Обмін речовин. Методи вивчення обміну речовин

1. Обмін Речовин

Методи вивчення обміну речовин

2.

Обмін речовин — це обмін поживними речовинами між організмом і
навколишнім середовищем. Це важливий процес життєдіяльності
організму, він є суттєвою ознакою життя. В основі обміну речовини
лежать складні фізико-хімічні перетворення речовин. Обмін речовин та
енергії — єдиний фізіологічний процес.

3.

Обмін речовин складається з трьох послідовних етапів
• Надходження поживних речовин в організм
• Перетворення їх у більш прості, властиві організму
речовини
• Використання їх організмом і виділення кінцевих
продуктів обміну
Обмін речовин виявляється в двох протилежних і нерозривних
процесах — асиміляції і дисиміляції.

4.

Асиміляція — процес засвоєння поживних речовин та
утворення більш складних, властивих даному організму
органічних речовин. Асиміляція відбувається з поглинанням
енергії.

5.

Дисиміляція — процес розпаду складних речовин на простіші
з виділенням енергії.

6.

Обмін речовин залежить від
Віку
Відтворення
Статі
Характеру годівлі
Продуктивності
Утримання тварин
У різні вікові періоди життя і в різних умовах переважає то асиміляція, то
дисиміляція. У молодому віці, у період росту і розвитку, переважає
асиміляція, під час голодування і в старості — дисиміляція.

7.

Поживні речовини, спожиті
твариною, використовуються як
будівельний матеріал для
відновлення клітин, що
руйнуються, і дають потрібну
енергію. Джерелом енергії є білки,
вуглеводи та жири. Ця енергія
використовується для побудови
нових клітин, їх життєдіяльності,
для кінетичної та статичної
потреби м’язів, а частина її
використовується як теплова
енергія, необхідна для підтримки
постійної температури тіла
тварин.

8.

Вода, мінеральні солі та
вітаміни також необхідні для
організму і беруть участь в
обміні речовин.

9.

загальний
загальний
водний
водний
мінеральни
мінеральний
й
проміжний
проміжний
основний
основний
Обмін речовин
ділять на
жировий
жировий
білковий
білковий
вуглеводний
вуглеводний

10.

З обміном речовин тісно пов’язані такі властивості
організму:
Збудливість;
Ріст;
Розвиток;
Розмноження;
Рухливість;
Спадковість;
Мінливість.
Виробництво тваринницької продукції є також наслідком комплексу
складних обмінних процесів у організмі. Досконале вивчення їх
закономірностей допомагає цілеспрямовано підвищувати продуктивність
тварин.

11. Методи вивчення обміну речовин

12.

Обмін білка досліджують балансовим
методом, яким оцінюють баланс
азоту, кількість надходження білків в
організм та їх розпад.
При цьому досліджують співвідношення
Якщо
надійшло
азоту вворганізм
кількості
азоту,
що надійшов
організм з
ніж виділилось,
кормом,більше,
з кількістю
його в сечі,то
каліввата поті.
жають
азотистий
баланс із
Знаючи, яка
кількість
азоту засвоєна
підвищене
виділення
корму,позитивним;
можна підрахувати,
скільки
білків
азоту
по- рівняно з надходженням
надійшло
в організм.
свідчить про негативний азотистий
баланс, який
маєщо
місце
при білковому
Відомо,
концентрація
азоту в білках стаголодуванні.
новить
у середньому 16% (100 г білка, 16%
азоту). Перемноженням знайденої величини
азоту на білковий коефіцієнт 6,25 визначають
кількість білка. Для визначення його кількості
необхідно вирахувати вміст азоту в сечі і поті.

13.

Для вивчення обміну речовин в окремих
органах застосовують метод ізольованих
органів, а також метод ангіостомії за Е. С.
Лондоном, за допомогою якого вивчають
проміжний обмін речовин у
сільськогосподарських тварин.
Даний метод модифікований А. А. Алієвим і
використовується як метод катетеризації
кровоносних судин. Ці методи дозволяють
відбирати для аналізу кров, яка надходить до
організму, та ту, яка витікає з нього.
Нині широко використовується метод
мічених атомів, або ізотропний метод.
За його допомогою вивчають обмін
білків, вуглеводів, жирів, мінеральних
речовин і вітамінів.