Организация обслуживания свадебного банкета на предприятии общественного питания

1. Бюджетное профессиональное образовательное учреждение Омской области «Омс  

Бюджетное профессиональное образовательное учреждение
Омской области
«Омс
Организация обслуживания банкетного
мероприятия (на примере казахской
свадьбы) в ООО ресторане «Гранд - Летур»
Выполнил: студентка группы 392МП
Алибаева Камила Мулькубаевна
Руководитель: преподаватель
Чаунина Ирина Михайловна
Консультант: преподаватель
Мормышева Нина Яковлевна

2. Цель исследования:- Организация обслуживания свадебного банкета на предприятии общественного питания.

3. Задачи исследования:

1. Изучить по теоретическим источникам
организацию тематического мероприятия на
примере казахской свадьбы.
2. Разработать организацию обслуживания
тематического мероприятия на примере казахской
свадьбы в ресторане «Гранд-Летур».
3. Выработать предложение по совершенствованию
обслуживания тематического мероприятия на
примере казахской свадьбы в ресторане «ГрандЛетур».

4. Объект исследования: –казахская свадьба.

Предметом исследования –
организация обслуживания тематического
мероприятия на примере казахской свадьбы.

5.

ООО Ресторан «Гранд-Летур»
расположен по адресу: г.Омск ул. Гагарина, 3.

6.

Традиции «Казахской свадьбы»

7.

Той бастар

8.

Проводы невесты -кыз узату

9.

10.

Организация свадебного банкета

11.

Музыкальное обслуживание
торжеств

12.

Национальные блюда «Казахской свадьбы»
Свадебный торт
Ассорти мясное
Манты с бараниной
Салат «Казахстан»
Бешбармак

13. Таблица востребованности тематического банкетного мероприятия в ресторане «Гранд- Летур»

Таблица востребованности тематического
банкетного мероприятия в ресторане «ГрандЛетур»
Наименование
банкета или
тематического
мероприятия
Кол-во заказов
за отчетный
период
Отзывы
Результаты анкетного опроса
потребителей
Вид банкета
Вид банкета не
знаком
знаком
Положительные
Отрицательные
Банкет
«Свадьба»
5
+
-
+
банкет-фуршет
2
+
-
+
«Романтический
ужин»
4
+
-
+
банкет коктейль
0
-
-
Банкет по
случаю юбилея
3
+
-
+
Банкет по
случаю дня
рождения
2
+
-
+
Банкет или
тематическое
мероприятие,
выбранное для
анализа
+
+

14. Схема банкетного зала подготовленного к банкету «Казахская свадьба»

Стол молодоженов
Подсобный столик
Подсобный столик
Сто
л
для
гост
ей
Сто
л
для
гост
ей
Танцпол
Подиум
Вход
Производство
Барная стойка

15. Столовая посуда

Альтернативная
версия
предоставленная мной

16.

Стеклянная посуда
Альтернативная версия
предоставленная мной

17.

18.

Заключение
В ходе проделанной работы нам удалось достичь
поставленной цели, а именно организовать свадебный
банкет на предприятии общественного питания для
казахской свадьбы, в соответствии с традициями и
обычаями
данного
народа,
их
вкусовыми
предпочтениями и располагаемым ими бюджетом.

19. Спасибо за внимание!

20. Бюджетное профессиональное образовательное учреждение Омской области «Омский колледж торговли, экономики и сервиса»  

Бюджетное профессиональное образовательное учреждение
Омской области
«Омский колледж торговли, экономики и сервиса»
Организация обслуживания банкетного
мероприятия в ресторане (на примере
казахской свадьбы)
Выполнил: студентка группы 392МП
Алибаева Камила Мулькубаевна
Руководитель: преподаватель
Чаунина Ирина Михайловна
Консультант: преподаватель
Мормышева Нина Яковлевна