Мотивационные программы для персонала

1. Мотивационные программы для персонала

2. Мотивационные программы

• BSC + бонусная программа «Достигаем
прорыва»
• Лучший кассир ресторана
• Лучший сотрудник ресторана
• Приведи друга
• Поздравление с Днем компании

3. Цели программ

Добиться целевых показателей по
операционным процессам
Увеличение товарооборота ресторанов,
снижение затратной части
Увеличение прибыли
А это премия всем!

4. «Достигаем прорыва»

Условием участия в бонусной программе
является достижение рестораном оценки
BSC ≥ 3

5. Расшифровка BSC

6. Расшифровка бонусной программы

7. Блок «Люди»

COL
• Отношение затрат ресторана на оплату труда к
товарообороту без налогов, выраженное в
процентах. Цель утверждается для каждого
ресторана индивидуально.
• Вес показателя – 20%
• Оценка 3 (ОТ) – фактический COL ≤ 115 %, но >
105% от цели.
• Оценка 4 (AT) – фактический COL ≤ 105%, но >
95% от цели.
• Оценка 5 (SAT) – фактический COL ≤ 95% от цели.
HR аудит.
• HR-аудит – это исследование системы
управления персоналом. HR –аудит
позволяет оценить, насколько персонал,
процессы и регламентирующая
документация соответствует стандартам
компании, ее требованиям и целям. ТУ
проводит HR -аудит по согласованному
бланку минимум 1 раз в квартал, если в
расчетный период не было оценки
представителями компании YUM!.
• Вес показателя – 10%.
• Оценка 3 (ОТ) – аудит ≥ 90%
• Оценка 4 (AT) – аудит ≥ 95%
• Оценка 5 (SAT) – аудит = 100%

8. Блок «Гости»

Complete/Maintained в
CER
Speed
• Оценка CER проводится
сертифицированным специалистом по
операционной деятельности. Одним из
итоговых отчетов является план
действий по выявленным отклонениям
от стандартов CHAMPS+PS. Показатель
Complete/Maintained показывает
насколько выполнен план действий
после предыдущей проверки.
• Вес показателя – 15%.
• Полностью выполненный предыдущий
план действий по CER оценивается как
оценка 5 (SAT). Если предыдущий план
действий не выполнен или выполнен
не полностью, то в бонусной
программе он не считается.
• Показатель Speed оценивает
количество транзакций в пиковые часы.
• Рассчитывается следующим образом:
среднее количество чеков за два
пиковых часа в ресторане, деленное на
общее число касс в ресторане.
• Вес показателя – 15%.
• Оценка 3 (ОТ) – значение ≥ 100% , но <
105% от показателя Speed прошлого
года.
• Оценка 4 (AT) – значение ≥ 105%, но
< 110% от показателя Speed прошлого
года.
• Оценка 5 (SAT) – значение ≥ 110% от
показателя Speed прошлого года.

9. Блок «Финансы»

COS теор/факт
• Разница между
теоретической и
практической
себестоимостью в отчете
P&L.
• Вес показателя – 15%.
• Оценка 3 (ОТ) – показатель
≥ 70% , но < 80% от
значения аналогичного
месяца прошлого года.
• Оценка 4 (AT) – показатель
≥ 60%, но <70% от значения
аналогичного месяца
прошлого года.
• Оценка 5 (SAT) – показатель
< 60% от значения
аналогичного месяца
прошлого года.
Semis
Наполненность чека
• Статья в отчете P&L, которая
включает в себя все
контролируемые расходы
ресторана, кроме COS и COL
(коммунальные услуги,
ремонт оборудования,
покупку химии и т.п.).
• Вес показателя – 15%.
• Оценка 3 (ОТ) – показатель
≤ 100%, но > 90% значения
аналогичного месяца
прошлого года.
• Оценка 4 (AT) – показатель
≤ 90%, но > 80% значения
аналогичного месяца
прошлого года.
• Оценка 5 (SAT) – показатель
≤ 80% значения
аналогичного месяца
прошлого года.
• Среднее количество блюд в
одном чеке. Считается как
отношение общего
количество проданных блюд
к количеству чеков.
• Вес показателя – 10%.
• Оценка 3 (ОТ) – показатель
≥ 100% , но < 105% значения
аналогичного месяца
прошлого года.
• Оценка 4 (AT) – показатель
≥ 105%, но < 110% значения
аналогичного месяца
прошлого года.
• Оценка 5 (SAT) – показатель
≥ 110% значения
аналогичного месяца
прошлого года.

10. Важные условия

Бонус выплачивается по итогам работы за квартал согласно календарю YUM!
после подведения итогов квартала.
1 Q – декабрь, январь
2 Q – февраль, март, апрель
3 Q – май, июнь, июль
4 Q – август, сентябрь, октябрь, ноябрь.
Для получения премии:
• члены команды для получения премии должны успешно пройти оценку
работы сотрудника (ОРС на оценку 3 - OT)
• сотрудник должен отработать не менее половины квартала
• отсутствие дисциплинарных взысканий.

11. Пример для расчета

12. Как посчитать?

13. Расчет премии для рядовых сотрудников

• BSC ресторана выше оценки 3 (ОТ)? Двигаемся дальше!
• Если общая оценка по бонусной программе 3,00 – 3,99
балла, то премия рассчитывается по формуле: количество
отработанных часов за квартал умноженное на 3 грн.
• Если общая оценка по бонусной программе 4,00 – 4,99
балла, то премия рассчитывается по формуле: количество
отработанных часов за квартал умноженное на 6 грн.
• Если общая оценка по бонусной программе 5 баллов, то
премия рассчитывается по формуле: количество
отработанных часов за квартал умноженное на 9 грн.

14. Расчет премии для менеджеров

• BSC ресторана выше оценки ОТ? Двигаемся дальше!
• Премия высчитывается за каждый KPI отдельно.
• При переводе на должность в течении квартала премия
высчитывается из расчета предыдущего оклада.
• При переводе менеджера в другой ресторан в течении квартала
премия рассчитывается по показателям того ресторана, в
котором он отработал большую часть расчетного периода.
• Высчитывается бонус по каждому KPI из таблицы, потом они
суммируются. Из расчета что оценка 3 (ОТ) это 50% ставки,
оценка 4 (AT) 75% ставки, оценка 5 (SAT) это 100% ставки с
учетом веса KPI. Таким образом при оценке SAT менеджер
получает свою ставку полностью в качестве премии!
• Бонус высчитывается из ставки менеджера с налогами.

15. Таблица расчета премии для менеджеров

Для примера цветом выделены KPI, которые заработал ресторан. Высчитываться премия для
менеджера в любой должности будет таким образом:
(ставка * 0,2*0,5) + (ставка * 0,1*0,75) + 0 + (ставка * 0,15*0,75) + (ставка * 0,15*0,5) + (ставка *
0,15) + (ставка * 0,15*0,75)

16. «Лучший сотрудник сервиса»

1) Отсутствие дисциплинарных замечаний.
2) Своевременное прохождение обучения на
рабочем месте и в LZ.
3) Все чек-листы наблюдения закрыты выше
95%.
4) Сотрудник с самым высоким показателем
наполненности блюд в чеке.
Премия составляет 500 грн. Выбирается
ежемесячно.

17. «Лучший сотрудник кухни»

1) Отсутствие дисциплинарных замечаний.
2) Своевременное прохождение обучения на
рабочем месте и LZ.
3) Сотрудник c самым высоким средним
показателем чек-листов наблюдения.
Премия 500 грн. Выбирается ежемесячно.

18.

Ценные подарки могут получить сотрудники,
которые отработали 1 год, 3 года, 5 и 7 лет!
Вручение подарков будет приурочено к
празднованию дня компании в октябре!
К примеру, если сотрудник был принят на работу в сентябре,
то через год, он получит подарок! А если после
сентября, то придется подождать свой подарок
до следующего года.

19. «Приведи друга»

Сотрудник, который привел на работу другого
сотрудника, получает премию 500 грн.
При этом премия выплачивается в случае
успешной сдачи ОРС или через 3 месяца
работы кандидата.

20. Дополнительные преимущества для сотрудников:

• Социальный пакет: гарантии, компенсации и льготы, предусмотренные КЗОТ (нормы отработанных часов,
доплата за работу в ночные часы и т.д.)
• Оплата больничных согласно законодательства
• Ежегодный отпуск согласно законодательства
• Бесплатное медицинское обследование
• Бесплатная униформа
• Оплата учебного отпуска
• Скидка на питание
• Двойная оплата труда в праздничные дни
• Своевременная официальная заработная плата два раза в месяц
• Повышение ставки при успешном прохождении оценки работы сотрудника
• Возможность получения финансовой помощи
• Выплата премий
• Удобный индивидуальный график работы (возможность совмещать работу и учебу)
• Бесплатное профессиональное обучение
• Возможности карьерного роста
• Корпоративные мероприятия
• Бесплатное медицинское обслуживание (для директоров ресторанов)
• Корпоративная мобильная связь (для директоров ресторанов)