Матрица бизнес-модели «Мини – пекарня»

1. Матрица бизнес-модели «Мини – пекарня» Команда 5

Авторы: Лысова Софья – ТОП 44
Корчагина Дарья – ТОП 34
Большакова Юлия –ТОП 24
Панкова Татьяна- ТОП 14

2. Место реализации идеи Адрес: Микрорайон Зеленый город,  ул. Окружное шоссе, 1-й микрорайон ПЗ, Вологда Режим работы: с 8:00 –

Место реализации идеи
Адрес: Микрорайон Зеленый город, ул. Окружное шоссе, 1-й микрорайон
ПЗ, Вологда
Режим работы: с 8:00 – 20:00

3. Актуальность бизнес-проекта

• Бизнес-проект «Мини- Пекарни» в микрорайоне
«Зеленый город», т.к район новый и
инфраструктура только развивается.
• Мини-пекарня с открытым технологическим
процессом
• Аренда помещения в жилом доме на 1 этаже
• Целевой аудиторией будут жители микрорайона
«Зеленый город» и горожане, следящие за своим
здоровьем и предпочитающие хлеб из
натурального сырья

4. Уникальность предложения для клиента

Ассортимент представлен по трем направлениям
выпечки: французская выпечка, фирменный хлеб
для здорового и диетического питания, выпечка
хлеба ручной работы.
Ассортимент напитков из местного регионального
сырья
Свежесваренным кофе и различными видами чая.
В мини-пекарне созданы все условия для
комфортного отдыха гостей.

5.

Организация производства
В состав производства цеха входят тестомесильное,
тесторазделочное, выпечное отделение.
Для оформления хлебобулочных и кондитерских
изделий используются отдельные производственные
столы.
Оборудование:
Тестомесильная машина
Печи
Расстойный шкаф
Плиты электрические
Нейтральное оборудование
Холодильное оборудование
Дополнительное оборудование и инвентарь

6. Результативность

Окупаемость проекта 15 месяцев
Доход за месяц: 200000р.