Качество товаров

1. Тема: Качество товаров

2. План занятия:

1.Понятие «качество»;
2.Показатели качества;
3.Классификация показателей качества;
4.Факторы влияющие на показатели качества;
5.факторы, способствующие сохранению
качества.

3. Понятие «качество товара»

Качество - это совокупность потребительских
свойств товара,
обусловливающих его пригодность удовлетворять текущие и
перспективные потребности
в соответствии с его назначением.
ГОСТ Р ИСО 9000-2001, П. 1. 1.
«Качество- степень соответствия присущих характеристик
требованиям».
ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения»
Качество товаров- совокупность потребительских свойств
товаров.

4. Понятие «требование»

ГОСТ Р ИСО 9000-2001, 3. 1. 2.
«ТРЕБОВАНИЯ- потребность или ожидание,
которое установлено,
обычно предполагается или является
обязательным»
Требования устанавливаются к свойствам и
показателям, обусловливающим качество.

5. Нормативные документы

6. Свойства товаров

Свойство- объективная особенность
продукции (или товара), проявляющаяся при её
создании,
оценке,
хранении,
потреблении
(эксплуатации).

7. Характеристика свойств товаров

свойства
Простое свойство
(кислотность, жирность
молока)
Сложное свойство
(пищевая ценность
продуктов питания)

8. Показатели качества товаров

• Показатели качества- количественное и
качественное выражение свойств
продукции(товара);
• Наименование показателя служит
качественной характеристикой товара (массовая
доля сахара в соке);
• Значение показателя является результатом
количественного и качественного измерения
(12 % сахара в соке).

9. Классификация показателей качества

В зависимости от характеризуемых
свойств
Единичные -
Комплексные-
предназначены для
выражения простых
свойств товаров (цвет,
форма, кислотность)
предназначены для выражения
сложных свойств товаров
(состояние мякиша хлеба :цвет,
пористость, эластичность)
Интегральные – отношение суммарного
полезного эффекта от использования к затратам на
разработку, производство , реализацию, хранение и
потребление.

10.

от назначения
Базовые - показатели
принятые за основу
(цвет муки)
Оптимальное
значение –
наиболее полное
удовлетворение
части
потребностей
Определяющие показатели –
имеющие решающее значение
при оценке качества
( органолептические , физикохимические показатели )
Действительное
значениеабсолютное
значение
Регламентированное
значение- установлено
действующими НД
ПРЕДЕЛЬНОЕ
ЗНАЧЕНИЕ
(ДОПУСТИМЫЕ
ОТКЛОНЕНИЯ)

11. ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА СОХРАНЕНИЕ КАЧЕСТВА

• Изучение рынка товаров (для выпуска нужного
количества товара, полностью соответствующего
потребностям населения);
• Разработка требований к товарам;
• Качество исходного сырья и материалов
- фабрикат- продукт предназначенный для
производственного или личного потребления без
дополнительной переработки;
-полуфабрикат- продукт труда, который следует
подвергнуть ещё одной или нескольким стадиям
обработки

12.

• Качество конструирования ,проектирования;
- проект- прообраз предполагаемого вида товара;
-технологическая документация- содержит
графические и текстовые документы, которые
определяют технологические процессы изготовления
продукции;
-конструкция-форма, размер изделия, способ
соединения и взаимодействия деталей и узлов;
• Качество изготовления- совокупность свойств
процесса изготовления продукции, от которых
зависит соответствие этого процесса и его
результатов установленным требованиям.

13. Виды дефектов

• Дефект- это отдельное несоответствие
продукции установленным требованиям.
• Продукция, которая имеет хотя бы один
дефект, является дефектной.

14.

По возможности
обнаружения
Явный дефект
Трещины подошвы
обуви, некоторые
болезни и
повреждения
картофеля.
Скрытый
дефект
Резкие
колебания
температурыпорча
картофеля

15.

По степени влияния на качество
ЗначительныйМалозначительный
–существенно не влияет
на использование
продукции
существенно
влияет на
использование
продукции по
назначению или
на её
долговечность
Критическийиспользование
товара по
назначению
невозможно или
недопустимо

16.

По возможности устранения
дефекта
Устранимые
(если дефект
технически возможно
и экономически
целесообразно
удалить)
Неустранимый
(технически невозможно или
экономически
нецелесообразно удалить)

17. Факторы, способствующие сохранению качества

Упаковка и маркировка товаров;
Условия хранения;
Условия транспортирования товаров;
Условия реализации и использования
товаров;
• Техническая помощь в обслуживании;

18. КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ:

1.ЧТО ТАКОЕ КАЧЕСТВО?
2.ЧТО ТАКОЕ КАЧЕСТВО ТОТОВАРА?
3.ЧТО ТАКОЕ ТРЕБОВАНИЕ?
4.КАКИЕ ФАКТОРЫ ЛЕЖАТ В ОСНОВЕ
КЛАССИФИКАЦИИ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА?
5. ЧТО НАЗЫВАЕТСЯ ДЕФЕКТОМ?КАКИЕ ОНИ
БЫВАЮТ?
6.ПЕРЕЧИСЛИТЕ ФАКТОРЫ, КОТОРЫЕ ВЛИЯЮТ НА
ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ.
7.ПЕРЕЧИСЛИТЕ ФАКТОРЫ,СПОСОБСТВУЮЩИЕ
СОХРАНЕНИЮ КАЧЕСТВА ТОВАРА.

19. ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ:

• Райкова Е. Ю. стр.58-75
• Колесник А. А. стр.13-16; 19-22.
• конспект