Классификация производственного оборудования. (Тема 1.2)

1. КЛАССИФИКАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ОБОРУДОВАНИЯ

ТЕМА 1
2ч
1

2. Введение

ПОЛИТИКА РФ В ОБЛАСТИ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
КОНЦЕПТУАЛЬНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ
ПЛАН МЕРОПРИЯТИЙ
НАПРАВЛЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ
ПРИОРИТЕТНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ НИОКР
ОБЩНОСТЬ ПИЩЕВЫХ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ОТРАСЛЕЙ
ФУНДАМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
РАЗРАБОТКА ПРОГРЕССИВНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ
ВВЕДЕНИЕ
2

3. ПОЛИТИКА РФ В ОБЛАСТИ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

РОСТ
СМЕРТНОСТИ
ИЗ-ЗА
ПЛОХОГО ПИТАНИЯ
СОЦИАЛЬНОЭКОНОМИЧЕСКАЯ
ПОЛИТИКА РОССИИ
СНИЖЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ
БЕЗОПАСНОСТИ
РАСПОРЯЖЕНИЕ ПРАВИТЕЛЬСТВА РФ
№ 1873-р от 25.10.10
«ОСНОВЫ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ПОЛИТИКИ РФ
В ОБЛАСТИ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ
НА ПЕРИОД ДО 2020 г»
3

4. КОНЦЕПТУАЛЬНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ

ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА – ПРИОРИТЕТ ГОСУДАРСТВА
ПРОДУКТЫ И ВОДА ДОЛЖНЫ БЫТЬ БЕЗВРЕДНЫ
УСЛОВИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ
ДОЛЖНЫ ИСКЛЮЧАТЬ ОБРАЗОВАНИЕ ВРЕДНЫХ ВЕЩЕСТВ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА
ДОЛЖЕН ОБЕСПЕЧИВАТЬ БЕЗВРЕДНОСТЬ ПРОДУКТА
ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ ВЫПОЛНЯТЬ ЛЕЧЕБНЫЕ И ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ ЗАДАЧИ
ДЕТИ ДОЛЖНЫ ОБЕСПЕЧИВАТЬСЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫМИ ПРОДУКТАМИ
ПИТАНИЕ ДОЛЖНО КОМПЕНСИРОВАТЬ
НЕБЛАГОПРИЯТНЫЕ УСЛОВИЯ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
ЗДОРОВОЕ И БЕЗОПАСНОЕ ПИТАНИЕ БАЗИРУЕТСЯ
НА ФУНДАМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЯХ СВОЙСТВ СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ
4

5. ПЛАН МЕРОПРИЯТИЙ

РАСПОРЯЖЕНИЕ ПРАВИТЕЛЬСТВА РФ № 1134-р от 30.06.12
«ПЛАН МЕРОПРИЯТИЙ
ПО РЕАЛИЗАЦИИ ОСНОВ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ПОЛИТИКИ РФ
В ОБЛАСТИ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ НА ПЕРИОД ДО 2020 г»
РАЗДЕЛ III
РАЗДЕЛ I
НОРМАТИВНОПРАВОВОЕ И
МЕТОДИЧЕСКОЕ
ОБЕСПЕЧЕНИЕ
РАЗДЕЛ II
КОМПЛЕКС МЕР
ПО СНИЖЕНИЮ
ЗАБОЛЕВАНИЙ,
ОБУСЛОВЛЕННЫХ
ПИТАНИЕМ
КОМПЛЕКС МЕР
ПО СОЗДАНИЮ
УСЛОВИЙ
ПРОИЗВОДСТВА
ПРОДУКТОВ
ЗДОРОВОГО
ПИТАНИЯ
5

6. НАПРАВЛЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

ПОЛИТИКА РФ
В ОБЛАСТИ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
ФУНДАМЕНТАЛЬНЫЕ
И ПРИОРИТЕТНЫЕ ПРИКЛАДНЫЕ
ИССЛЕДОВАНИЯ
ФИНАНСИРОВАНИЕ НИОКР
ВНЕДРЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ НИОКР
В ПРОИЗВОДСТВО
6

7. ПРИОРИТЕТНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ НИОКР

ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНОЕ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЕ
СЫРЬЕ
БЕЛКОВЫЕ ПРЕПАРАТЫ С
ОПРЕДЕЛЕННЫМИ
ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИМИ
СВОЙСТВАМИ
НАПРАВЛЕННОЕ ИЗМЕНЕНИЕ
ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА
ПРОДУКТОВ В СООТВЕТСТВИИ
ПОТРЕБНОСТЯМ ОРГАНИЗМА
ЧЕЛОВЕКА
БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ
ПРОДУКТОВ
ДЕТСКИЕ ПРОДУКТЫ
ОРДИНАРНОГО И
ПОЛИФУНКЦИОНАЛЬНОГО
ПИТАНИЯ
БЕЛКОВЫЕ КОМПОЗИТЫ С
ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ И
МЕДИКО-БИОЛОГИЧЕСКИМИ
СВОЙСТВАМИ
ПЕРЕРАБОТКА
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО
СЫРЬЯ МЕТОДАМИ
БИОТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ
ПОВЫШЕНИЯ ПИЩЕВОЙ И
БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ
ПРОИЗВОДСТВО ВИТАМИНОВ,
МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ,
МИКРОЭЛЕМЕНТОВ И ДР.
СИСТЕМЫ ХРАНЕНИЯ
ПРОДОВОЛЬСТВИЯ С
СОХРАНЕНИЕМ ИСХОДНОГО
КАЧЕСТВА И СНИЖЕНИЕМ
ПОТЕРЬ
7

8. ОБЩНОСТЬ ПИЩЕВЫХ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ОТРАСЛЕЙ

ЦЕЛЬ
ТРЕБОВАНИЯ К
СЫРЬЮ И
ПРОДУКТАМ
ЗАДАЧИ В ОХРАНЕ
ОКРУЖАЮЩЕЙ
СРЕДЫ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
ПРОЦЕССЫ
8

9. ФУНДАМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ
МИКРОБИОЛОГИЯ
БИОФИЗИКА
И БИОХИМИЯ
ФИЗИЧЕСКАЯ
ХИМИЯ
ГИГИЕНА ПИТАНИЯ
ПИЩЕВЫЕ
ТЕХНОЛОГИИ
БИОТЕХНОЛОГИЯ
9

10. РАЗРАБОТКА ПРОГРЕССИВНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

ФУНДАМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
СВОЙСТВА БЕЛКОВ, ЖИРОВ, УГЛЕВОДОВ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА СЫРЬЯ
НОВЫЕ РЕЦЕПТУРЫ
СБАЛАНСИРОВАННЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА
ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ НАЗНАЧЕНИЕ
ПРОГРЕССИВНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ
КОМПЛЕКСНАЯ ПЕРЕРАБОТКА СЫРЬЯ
ИНДУСТРИАЛЬНЫЕ МЕТОДЫ
ПРОГРЕССИВНЫЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА
АВТОМАТИЗИРОВАННЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЛИНИИ ДЛЯ МАЛЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
10

11. Понятийный аппарат

ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ОПЕРАЦИЯ
ТИПОВЫЕ ПРОЦЕССЫ
ИЕРАРХИЧНОСТЬ ЭЛЕМЕНТОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СИСТЕМЫ
РАЦИОНАЛЬНАЯ ЭКСПЛУАТАЦИЯ ОБОРУДОВАНИЯ
ПОНЯТИЙНЫЙ АППАРАТ
11

12. ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ

СПОСОБЫ ВОЗДЕЙСТВИЯ
НА СЫРЬЕ
СПЕЦИФИЧНЫЕ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
ОПЕРАЦИИ
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ
ОПЕРАЦИЙ
СОВОКУПНОСТЬ ТИПОВЫХ
ПРОЦЕССОВ
12

13. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ОПЕРАЦИЯ

13

14. ТИПОВЫЕ ПРОЦЕССЫ

СМЕШИВАНИЕ СРЕД – СОЕДИНЕНИЕ БЕЗ СОХРАНЕНИЯ ПОВЕРХНОСТИ РАЗДЕЛА
ОБРАЗОВАНИЕ СЛОЕВ – СОЕДИНЕНИЕ СРЕД С СОХРАНЕНИЕМ ПОВЕРХНОСТИ РАЗДЕЛА
ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ – РАЗДЕЛЕНИЕ НА ФРАКЦИИ
ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ
ПРЕОБРАЗОВАНИЕ СРЕД – КОМПЛЕКС ФИЗИЧЕСКИХ, ХИМИЧЕСКИХ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ
ДОЗИРОВАНИЕ
ФОРМООБРАЗОВАНИЕ
ОРИЕНТИРОВАНИЕ – ПРИДАНИЕ ОПРЕДЕЛЕННОГО ПОЛОЖЕНИЯ В ПРОСТРАНСТВЕ
ТЕРМОСТАТИРОВАНИЕ – ПОДДЕРЖАНИЕ ПОСТОЯННОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ
НАГРЕВАНИЕ
ОХЛАЖДЕНИЕ
ИЗМЕНЕНИЕ АГРЕГАТНОГО СОСТОЯНИЯ
ХРАНЕНИЕ
14

15. ИЕРАРХИЧНОСТЬ ЭЛЕМЕНТОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СИСТЕМЫ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЛИНИЯ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СИСТЕМА
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ПОДСИСТЕМА
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ПОДСИСТЕМА
МАШИНА / АППАРАТ
МАШИНА / АППАРАТ
ТИПОВОЙ
ПРОЦЕСС
ТИПОВОЙ
ПРОЦЕСС
МАШИНА / АППАРАТ
ТИПОВОЙ
ПРОЦЕСС
ТИПОВОЙ
ПРОЦЕСС
ТИПОВОЙ
ПРОЦЕСС
ТИПОВОЙ
ПРОЦЕСС
МАШИНА / АППАРАТ
ТИПОВОЙ
ПРОЦЕСС
ТИПОВОЙ
ПРОЦЕСС
15

16. РАЦИОНАЛЬНАЯ ЭКСПЛУАТАЦИЯ ОБОРУДОВАНИЯ

НАЗНАЧЕНИЕ
• ЕДИНИЦЫ ОБОРУДОВАНИЯ
КЛАССИФИКАЦИЯ
• ПО ОСНОВНЫМ ПРИЗНАКАМ
ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ
• СПОСОБ РЕАЛИЗАЦИИ ОПЕРАЦИИ В ЕДИНИЦЕ ОБОРУДОВАНИЯ
ОСНОВНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ КОНСТРУКЦИИ
• ХАРАКТЕРИСТИКА И ОСОБЕННОСТИ
УСТРОЙСТВО
• ОПИСАНИЕ ВЗАИМНОГО РАСПОЛОЖЕНИЯ ОСНОВНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ КОНСТРУКЦИИ
ПОРЯДОК РАБОТЫ
• ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ДЕЙСТВИЙ ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ ОБОРУДОВАНИЯ,
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРОЦЕССОВ, ПРОТЕКАЮЩИХ В ОБОРУДОВАНИИ
МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ
• В Т. Ч. САНИТАРНОЙ, ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ ОБОРУДОВАНИЯ
16

17. Основные элементы конструкции

КОНСТРУКЦИЯ
ПЕРЕДАТОЧНЫЙ МЕХАНИЗМ
ОСНОВНЫЕ
ЭЛЕМЕНТЫ КОНСТРУКЦИИ
17

18. КОНСТРУКЦИЯ

• ДЛЯ КРЕПЛЕНИЯ
РАБОЧИХ ЧАСТЕЙ
ОБОРУДОВАНИЯ:
СТАНИНА, КОРПУС,
РАМА, ФЕРМА
НЕСУЩАЯ
КОНСТРУКЦИЯ
• ВОЗДЕЙСТВИЕ
НА СЫРЬЕ:
ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЕ,
МЕХАНИЧЕСКОЕ,
ТЕПЛОВОЕ
• УСЛОВИЯ
ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ
ПРОДУКТА И
РАБОЧЕЙ СРЕДЫ
УСТРОЙСТВО
ЗАГРУЗКИ И
ВЫГРУЗКИ
ПРИВОД,
ИСПОЛНИТЕЛЬНЫЕ
ПЕРЕДАТОЧНЫЙ
ОРГАНЫ
МЕХАНИЗМ
• ПОДАЧА
(ДОЗИРОВКА)
СЫРЬЯ
• ОТВОД ПРОДУКТА
ОТ
ИСПОЛНИТЕЛЬНЫХ
ОРГАНОВ
• ДВИЖЕНИЕ
ИСПОЛНИТЕЛЬНЫХ
ОРГАНОВ:
ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ,
ГИДРАВЛИЧЕСКИЙ,
ПНЕВМАТИЧЕСКИЙ
• ПЕРЕДАЧА
ДВИЖЕНИЯ ОТ
ПРИВОДА
18

19. ПЕРЕДАТОЧНЫЙ МЕХАНИЗМ

ЖЕСТКИЙ
ПЕРЕДАТОЧНЫЙ МЕХАНИЗМ
ВЕДОМОЕ ЗВЕНО
•ЗУБЧАТЫЙ
•ЧЕРВЯЧНЫЙ
•РЫЧАЖНЫЙ
•КРИВОШИПНОШАТУННЫЙ
•ШАРНИРНЫЙ
•КУЛИСНЫЙ
•КУЛАЧКОВЫЙ
•ПРУЖИННЫЙ
•ПЛАНЕТАРНЫЙ
•ФРИКЦИОННЫЙ
ПЕРЕДАТОЧНОЕ ЧИСЛО
ГИБКИЙ
ВЕДУЩЕЕ ЗВЕНО
•РЕМЕННЫЙ
•КАНАТНЫЙ
•ЦЕПНОЙ
•ЛЕНТОЧНЫЙ
•ТРОСОВЫЙ
19

20. Классификация

КЛАССИФИКАЦИОННЫЕ ПРИЗНАКИ
ПРИОРИТЕТ В ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМ ПОТОКЕ
СТРУКТУРА РАБОЧЕГО ЦИКЛА
СТЕПЕНЬ АВТОМАТИЗАЦИИ
СТЕПЕНЬ ИНТЕГРАЦИИ С ПРОИЗВОДСТВЕННЫМ ПОТОКОМ
РЕАЛИЗУЕМЫЙ ПРОЦЕСС
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПРИЗНАК
КЛАССИФИКАЦИЯ
20

21. КЛАССИФИКАЦИОННЫЕ ПРИЗНАКИ

ПРИОРИТЕТ В
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМ
ПОТОКЕ
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ
ПРИЗНАК
СТРУКТУРА РАБОЧЕГО
ЦИКЛА
ПРИЗНАКИ
РЕАЛИЗУЕМЫЙ
ПРОЦЕСС
СТЕПЕНЬ
АВТОМАТИЗАЦИИ
СТЕПЕНЬ
ИНТЕГРАЦИИ С
ПРОИЗВОДСТВЕННЫМ
ПОТОКОМ
21

22. ПРИОРИТЕТ В ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМ ПОТОКЕ

МАШИНА
:
СЫРЬЕ ИЗМЕНЯЕТ ФОРМУ И РАЗМЕРЫ
:
НАЛИЧИЕ ДВИЖУЩЕГОСЯ ИСПОЛНИТЕЛЬНОГО ОРГАНА,
МЕХАНИЧЕСКИ ВОЗДЕЙСТВУЮЩЕГО НА СЫРЬЕ
ОСНОВНОЕ
АППАРАТ
:
СЫРЬЕ ИЗМЕНЯЕТ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
ИЛИ АГРЕГАТНОЕ СОСТОЯНИЕ
:
НАЛИЧИЕ РАБОЧЕЙ КАМЕРЫ,
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАБОЧИХ СРЕД
ОБОРУДОВАНИЕ
ВСПОМОГАТЕЛЬНОЕ
ОБЕСПЕЧИВАЕТ
НОРМАЛЬНУЮ РАБОТУ ОСНОВНОГО
22

23. СТРУКТУРА РАБОЧЕГО ЦИКЛА

СЫРЬЕ ЗАГРУЖАЕТСЯ
ДИСКРЕТНО ВО ВРЕМЕНИ, ЧЕРЕЗ
ОПРЕДЕЛЕННЫЙ ПЕРИОД
ДИСКРЕТНО ВЫГРУЖАЕТСЯ
ПРОДУКТ
СЫРЬЕ ЗАГРУЖАЕТСЯ
ДИСКРЕТНО ВО ВРЕМЕНИ,
ПРОДУКТ ВЫГРУЖАЕТСЯ
НЕПРЕРЫВНО
РАБОТАЕТ НЕПРЕРЫВНО
ОГРАНИЧЕННЫЙ ПРОМЕЖУТОК
ВРЕМЕНИ
СЫРЬЕ ЗАГРУЖАЕТСЯ
И ПРОДУКТ ВЫГРУЖАЕТСЯ
НЕПРЕРЫВНО
ПЕРИОДИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
ПОЛУПЕРИОДИЧЕСКОЕ
(ПОЛУНЕПРЕРЫВНОЕ) ОБОРУДОВАНИЕ
НЕПРЕРЫВНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
23

24. СТЕПЕНЬ АВТОМАТИЗАЦИИ

ТРЕБУЕТ УПРАВЛЕНИЯ
ОПЕРАТОРА
НЕАВТОМАТИЧЕСКОЕ
(МЕХАНИЧЕСКОЕ) ОБОРУДОВАНИЕ
ОТДЕЛЬНЫЕ
ОПЕРАЦИИ
ВЫПОЛНЯЮТСЯ БЕЗ
УЧАСТИЯ ОПЕРАТОРА
ПОЛУАВТОМАТИЧЕСКОЕ
ОБОРУДОВАНИЕ
ОПЕРАЦИИ
ВЫПОЛНЯЮТСЯ БЕЗ
УЧАСТИЯ ОПЕРАТОРА
АВТОМАТИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
24

25. СТЕПЕНЬ ИНТЕГРАЦИИ С ПРОИЗВОДСТВЕННЫМ ПОТОКОМ

РАБОТАЮЩЕЕ
НЕЗАВИСИМО ОТ
ОБЩЕГО
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО
ПОТОКА
ОТДЕЛЬНОЕ (ЧАСТНОЕ)
ОБОРУДОВАНИЕ
РАБОТАЮЩЕЕ В
СОВОКУПНОСТИ В
СОСТАВЕ АГРЕГАТА
АГРЕГАТНОЕ
ОБОРУДОВАНИЕ
РАБОТАЮЩЕЕ
КАК ОТДЕЛЬНО, ТАК И
В СОСТАВЕ АГРЕГАТА
(ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ
ЛИНИИ)
КОМБИНИРОВАННОЕ
ОБОРУДОВАНИЕ
25

26. РЕАЛИЗУЕМЫЙ ПРОЦЕСС

ОСНОВНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
26

27. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПРИЗНАК

ТРАНСПОРТНОЕ
ОБОРУДОВАНИЕ
ОБОРУДОВАНИЕ
ХРАНЕНИЯ
ДОСТАВКИ СЫРЬЯ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ
ОБОРУДОВАНИЕ
ПОДГОТОВКИ СЫРЬЯ
СЫРЬЯ
МЕЖОПЕРАЦИОННОГО
ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ
ВЫРАБОТКИ
ПРОДУКТОВ
ПРОДУКЦИИ
ТРАНСПОРТА ПРОДУКТА
ФИНИШНЫХ
ОПЕРАЦИЙ
27