Организация животноводства в условиях радиоактивного загрязнения. Мероприятия по уменьшению содержания радионуклидов в кормах

1.

Санкт-Петербургская государственная академия ветеринарной
медицины
Дисциплина
«Ветеринарная
радиобиология»
Лектор: к.б.н., доцент Рязанцева Лариса
Тихоновна

2.

«Ветеринарная радиобиология»
Тема лекции:
Организация животноводства в условиях
радиоактивного загрязнения. Мероприятия
по уменьшению содержания радионуклидов
в кормах и продукции животноводства

3.

Зоотехнические
мероприятия
по
снижению
содержания
радионуклидов в продукции животноводства.
1) В летне-пастбищный период хороший эффект дают перевод скота на
стойловое содержание и организация зеленого конвейера. В этом случае
исключается возможность поступления РВ с дерниной, на которой находится
большая часть радионуклидов. Контролируемое поступление радионуклидов с
зеленым кормом позволяет получать продукцию с заведомо известным уровнем
радиоактивного загрязнения.
2) Хорошие результаты дает целенаправленное кормопроизводство при
использовании всех эффективных агрохимических и агротехнических способов
снижения миграции радионуклидов из почвы в растения. Подбирая
соответствующие корма, можно снизить поступление радионуклидов в организм
животных и переход их в мясо и молоко.
3) Очень важно обеспечивать животных полноценным фосфорно-кальциевым
питанием. Это позволяет снизить содержание радиоактивного стронция в
молоке и мясе приблизительно в 2-4 раза, такой эффект наблюдается при
обогащении рационов с недостаточным содержанием кальция и фосфора.
4) При выращивании и откорме мясных животных на кормах, загрязненных
радионуклидами, большое внимание нужно уделять заключительному
предубойному периоду. Поступившие в мягкие органы и ткани радионуклиды
отличаются сравнительно высокой скоростью обмена. Это обстоятельство
нужно использовать для прижизненного «очищения» мяса и субпродуктов от
радионуклидов путем организации кормления животных «чистыми» кормами в
3
последние 1-3 месяца предубойного периода.

4.

Регулярный контроль уровня загрязнения молочной продукции
требуется в том случае, если для выпаса и откорма молочного скота
используются лесные и полевые угодья на торфяно-болотных (и аналогичных
им) почвах, где плотность загрязнения цезием-137 значительно выше.
Для выпаса скота частных хозяйств следует использовать луга и
пастбища на щелочных землях, для которых характерна минимальная
плотность загрязнения цезием-137. Начинать выпас на пастбищах нужно при
высоте травостоя не ниже 10 см. При этом надежным приемом снижения
содержания стронция-90 в молоке является добавление в ежедневный рацион
коровы минеральной подкормки, богатой солями кальция. Это может быть мел,
молотый известняк, трикальцийфосфат, костная мука или костная зола.
Добавление этих компонентов в рацион коров в количестве 50-80 г в сутки
снижает поступление в организм стронция-90.
Содержание коз. В последние годы возрастает поголовье коз,
особенно в личных подсобных хозяйствах. Эти животные любят потреблять
корм, богатый клетчаткой. Хозяева зачастую используют для выпаса коз
небольшие пастбища вдоль дорог, канав, лесозащитных полос, где
загрязненность радионуклидами выше. Поэтому необходимо учитывать, что
коэффициент перехода цезия-137 и стронция-90 в козье молоко существенно
выше, чем в коровье.
4

5.

Содержание свиней. В условиях невозможности кормления свиней
чистыми продуктами, необходимо откармливать их для получения сала, а не
мяса. Переход радионуклидов в сало значительно ниже, чем в мясо. При этом
надо учитывать, что на загрязненность свинины значительно влияет кормление
зелеными «грязными» кормами и немытыми корнеплодами, а также сывороткой
и молоком, содержащими радионуклиды.
Содержание птицы. Содержание всех видов птицы ничем не
ограничивается. Если же предусмотрен убой птицы, то за 1 - 1,5 месяца до этого
ее переводят на откорм незагрязненными кормами или же кормами,
заготовленными на участках с низким уровнем загрязнения. Вволю
подкармливают кур молотым известняком, мелом и ракушками. После этого
мясо можно использовать без ограничений. Что же касается перьев и пуха, то их
нужно промыть с применением синтетических моющих средств. Чтобы получить
экологически чистые яйца, птицу лучше всего содержать на выгульных
подворьях.
После убоя свиней, овец, коз, крупного рогатого скота, птицы,
выращенных на не контролируемых пастбищах, полученное мясо и
мясопродукты можно использовать в пищу после обязательного
радиологического контроля.
5

6.

Для получения сельскохозяйственной продукции с допустимым
содержанием радионуклидов и обеспечения радиационной безопасности
работающих
разработаны
организационные,
агротехнические,
агрохимические, технологические и санитарно-гигиенические приемы и
мероприятия.
Организационные мероприятия предусматривают:
- инвентаризацию угодий по уровню их загрязненности радионуклидами и
составление карт;
- прогноз содержания радионуклидов в урожае и продукции животноводства;
-инвентаризацию угодий в соответствии с результатами прогноза и определение
площадей, где возможно выращивание культур для различного использования:
а) на продовольственные цели;
б) для производства кормов;
в) для получения семенного материала;
г) на техническую переработку;
- исключение угодий из хозяйственного использования или перевод выведенных
из землепользования в хозяйственное использование;
- изменение структуры посевных площадей и севооборотов;
- перепрофилирование отраслей животноводства;
- организацию радиационного контроля продукции;
- оценку эффективности мероприятий и уровня загрязнения урожая после их
проведения.
6

7.

Агротехнические мероприятия:
- увеличение доли площадей под культуры с низким уровнем накопления
радионуклидов;
- коренное и поверхностное улучшение сенокосов и пастбищ, включающее
посев травосмесей с минимальным накоплением радионуклидов, фрезерование
и глубокую вспашку с оборотом пласта верхнего слоя на естественных
кормовых угодьях, гидромелиорацию, предотвращение вторичного загрязнения
почв за счет комплекса противоэрозионных мероприятий;
- применение средств защиты растений.
Агрохимические
мероприятия
предусматривают
оптимизацию
физико-химических свойств почв посредством:
- известкования почв;
- внесения органических удобрений;
- внесения повышенных доз фосфорных и калийных удобрений;
- оптимизации азотного питания растений на основе почвенно-растительной
диагностики;
- внесения микроудобрений.
Технологические приемы включают:
- промывку и первичную очистку убранной плодоовощной и технической
продукции;
- переработку полученной продукции с целью снижения в ней концентрации
радионуклидов;
- разведение (разбавление) продукции или сырья до ПДК радионуклидов.
7

8.

Основные методы снижения содержания
радионуклидов в рационе человека
К ним можно отнести следующие: использование продуктов с
меньшим содержанием радионуклидов, кулинарная обработка, уменьшающая
концентрацию радиоактивных веществ и специальные вещества, снижающие
уровень радиоактивности в организме.
Более интенсивное (~ 30 %) выведение радионуклидов цезия может
происходить при увеличении в рационе калия, жира и потребления воды.
Диеты с низким содержанием белка, наоборот, увеличивают период
полувыведения радиоцезия из организма.
В свинине содержится меньше и цезия и стронция, по сравнению с
говядиной. Повышенное содержание радионуклидов характерно для почек и
печени. В костях животных накапливается стронций. Концентрация
радионуклидов в организме диких животных обычно выше, чем в домашних.
После отваривания мяса с последующей сменой воды концентрация
радиоцезия уменьшается в 2 раза, а стронция в 2,5 раза.
В 2–5 раз уменьшается концентрация радионуклидов в рыбе после ее
отваривания, практически не изменяется в жаренной и в ухе.
При переработке молока снижение концентрации 137Cs и 90Sr
составляет соответственно в твороге 4–6 и 3–7 раза, в сыре – 10 и 2 раза, в
масле –50 и 100 раз, сливках 4–14 и 20 раз.
Зерно после переработки в хлеб и крупу содержит в 1,5–2 раза
меньше радионуклидов.
8

9.

Важное значение имеет разнообразная обработка продуктов питания
с помощью которой можно существенно снизить количество радионуклидов:
мытье, чистка, отваривание и так далее. Так, с картофеля и свеклы при чистке
удаляется 60–80% радионуклидов, во время варки до 60%, а при отваривании
с 2–3-х кратной сменой воды – количество радионуклидов уменьшается в 2–3
раза.
Уменьшение концентрации радиоцезия на 15–20% характерно для
капусты и огурцов при их консервировании, правда, при этом нельзя
использовать маринад или рассол.
Грибы нужно очистить от почвы, мха и хвои, если возможно, удалить
даже кожицу шляпки. Отварить грибы в течение 30–60 минут в подсоленной
воде с добавлением уксуса или лимонной кислоты, сливая отвар через каждые
15 минут. Отваривание очень эффективно для грибов: при варке 30–60 минут с
двухкратной сменой воды содержание радионуклидов уменьшается в 2–10 раз,
при этом в наибольшей степени уменьшение характерно для пластинчатых
видов грибов. При сушке грибов содержание радионуклидов не уменьшается,
поэтому сушить можно только чистые грибы.
Не совсем желательно применение сушеных ягод, так как при их
последующем использовании практически полностью радионуклиды переходят
в продукты питания.
9

10.

Из наиболее доступных растительных средств для очищения
организма от вредных веществ, в том числе и радионуклидов, следует
отметить зеленый чай.
Хороший очищающий эффект дают пектиновые вещества, они ценны
и тем, что сохраняют свои свойства после кулинарной обработки. Пектины
содержатся в цитрусовых, крыжовнике, белой смородине, рябине, яблоках,
грушах, персиках, абрикосах, сливах, чернике, клюкве, вишне, черешне, дыне,
арбузе. Поэтому для уменьшения количества радионуклидов в организме
желательно регулярно пить овощные и фруктовые соки, особенно мякотные,
употреблять вышеперечисленные ягоды и фрукты.
Правильное питание может существенно уменьшить поступление
радионуклидов в организм и способствовать более скорому их выведению.
Существуют и специальные химические вещества, способствующие
уменьшению поступления и ускорению выведения радиоактивных веществ из
организма.
10

11.

Существуют препараты двух классов:
1. Соединения, препятствующие резорбции радиоактивных веществ
или их депонированию в критических органах.
2. Соединения, способствующие ускорению выведения из организма
некоторых радионуклидов, поступивших или депонированных в органах и
тканях.
Сейчас известны сотни химических веществ, которые препятствуют
поступлению радионуклидов в организм. Наиболее эффективным механизмом
блокирования является ионнообменная сорбция. Снижают резорбцию
радиоцезия вещества на основе ферроцианидов. Радионуклиды стронция,
кобальта, цинка, ртути и олова блокируют альгинаты. При этом не только
уменьшается резорбция, но и уменьшается период полувыведения. Очень
эффективен при однократном поступлении радионуклидов стронция
сернокислый барий – он уменьшает до 500 раз резорбцию стронция при
одновременном поступлении в организм.
Активно связывает ионы большой группы естественных и
искусственных радионуклидов препараты альгината кальция, адсорбара,
вокацита (высокоочищенная карбоксицеллюлоза) и полисурмина.
Однако следует еще раз подчеркнуть эффективность введения этих
препаратов только в случае однократного поступления радионуклидов. При
хроническом поступлении микроколичеств радионуклидов введение подобных
химических веществ и неэффективно, и вредно.
11

12.

Оценка уровня радиоактивной загрязненности объектов ветеринарного
надзора и пути снижения загрязнения сельскохозяйственных объектов.
Оценка уровня радиоактивной загрязненности кормов для животных и
концентрации радионуклидов в продуктах животного происхождения исходит
от ПДС радионуклидов в рационе человека.
Фураж и воду можно допускать в корм и для водопоя животных только
при условии, если их загрязненность радиоактивными веществами не
превышает допустимых норм. В остальных случаях фураж дезактивируют или
оставляют на длительный срок хранения самодезактивации в результате
радиоактивного распада.
Дезактивация
Дезактивацию осуществляют в зависимости от вида фуража
(зернофураж, сено, комбикорм), способа его хранения и упаковки, характера и
степени радиоактивного загрязнения. Она может быть проведена разными
способами: удалением загрязненного наружного слоя фуража, заменой
загрязненной тары чистой.
Дезактивация воды может быть достигнута путем отстаивания ее с
последующим сливом верхних слоев воды в чистую емкость; коагулированием
с последующим отстаиванием, фильтрованием через сорбенты и иониты,
перегонкой.
12

13.

Разработаны химические и агротехнические методы, ограничивающие
поступления стронция-90 из почвы в растения.
Химический метод основан на использовании конкурентных отношений
кальция и стронция-90. Так при внесении кальция в кислые почвы, которые
бедны этими элементами, снижается поступление стронция-90 в растения на 2060%.
Одновременное внесение кальция и навоза увеличивает данный
эффект.
На почвах, богатых кальцием подобные добавки неэффективны.
Агротехнический прием, снижающий поступление стронция в растения с
короткими корнями при поверхностном загрязнении им почвы, предусматривает
разовую глубокую перепашку с оборотом пласта; метод можно рекомендовать
для обработки лугов и пастбищ.
Животные
Пребывание животных в зоне радиоактивного загрязнения приводит к их
радиационному поражению, степень которого может быть различной. Для
определения степени тяжести поражения и возможного хозяйственного
использования, животных очень важно провести ветеринарно-санитарное
обследование (диспансеризацию) их. Хозяйственное использование пораженных
радиацией животных может быть:
1) оставление на воспроизводство,
2) откорм;
3) убой на мясо, или с целью
4) получения технических продуктов (мясо- костная мука, технический жир и др.)
13

14.

Прибором ДП-5 определяют, помимо общей радиоактивной
загрязненности животных, локализацию радиоактивных веществ (на
поверхности кожи, внутри организма).
С этой целью проводят два измерения уровня радиации у поверхности
тела животного: при закрытом окне датчика (экран в положении «Г») и открытом
окне (экран в положении «Б»). Если при открытом окне датчика показания
прибора существенно выше, чем при закрытом, то радиоактивные вещества
находятся на поверхности кожи; если же оба показания одинаковы, то это
указывает на наличие их внутри организма.
Кроме того определяют наличие радиоактивности в моче, фекалиях, молоке.
С диагностической целью при необходимости из числа обследованных
животных каждой контрольной группы проводят убой. При этом обращают
внимание на наличие кровоизлияний в слизистых, серозных оболочках и
внутренних органах, отечности в области гортани, трахеи, печени, почек,
состояния щитовидной железы, селезенки, лимфоузлов, костного мозга
(консистенция, цвет)
Пробы мяса и внутренних органов подвергают радиометрии и
радиохимическим исследованиям. На основании комплекса исследований
проводят сортировку животных по тяжести радиационного поражения.
Сортировку осуществляют как можно раньше, чтобы снизить расход кормов и
сил на содержание животных. При прогнозировании тяжелой степени и крайне
тяжелой острой лучевой болезни и тяжелой степени хронической животных
убивают на мясо.
14

15.

При средней степени лучевой болезни целесообразно животных свести
в одну группу и организовать лечение. При этом животных старых, истощенных,
малопродуктивных, пораженных другими болезнями убивают на мясо или
уничтожают (при некоторых инфекционных болезнях). В отношении животных
после
выздоровления
определяют
дальнейшее
их
хозяйственное
использование (откорм или воспроизводство).
Перед убоем животных в зависимости от степени радиоактивной
загрязненности моют 0,3-0,5% раствором моющих или ПАВ, или водой под
давлением (до трех атмосфер), добиваясь снижения уровня внешнего гаммаизлучения ниже 50 мкР/ч. Если же не удается обработкой снизить
радиоактивную загрязненность до допустимых норм, таких животных выделяют
в обособленную группу и выдерживают под наблюдением до спада
радиоактивности.
15