Значение рыбы в питании человека. Строение, химический состав, пищевая ценность

1. Тема 14.1. Значение рыбы в питании человека. Строение, химический состав, пищевая ценность

МДК 03.02 Товароведение продовольственных
и непродовольственных товаров
Специальность: Специальность: 38.02.04 Коммерция (по отраслям)
Преподаватель: Юрченко Елена Александровна

2.

Рыбы – это …
Сколько видов рыб существует? Какие виды вы
знаете?
3. В каком виде рыба поступает в продажу?
4. Какие части рыбы являются несъедобными?
5. Какие блюда готовятся из рыбы в предприятиях
общественного питания?
6. В чем пищевая ценность рыбы?
7. В чем преимущества блюди из рыбы по
сравнению с мясными?
8. Кому полезны блюда из рыбы?
1.
2.

3. Значение рыбы и рыбных продуктов в питании человека

4.

5. Строение рыбы

6. Строение рыбы

7.

Витамины –
A, D, E, K, F
и группы B
Минеральные
вещества – 2 %
Жиры –
0,5 - 30,3
%
Белки –
18 - 23 %
Углеводы
– 0,05 %
Рыбы
Химический
состав
Вода –
57,6 –
82,1 %

8. Белки рыбы

9. Экстрактивные вещества

10. Жиры рыбы

11. Витамины и минеральные вещества

12. Углеводы рыбы, вода