Мастер-класс по приготовлению традиционного национального лезгинского блюда «Хинкал»

1. Авторы презентации: воспитатели группы № 3 Султанова Заира Сиражуддиновна ермоленко мария игоревна мама воспитанницы:

ГБДОУ детский сад № 38
Красногвардейского района
Санкт-Петербурга
Проект «Азбука в России»
Мастер-класс по приготовлению традиционного
национального лезгинского блюда
«Хинкал»
АВТОРЫ ПРЕЗЕНТАЦИИ:
ВОСПИТАТЕЛИ ГРУППЫ № 3
СУЛТАНОВА ЗАИРА СИРАЖУДДИНОВНА
ЕРМОЛЕНКО МАРИЯ ИГОРЕВНА
МАМА ВОСПИТАННИЦЫ: ГАДЖИБАЛЛАЕВА ЛЕЙЛА РАФИКОВНА

2.

Самой почитаемой
традицией Дагестанских
народов является ,конечно
же, гостеприимство.
Дагестанский дом всегда
полон гостей. Каким бы ни
был гость, он принимается с
почестями, как
долгожданный.
До сих пор есть правила
приёма гостей: хозяева
должны быть
внимательными и
благожелательными, по
отношению к гостю,
выполнять его желания.

3.

Глава семьи был самым
главным человеком в доме .
Уважать его должны были и
дети. Правила этикета
обязывали их разговаривать
с отцом только стоя - даже
если просто обращался к
сыну или дочери с каким –
либо вопросом.
Во многих дагестанских
домах до сих пор существует
обычай – за столом всегда
оставлять порцию , чтобы
угостить нежданного гостя.
Даже если семья была бедна
, считалось делом чести
обеспечить гостю уютным и
комфортную обстановку ,
позаботиться о его
безопасности , вкусно
накормить.

4. Традиции приготовления лезгинского блюда «хинкал»

ТРАДИЦИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛЕЗГИНСКОГО
БЛЮДА «ХИНКАЛ»

5.

Есть традиция связана
с дагестанским
хинкалом. Она гласит
о том, что молодая
невеста в брачную
ночь должна
приготовить для всех
друзей жениха хинкал.
Если блюдо всем
понравится, значит,
жизнь у молодых
будет долгой и
счастливой.

6. Стихотворение «Хинкал» Нам СУТЬ Всевышний с неба дал, Та СУТЬ есть комплекс блюд- ХИНКАЛ, И СИЛА Духа, тела, СТАТЬ, Его в

СТИХОТВОРЕНИЕ
«ХИНКАЛ»
НАМ СУТЬ ВСЕВЫШНИЙ С НЕБА ДАЛ,
ТА СУТЬ ЕСТЬ КОМПЛЕКС БЛЮД- ХИНКАЛ,
И СИЛА ДУХА, ТЕЛА, СТАТЬ,
ЕГО В ДОРОГУ МОЖНО ВЗЯТЬ.
И МОЖНО РОТУ НАКОРМИТЬ.
ЛЕГКО ПОНЯТЬ, ЛЕГКО ВАРИТЬ,
И КАК КУЛЬТУРА СИНИХ ГОР.
ОН ЕСТЬ НАШ В МИРЕ ХЛЕБ И СОЛЬ.
ХИНКАЛ - ПИТАТЕЛЬНЫЙ ПРОДУКТ,
ОН КАК ВЕРШИНА СКАЛЫ КРУГ,
ХОЛОДНЫЙ, ТЁПЛЫЙ, РАЗОГРЕТЫЙ
ОН ВЗРОСЛОМУ КАК МЁД И ДЕТЯМ.
АВАРСКИЙ ЕСТЬ, ДАРГИНСКИЙ ТОЖЕ,
НА СУТЬ НАРОДА ОН ПОХОЖИЙ,ЕДА ДОСТОЙНАЯ БОГОВ,
ВСЁ В ОБЩЕМ. И БЕЗ ПИРОГОВ.
А. ДРЕВИЦКИЙ

7.

Хинкал - традиционное блюдо
кавказской кухни,одно из
наиболее популярных и в наши
дни.Представляет собой варёные
в мясном бульоне кусочки
теста,подаваемые с
бульоном,варёным мясом и
соусом.Кстати , ни в коем случае
нельза путать дагестанский
хинкал с грузинским хинкали.Это
обсалютно разные блюда.Если
говорить о разновидностях
хинкала.то их куча.Сколько
народов-столько и видов.Самые
известные:аварский,даргинский,
кумыкский,лакский,чабанский,су
п хинкал,лезгинский.Конечно
же,есть схожие особенности у
всех этих блюд,но,в основном
они разные.
ЛАКСКИЙ ХИНКАЛ
СУП-ХИНКАЛ

8.

ЧАБАНСКИЙ ХИНКАЛ
КУМЫКСКИЙ ХИНКАЛ
АВАРСКИЙ ХИНКАЛ

9.

Мастер-класс по приготовлению лезгинского национального блюда
«Хинкал»
от воспитанницы
группы № 3 ГАДЖИБАЛЛАЕВОЙ ХАДИЖИ
ГБДОУ детский сад № 38 Красногвардейского района Санкт-Петербурга

10. Ингредиенты:

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Бульон:
-мясо любое: баранина ,говядина, курица или сушеное мясо.
- лук 2 шт.
- морковь 2 шт.
-соль
Тесто:
- мука 300-500 гр. беру на глаз-+на присыпку
- яйцо 1 или 2 штуки ,в зависимости от муки
- соль: где-то не полную ч.л.
- вода: половина стакана, возможно потребуется больше это
зависит от муки

11.

Для приготовления
бульона нам
понадобиться говядина,
баранина , курица или
же сушеное мясо. Когда
мясо будет готово
вынимаем его из
бульона и
перекладываем в
другую кастрюлю, ставим
в тёплое место.
Пока бульон варится,
замешиваем тесто.

12.

Классическое тесто для
приготовления Хинкала
состоит из муки, соли, воды
и яйца.
Замешиваем тесто для
Хинкала: муку высыпаем
горкой на стол или в
миску, делаем ямку в
центре и туда добавляем
яйцо, соль и воду.
Получается тесто вот
такой пышности.
Накрываем салфеткой и
даём ему полежать 15
минут.

13.

Пока бульон варится
раскатываем тесто. Тесто
должно быть тонкое
примерно 3-4 мм. В
толщину.
Обычно тесто раскатывают
по всей доске.

14.

Затем нарезаем его
мелкими квадратиками по
2-3 см.
Примерно получается на 34 порции.

15.

Варится тесто в бульоне
примерно 5 минут.
Вынимаем шумовкой и
кладём на блюдо.
Можно по желанию сверху
посыпать зеленью и ещё
добавить топлёное масло.

16.

Подаём к столу с отварным
мясом, бульоном и
разными соусами,
приправами по вкусу.
( зелень , измельченные
орехи ,сметана, аджика,
кефир с чесноком или
томатный соус).

17.

Мы с моим братом
Абдурагимом
желаем вам:
«ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!»