислительно-восстановительные процессы в
клетках (клеточное дыхание). При его
недостатке или отсутствии рост у детей
замедляется. Особенно много витамина В2 в
пекарских и пивных дрожжах 0,68мг%.
Витамин В2 содержится в сыре и яйцах
0,4мг%, в твороге 0,3мг%, в рыбе, мясе,
субпродуктах (печень, почки, сердце, лёгкие)
0,2мг%, в молоке и бобовых 0,15мг%. В
овощах и крупах содержание его минимально
0,01-0,06мг%.

5. Витамин В6

Витамин В6 (пиридоксин) очень важен для
белкового обмена. Он входит в состав
различных ферментов, обеспечивающих
обмен аминокислот, из которых состоят
белки. Витамин В6 необходим для
усвоения растительных жиров. Наиболее
богаты витамином В6 фасоль и соя 0,9мг%,
мясные продукты 0,3-0,4мг%. В рыбе его
содержание меньше 0,1-0,2мг%, столько же
содержится в большинстве овощей и
фруктов.

6. Витамин В9

Витамин В9 (фолиевая кислота) стимулирует и
регулирует процессы кроветворения: образование
эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов, а также
участвует в образовании и обмене белков.
Фолиевая кислота в большом количестве
содержится в зелёных частях растений и вообще в
растительных продуктах. Зелень петрушки
содержит 110мкг%, шпинат 80, салат 48, лук 32,
ранняя капуста и зелёный горошек 20, свежие
грибы 40мкг%, однако в свиной и говяжьей печени
его содержание доходит до 230-240мкг%. Много
фолиевой кислоты в твороге 35-40 мкг%, в сырах
10-45мкг%. Очень высоко содержание этого
витамина в прессованных дрожжах - до 550мкг%.

7. Витамин В12

Витамин В12 (цианкобаламин) участвует в различных
биологических процессах. Одна из основных его функций –
участие в регулировании работы кроветворных органов.
Кроме того, витамин В12 влияет на обмен фолиевой
кислоты, переводя её неактивную форму в активную.
Цианкобаламин способствует образованию нуклеиновых
кислот и белка, а также создаёт условия для накопления
белка в организме, стимулирует процессы роста у детей,
положительно влияет на деятельность сердечной мышцы.
Единственным источником являются продукты животного
происхождения. Наибольшее количество витамина
содержится в печени 60мкг% и в почках 25мкг%, в мясе 24мкг%, в рыбе 1-3мкг%, в сырах 1-2, в молоке 0,4мкг%.

8. Витамин В5

Витамин В5. Содержится в очень многих продуктах питания
животного и растительного происхождения.
Недостаточность пантотеновой кислоты у человека
встречается довольно редко. Клинически она проявляется
угнетением, апатией, появляется боль в ногах, покраснение
стоп и чувство жжения в них, чувство жжения в животе.
Существует мнение, что ранее поседение волос также связано
с пантотеновой недостаточностью.
Ориентировочная суточная потребность в витамине В5
составляет 5-10 мг. Содержание пантотеновой кислоты в
продуктах: в печени 6-7мг%, в хлебопекарных дрожжах 4-5%, в
бобовых 1-2, в мясе 0,6, в рыбе 0,3-0,8, в молоке 0,4мг%. В
большинстве овощей и фруктов содержится 0,1-0,5 мг
пантотеновой кислоты на 100г продукта.

9. Витамин Р

Витамин Р. главная роль - облегчать усвоение витамина С и
укреплять кровеносные капилляры, поэтому витамин Р
рекомендуется для укрепления сосудов. Кроме того, этот
витамин оказывает противоаллергическое действие. Витамин
Р присутствует в тех же продуктах, что и витамин С. Самый
богатый природный источник витамина Р – ягоды
черноплодной рябины. В них содержится 4000мг%
биофлавоноидов, то есть 4г на 100г ягод. Их много в черной
смородине 1000-1500мг%, вишне 1300-2500мг%,
темноокрашенной черешне 200-900мг%, айве 200-800мг%,
гранатах 200-700мг%, в цитрусовых около 500мг%. Витамин Р в
достаточном количестве содержится в большинстве овощей и
фруктов: в укропе 170мг%, в моркови 50-100мг%, в свекле 4075мг%, в белокочанной капусте 10-70мг%, в картофеле 1535мг%.

10. Витамин РР

Витамин РР (никотиновая кислота) оказывает влияние на
обмен углеводов, жиров, белков, нормализует функцию
желудка, деятельность основных пищеварительных желёз,
оказывает положительное влияние на некоторые функции
печени, в частности повышает её способность обезвреживать
вредные вещества, образующие в организме и поступающие в
него из вне. Витамин РР содержится во многих продуктах.
Очень много его в печени 9-12мг%, в птице 6-8мг%, в мясе и
мясных продуктах 2-5мг%, в крупах, особенно в гречневой
4мг%. В зерновых продуктах значительная часть витамина РР
находится в трудноусваиваемой форме.

11. Витамин Н

Витамин Н (биотин) участвует в обмене углеводов,
аминокислот и жирных кислот, благотворно влияет на
состоянии волос и кожи. Биотин применяется в медицинской
практике для лечения некоторых заболеваний кожи. Витамин Н
содержится во многих пищевых продуктах: в печени и почках
80-140мг%, в сое 60, в яйцах 28, в горохе 19, в молоке и мясе
около 3, в большинстве овощей и фруктов 0,1-2мг%.
Таким образом мы видим, что витамины приносят пользу
нашему здоровью, но при нехватке витаминов или наоборот
при переизбытке некоторые витамины наносят вред. И что бы
этого избежать, нужно быть осторожным в их применении и
соблюдать суточную норму потребления.