Стандарты проведения Демонстрационного Экзамена WorldSkills Россия

1. «Стандарты проведения Демонстрационного Экзамена WorldSkills Россия»  

«Стандарты проведения
Демонстрационного
Экзамена WorldSkills Россия»
1

2.

Движение Worldskills
WorldSkills – это международное некоммерческое Движение, целью которого
является повышение престижа рабочих профессий и развитие профессионального
образования
На сегодняшний день это известное во всем мире и крупнейшее соревнование, в
котором принимают участие как молодые квалифицированные рабочие, студенты
университетов и колледжей в качестве участников в возрасте до 22 лет,
2

3. Демонстрационный экзамен по стандартам Ворлдскиллс 

Демонстрационный экзамен по стандартам
Ворлдскиллс
– это
форма государственной итоговой аттестации выпускников,
которая предусматривает:
•моделирование реальных производственных условий для
демонстрации выпускниками профессиональных умений и навыков;
•независимую экспертную оценку выполнения заданий
демонстрационного экзамена, в том числе экспертами из числа
представителей предприятий;
•определение уровня знаний, умений и навыков выпускников в
соответствии с международными требованиями.
3

4. ВЫПУСКНИКАМ

Выпускники, прошедшие аттестационные испытания в формате
демонстрационного экзамена получают возможность:одновременно с
подтверждением уровня освоения образовательной программы в соответствии с
федеральными государственными образовательными стандартами подтвердить свою
квалификацию в соответствии с требованиями международных стандартов Ворлдскиллс
без прохождения дополнительных аттестационных испытаний;
•подтвердить свою квалификацию по отдельным профессиональным модулям,
востребованным предприятиями-работодателями и получить предложение о
трудоустройстве на этапе выпуска из образовательной организации;
•одновременно с получением диплома о среднем профессиональном образовании
получить документ, подтверждающий уровень профессиональных компетенций в
соответствии со стандартами Ворлдскиллс Россия – Паспорт компетенций (Skills
Passport).
•Все выпускники, прошедшие демонстрационный экзамен и получившие Паспорт
компетенций вносятся в базу данных молодых профессионалов, доступ к которому
предоставляется всем ведущим предприятиям-работодателям, признавшим формат
демонстрационного экзамена, для осуществления поиска и подбора персонала.
4

5.

5

6. Методика проведения демонстрационного экзамена по стандартам WorldSkills.

6

7. Проведение демонстрационного экзамена

За 1 день до начала экзамена
указанный день осуществляется распределение рабочих мест участников на площадке в
соответствии с жеребьевкой. Жеребьевка проводится в присутствии всех участников
способом, исключающим спланированное распределение рабочих мест или оборудования.
Итоги жеребьевки фиксируются отдельным документом.
Инструктаж по охране труда и технике безопасности (далее – ОТ и ТБ) для участников и членов
Экспертной группы проводится Техническим экспертом под роспись.
После распределения рабочих мест и прохождения инструктажа по ОТ
7

8.

Участники должны ознакомиться с подробной информацией о регламенте проведения
экзамена с обозначением обеденных перерывов и времени завершения экзаменационных
заданий/модулей, ограничениях времени и условий допуска к рабочим местам
Также участники экзамена должны быть проинформированы о том, что они отвечают за
безопасное использование всех инструментов, оборудования, вспомогательных
материалов, которые они используют на площадке в соответствии с правилами техники
безопасности.
фото демоэкзамена повара
фото демоэкзамена повара
8

9. Требования к форменной (санитарной) одежде участников. Обязательные элементы

Китель (поварская куртка) – белого цвета (допускаются цветные элементы отделки). На кителе должны быть
нанесены следующие обязательные информационные элементы: логотип Союза «Молодые профессионалы
(Ворлдскиллс Россия)» (далее WSR) на груди слева, под логотипом WSR фамилия
имя участника или эксперта, логотип учебного заведения должен быть нанесён – на рукав выше локтя, на
воротнике допускается размещение флага России и региона, на спине допускается размещение наименования
региона.
Передник или фартук – при работе чёрного цвета (возможен вариант с грудкой),
при сервировке и подаче белого цвета!!!!
Брюки – поварские чёрного цвета;
Головной убор – белый поварской колпак (допускается одноразовый);
Обувь – профессиональная безопасная закрытая обувь с зафиксированной пяткой;
9

10. Задание для демонстрационного экзамена

10

11.

11

12.

12

13.

13

14.

14

15. ОЦЕНОЧНЫЕ КРИТЕРИИ  

ОЦЕНОЧНЫЕ
КРИТЕРИИ
15

16.

•Выполненные экзаменационные задания оцениваются в
соответствии со схемой начисления баллов, разработанными на
основании характеристик компетенций, определяемых
техническим описанием. Все баллы и оценки регистрируются в
системе CIS.
•Оформление результатов экзамена осуществляется в
соответствии с порядком, принятым при проведении
региональных чемпионатов «Молодые профессионалы»
(WorldSkills Russia).
•Баллы и/или оценки, выставленные членами Экспертной
группы, переносятся из рукописных оценочных ведомостей в
систему CIS по мере осуществления процедуры оценки. После
выставления оценок и/или баллов во все оценочные ведомости,
запись о выставленных оценках в системе CIS блокируется.
•Формирование итогового документа о результатах выполнения
экзаменационных заданий по каждому участнику выполняется
автоматизировано с использованием систем CIS и eSim.
16

17. Объективные аспекты оценивания работы участника:

Персональная гигиена – спецодежда соответствие требованиям и чистота;
Персональная гигиена – руки (в том числе работа с перчатками);
Персональная гигиена – снятие пробы пальцами;
Персональная гигиена – плохие привычки;
Гигиена рабочего места – чистый пол;
Гигиена рабочего места – холодильник – чистота и порядок;
Гигиена рабочего места – рабочие поверхности – чистота и порядок;
Расточительность;
Брак;
Корректное использование цветных разделочных досок;
Корректное использование раздельных мусорных баков;
17

18. Субъективные критерии оценивания работы участника:

- организационные
навыки – планирование и ведение
процесса приготовления, эффективность, контроль за
ведением процесса;
- владение кулинарными техниками;
- владение технологиями
18

19. Объективные аспекты оценивания результата работы участника: ( презентация блюда)

•Время подачи – корректное время подачи
(±1 минута от заранее определённого). После окончания
корректного времени подачи, теряется по 0,16 балла за
каждую минуту. При задержке более 5 полных минут от
корректного время подачи блюдо считается не
представленным и не оценивается);
•Температура подачи;
•Использование обязательных ингредиентов;
•Правильность подачи (соответствие заданию);
•Соответствие массы блюда;
•Чистота тарелки (отсутствие брызг, разводов и отпечатков
пальцев).
19

20. Субъективные аспекты оценивания результата работы участника ( презентация ):

Презентация и визуальное впечатление
(цвет/сочетание/баланс/композиция);
Презентация: стиль и креативность;
Вкус – общая гармония вкуса и аромата;
Консистенция каждого компонента
блюда;
Вкус каждого компонента в отдельности.
20

21. В общем случае шкала от 1 до 10 означает: 10 = шедевр, крайне редкий результат 9 = отлично, качество выше индустриального

уровня
8 = очень хорошо, качество на высочайшем индустриальном
уровне
7 = хорошо, качество на стандартном индустриальном уровне.
6 = удовлетворительно, качество в нижних пределах
индустриальных стандартов
5 = качество на уровне ниже индустриальных стандартов, но у
участника есть хороший навык и достаточные знания по
выполнению оцениваемых процедур.
4 = есть хорошие теоретические знания по выполнению
процедур, но нет достаточных навыков.
3 = нет навыков, знания на среднем уровне.
2 = нет навыков, знания на низком уровне.
1 = отсутствуют знания и навыки.
21

22. «Тулбокс» – список инструмента и расходных материалов, который должен (или имеет право) привезти с собой участник.

22

23. Кто может находиться на конкурсной площадке? На конкурсной площадке могут находиться только аккредитованные лица, а также лица,

нахождение которых
согласовано Главным экспертом.
Никто не имеет права обращаться к участникам во время
выполнения ими конкурсного задания, за исключением главного
эксперта.
23