Зачетная работа по дисциплине: «Основы калькуляции и бухгалтерского учета». Кафе «Куртец»

1.

Министерство образования и науки Калужской области
Государственное автономное образовательное учреждение
среднего профессионального образования Калужской области
«Калужский колледж питания и услуг»
Зачетная работа по дисциплине:
«Основы калькуляции и бухгалтерского учета»
Студентов 2 курса, группы К‒22
Антоновича Алексея и Ковалева Антона
Преподаватель:
Афанасьева Е. О.

2.

Проводим исследование на примере кафе
«Куртец»
Наше кафе находится в центре
города, в арендованном
помещении. Договор заключен
на 8 лет.

3.

В нашем кафе работает 14 человек

4.

5.

6.

Наша организация работает с несколькими
поставщиками:
ОАО «Морепродукты»
(договор поставки)
Рынок
(закупочный акт)
Кафе «Куртец»
Оптовые склады
(договор поставки)
Розничные магазины
(товарный чек)

7.

Поступление продуктов и товаров
(документальное оформление)
Приобретение продуктов и товаров у поставщиков
происходит на договорной основе. Если мы
самостоятельно едем за продуктами, то материально
ответственному лицу выписывается доверенность.

8.

9.

10.

11.

Приобретение продуктов в магазине (подотчетным
лицом – Никитин В.В.) происходит по товарному чеку,
который в дальнейшем прикладывается к авансовому
отчету.

12.

13.

Приобретение продуктов на рынке или у частного
лица (закупочный акт)

14.

Поступление продуктов и товаров в
организацию
Товары (продукты) принимаются кладовщиком
на склад организации по количеству и качеству
(согласно товаросопроводительным документамнакладной и сертификатам качества)

15.

Кладовщик является материально
ответственным лицом
С кладовщиком заключается договор о полной материальной ответственности.
Поступление и выбытие ТМЦ в кладовую предприятия ведется строго по
документам.
Кладовщик ведет по каждому наименованию продуктов (товаров) карточку
складского учета или журнал учета и движения товаров и тары (в настоящее
время ведется электронный документооборот).
Еженедельно кладовщиком составляется товарный отчет о движении и
остатках товаров в кладовой поп. К отчету прикладываются все приходные и
расходные документы. Отчет сдается в бухгалтерию.
Обязательно раз в квартал в кладовой проводится инвентаризация.

16.

Вы можете ознакомиться с меню для
посетителей:

17.

План-меню на день составляется за день,
зав.производством и утверждается директором

18.

После утверждения меню, необходимо рассчитать
потребность в продуктах, и согласно рецептуре
составить калькуляционный расчет на каждое блюдо

19.

20.

21.

22.

Чтобы получить необходимое кол-во продуктов из кладовой, для
приготовления блюд из меню - необходимо заполнить
требование в кладовую

23.

Инвентаризация, сроки и порядок проведения
Порядок и сроки проведения инвентаризации, утверждается
руководителем организации, обычно включает следующие этапы:
• начало процесса инвентаризации
• процесс инвентаризации (пересчет и взвешивание)
• сверка полученных в процессе инвентаризации результатов с
данными бухгалтерского учета. (Инв 3, инв18)

24.

Учет денежных средств

25.

Учет труда и его оплаты

26.

Учет доходов, издержек и финансовых
результатов