Анализ углеводов в пищевых продуктах

1. АНАЛИЗ УГЛЕВОДОВ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ

Работу выполнила
студентка 111 группы
Ерохина Юлия
Дата: 28.04.18

2. Задачи

-выявление фальсификации (в продукте содержатся/не
содержатся регламентированные производителем в
углеводы в заявленном количестве)
-обеспечения отсутствия лактозы в продукте, если он
заявлен, как «не содержащий лактозу»

3. Классификация Углеводов

Моносахариды:
Дисахариды:
Олигосахариды: Полисахариды:
-глюкоза
-сахароза
-фруктаны
-крахмал
-фруктоза
-лактоза
-нистоза
-пектин
-кестоза
-гликоген
-хитин
-целлюлоза

4. Углеводы

Легко усваиваемые
(моно-, большая часть
дисахаридов)
неперевариваемые (сложные
углеводы, оставшаяся часть
дисахаров)

5.

Врождённое заболевание
непереносимости
дисахарида лактозы
недостаточности встречается
лишь у 5-9% младенцев
планеты и бывает, если
ребёнок родился
недоношенным,
в случае генетической
предрасположенности к
лактазной недостаточности

6.

7.

8.

жидко-жидкостная
экстракция
твёрдо -фазная
экстракция
сверкритическая
флюидная экстракция