Овочі з бабусиної грядки

1.

2.

Картопля родом із Америки. Із
Сполучених Штатів її завіз
Петро І. І ось уже протягом
багатьох років картопля стала
для людей нашої країни
майже головним овочем у
харчуванні. У народі говорять,
що картопля – другий хліб.

3.

Капуста
Цей цінний продукт харчування був широко
відомий задовго до нашої ери. В країнах стародавнього
світу за свої цілющі властивості вона мала велику
повагу. «Капуста являє собою овоч, який підтримує
постійно бадьорість і веселий настрій, спокійний
духовний настрій», - писав великий математик і
філософ Піфагор. В Древньому Єгипті капусту
відварювали і подавали в кінці обіду як солодку
страву, на десерт. Древні римляни гадали, що капуста
надає міцності організму і загартовує проти різних
хвороб, нормалізує сон, усуває головний біль.
Капуста є головою самостійного роду, який
називають «капустяні овочі». В цьому списку – капуста
качанна, листова, брюсельська, кольорова, спаржева,
савойська.
Перш за все – капуста багатий вітамінний
овоч. З нього і почалося вивчення вітаміна С.
виявилося, що вітаміна С в капусті не менше, ніж в
лимонах і апельсинах, а в кольоровій капусті його
навіть більше. Багата капуста і мінеральними солями.

4.

Помідор
Слово і сама городня культура запозичені з
Франції. Французьке «помідор» - теж
запозичення: це італійське «помидоро», в
перекладі «золоті яблука». Цікаво, що з
Франції прийшла до нас і інша назва
овоча, широко побутує в багатьох мовах, томат. Самі французи тільки так його і
називають: томат. А в Європу і сама
рослина, і слово «томат» завезено
іспанцями з Мексики в першій половині XVI
в. І за кольором і за розмірами вони
відрізнялися від нинішніх (хоча і в наші дні
є сорти з жовтими плодами). Рослини з
яскраво-червоними крупними плодами.

5.

Огірок
Рослина введено в культуру кілька
тисячоліть тому, в дикорослому вигляді
невідомо. І сам овоч, і його назва
сприйнято слов'янами від греків в
середні віки. Грецьке «агурос» (огірок)
походить від «аорос» - незрілий,
недозрілий. Самою назвою
підкреслюється характерна особливість
овоча, уживаного у незрілому вигляді.
Обробіток огірків було звичайним
заняттям для древніх римлян.
Всім відомий огірок - однорічна
трав'яниста рослина з лежачим
шорстким стеблом 1-2 м завдовжки, з
серцеподібним листям і жовтими
квітками. Плід соковитий, м'ясистий.
Час цвітіння - травень - серпень, плоди
збирають у червні - вересні.

6.

Перець
Овочева рослина, а також – її пряні
плоди, що мають вигляд стручків і
використовують для їжі або як приправа.
До Європи перець завезли іспанці в 40-х
роках ХV століття. Спочатку «іспанський
перець» розводили як лікарську рослину і
лише пізніше він потрапив на кухню. У
Росії з перцем познайомилися у ХІХ
столітті.
Уродженців Мексики і Гватемали – перці
стручкові _ нині вирощують на всіх
континентах. Перці служать сировиною
для приготування лікарських препаратів.

7.

Баклажан
Баклажан прийшов до нас з Індії. В
перекладі з індійської мови – яблуко
божевілля.
В давні часи баклажани були настільки
гіркими, що ніхто їх не їв. З роками гіркота
зменшувалась. Баклажан дуже люблять
японці і двічі на рік збирають урожай. Щоб
баклажани довго зберігалися, один
француз – Франсуа Апперт – придумав
спосіб їх консервування.

8.

Цибуля
Вчені вважають, що людина з цибулею
дружить 40-50 століть. Її Батьківщиною
називають Афганістан. Через Близький
Схід цибуля потрапила до Єгипту, Греції, а
вже звідти – в Європу. Цибулю ще древні
єгиптяни вважали достойним продуктом як
для їжі, так і для лікування. Дух цибулі, за
словами Геродота, літав і над
будівельниками пірамід Хеопса. І хто знає,
зробили б єгиптяни такі споруди, не уївши
часнику і цибулі. Їх протимікробна та
протизапальна дія зберегла життя
багатьом будівельникам.

9.

Часник
. Часник належить до числа найдавніших
городніх культур. Цікаво відзначити, що
його використовували не тільки в їжу і як
ліки.
Про давність культури часнику у слов'ян
свідчить саме слово: в основі його
праслав'янське «чесн'» - «розщеплений на
дольки», від дієслова «чесаті» в старому
його значенні - «розщеплювати».

10.

Морква
Городня рослина з пірчасторозсіченими
листками й довгастим потовщеним
коренеплодом, а також – коренеплід цієї
рослини оранжевого кольору, що
вживається в їжу.
Історична довідка. Повсюдне поширення
ця городня рослина отримала, мабуть, з
країн Передньої Азії, де здавна відомо в
дикорослому і культурному вигляді.
Моркву обробляли стародавні греки і
римляни, проте пізніше, в середні віки,
це був порівняно рідкісний овоч, його
всеєвропейська популярність
починається з XIV в. «Мода на моркву»
пішла, мабуть, з Англії. Коли рослина
введено в культуру, сказати важко.

11.

Буряк
Російське «буряк» - одне із самих ранніх
запозичень з грецької мови. По- грецьки
слово звучить «севклон». Слово« буракбуряк », здавалося б, не викликає сумнівів« червоний буряк » , від «бурий», взагалі
«буряк», як синонім. Однак історія тут
незвичайна. Буряк дійсно став Буряком під
впливом прикметника «бурий», але саме
слово не слов'янське. Італійці сприйняли
назву від арабів, у яких бурачник
називається «абу арак» - буквально
«батько поту». В арабській медицині це
було популярне потогінне. Буряк стародавня городня культура.

12.

Кавун
Слово «кавун» прийшло до нас із
тюркських мов. А тюрки взяли його в
арабів, де воно означало «диня». Отже,
спочатку поняття «кавун» і «диня» не
розпізнавали, їх позначали одним словом.
В народі використовують плоди і
насіння.
М’якуш спілого кавуна – гарно вгамовує
спрагу, дуже корисна при лихоманці, має
послаблюючу і протизапальну дію. Насіння
має цінні проти глистові і кровозупинні
властивості.

13.

Гарбуз
. Культура гарбуза йде в глиб тисячоліть.
Вже за 3000 років до н. е.. її
використовували в Мексиці. Звичайною
городньою рослиною була вона в Давньому
Єгипті і Стародавньому Китаї.
Докладно характеризує рослину Авіценна.
Ось деякі з його оцінок і порад: «Варений
гарбуз має невелику поживність ...
Варення з гарбуза не входить до числа
ліків ... але його іноді вживають для
задоволення ... Вичавленим соком гарбуза
капають в ніс від зубного болю ... Якщо
відварити сік гарбуза з медом і покласти
туди соди, то це пом'якшує шлунок. Те ж
саме буде, якщо зарити гарбуз в гарячі
вугілля, спекти його як є, потім пити його
сік із цукром ... »

14.

Диня
Диня – трав’яниста рослина гарбузових,
баштанна культура, походить із тропічних
районів Африки та Азії. Плоди кулястої та
довгастої форми із їстівним соковитим і
запашним м’якушем. Кращі на світі дині –
на її батьківщині, в Середній Азії, Ірані,
Афганістані. Руда диня Канталупа
вирощена в Італії. В Америці – дрібна
диня Рокфорд. Її можна з’їсти за один раз
– як апельсин.

15.

Горох
Горох – рослина напрочуд благородна.
Серед городини він чемпіон за вмістом
білка. Звичайна зелена горошина
неначе полівітамінна таблетка. З’їси
горох - і одержиш необхідний запас
мінералів: заліза, кальцію, калію,
фосфору. За сезон він дає не один, а
два чудові врожаї. Горох завезли з
Середземномор’я.
Насіння гороху має велику
кількість білка, крохмалю, а також
жирів, вітамінів групи В, вітамін С.

16.

Кукурудза
Як культурна рослина кукурудза відома з
давніх часів. За твердженням археологів як
хлібна рослина вона вирощувалась за
кілька тисяч років до н. е.. У дикому
вигляді не зустрічається. І досі ще вченим
не вдається встановити, від яких
дикорослих рослин з’явилася кукурудза.
Батьківщиною обробітку кукурудзи
прийнято вважати Південну Америку.
Індіанці вживали в їжу зерна, метелиці,
пилок, інші частини кукурудзи. З пилку
готували суп. Перуанці варили і жарили
зерна, пекли коржі, готували різноманітні
страви. Кукурудзяним пилком начиняли
пиріжки.
У Росії вперше кукурудзу стали обробляти
в Криму, а потім уже в південних районах
України і на Північному Кавказі.
У російській мові рослина має дві назви:
кукурудза і маїс.