Вірусне захворювання ботулізм

1. Вірусне захворювання ботулізм

2.

• Тема зараження ботулізмом стає актуальною в літній і осінній
час. Це час, коли люди часто займаються консервацією
продуктів, а саме консерви, найчастіше, стають причиною
захворювання ботулізмом.
Ботулі́зм (з лат. botulus — ковбаса) — це гостре токсикоінфекційне захворювання, яке зумовлює токсин
Clostridium botulinum.

3. Історія

4.

• 14 грудня 1895 р. у бельгійському місті
(тоді селищі з 4 тис. жителів)
Еллецельс виник спалах ботулізму.
Музиканти місцевого духового
оркестру «Fanfare Les Amis Réunis» (з
фр. — «Хор вірних друзів —сурмачів»)
грали на похоронах 87-річного
місцевого жителя Антуана Кретьє і, як
це було прийнято, зібралися в готелі
«Le Rustic».

5.

• Тридцять чотири особи разом їли мариновану та копчену шинку.
Після їжі музиканти швидко занедужили й помітили в себе
двоїння предметів перед очами, порушення ковтання і
мовлення, розширення зіниць, і, в подальшому, розвиток
м'язового паралічу. Троє з них загинули. З залишків шинки, а
також з селезінки і товстого кишечнику одного з померлих
бельгійський мікробіолог, професор Гентського університету
Еміль Пьер-Марі ван Ерменгем вперше виділив збудника —
анаеробні спорові бацили, натепер відомі як Clostridium
botulinum.

6.

• Він також довів, що токсичні
властивості шинки, яка спричинила
захворювання, зумовлені отрутою,
яку виділяв відкритий ним
мікроорганізм, що він успішно довів
в експериментах на тваринах.
Е. ван Ерменгем зробив висновок,
що зростання збудника в шинці
відбулося саме в період її копчення.
Він своєю дослідницькою роботою
вперше довів, що ботулізм — це все
ж таки отруєння, а не інфекція.

7.

• Е. ван Ерменгем стверджував, що токсин
виробляється в харчових продуктах бактерією,
і цього не відбувається, якщо концентрація
солі висока. Він довів, що після перорального
прийому токсин не інактивується нормальним
процесом травлення, що токсин не стійкий до
впливу тепла.

8. Механізм та шляхи передачі інфекції

9.

• Збудником є бактерія – Clostridium botulinum. Вона дуже
широко поширена в живій природі. Її спори знаходяться в
грунті, куди вони потрапляють з екскрементами
теплокровних тварин (диких і домашніх тварин, птахів), а
також в мулу озер і морів від риб, молюсків. Саме вони і є
природним резервуаром для клостридій цього виду.
Збудник – не небезпечний для здоров’я людини,
небезпечний – токсин, що виробляється Clostridium
botulinum. Спори дуже стійкі до дії факторів зовнішнього
середовища, наприклад, вони не гинуть навіть при
кип’ятінні протягом 5 годин.

10. Джерела отруєння

• 50% отруєнь викликано грибними консервами
• далі м’ясні і рибні продукти – копчена, в’ялена,
консервована риба, шинка
• приправа або часник, залитий рослинним маслом
для збереження, але без підкислення
• погано промита картопля, запечена у фользі.

11. Симптоми

12.

• Різкі болі в області живота, мають переймоподібний характер.
• Нудота, нестримне блювання.
• Двоїння в очах, відчуття туману перед очима, неможливість розглянути
дрібні деталі
• розширення зіниць, млява реакція зіниць на світло або її відсутність,
косоокість, ністагм, слабка конвергенція.
• Пацієнт млявий, його турбують головний біль дифузного характеру,
запаморочення, слабкість, як правило, підвищення температури відсутня.
• м’язову слабкість, вона проявляється майже у всіх групах м’язів. Обличчя
стає схожим на маску, міміка відсутня, пацієнт не може висунути язик.
• Слабкість міжреберних м’язів викликає порушення дихання, дихання стає
поверхневим. Поступово з’являється слабкість у кінцівках.

13. Лікування ботулізму

14.

• Промивання шлунку з гідрокарбонатом натрію –
проводиться, щоб видалити залишки їжі, що
послужила причиною захворювання, а разом з нею
й частину спір Clostridium botulinum і ботулінічного
токсину.
• Сифонні клізми з гідрокарбонатом натрію для
виведення залишків токсину.
• Введення антитоксичних сироваток А, В, Є. Після
отримання даних дослідження на мишах, вводять
тільки ту сироватку, яка потрібна.
• Антибіотики, до яких чутливі Clostridium botulinum.

15. Профілактика захворювання

16.

• При домашньому консервуванні необхідно
дотримуватися всіх правил гігієни.
• Пам’ятати, що будь-які консерви, герметично закриті,
потенційно небезпечні. Особливо це стосується грибів,
так як їх дуже важко повністю очистити від частинок
ґрунту, де і знаходяться спори Clostridium botulinum.
• Перед вживанням таких консервів, необхідно піддати
кип’ятінню вміст банки протягом 15-20 хвилин, щоб
ботулінічний токсин зруйнувався. Продукти, які
неможливо піддати подібному впливу, необхідно
зберігати при температурі нижче +10 градусів за
Цельсієм.