Органические вещества. Аминокислоты. Белки

1. Органические вещества. Аминокислоты. Белки

2. Низкомолекулярные соединения:

Аминокислоты
Моносахариды
Нуклеотиды
Карбоновые
Спирты
И
др.
кислоты

3. Макромолекулы:

Белки
Полисахариды
Нуклеиновые
кислоты

4. Полимер - высокомолекулярное вещество, образованное длинными цепями более мелких молекул, называемых мономерами.

5. 1. Мономеры белков – аминокислоты 2. Мономеры полисахаридов – моносахариды 3. Мономеры нуклеиновых кислот - нуклеотиды

6. Белки – это полимеры, мономерами которых являются аминокислоты.

7. Аминокислоты – органические соединения, в молекуле которых одновременно содержатся карбоксильные и аминогруппы.

8. Известно около 200 аминокислот, но в живых организмах встречается 20 (белокобразующие аминокислоты)

9. В молекулах белокобразующих аминокислот карбоксильная группа и амино- группа связанны с одним и тем же атомом углерода.

10.

11. Незаменимые аминокислоты:

Триптофан
Лизин
Валин
Лейцин
Метионин
Гистидин
Треонин
Изолейцин
Для
детей + аргинин и гистидин

12.

13. Белки. Уровни организации белковой молекулы

14.

БЕЛКИ
Сложные
Простые
Состоят
только из
аминокислотных
остатков
могут включать:
- ионы металла
(металлопротеиды)
-пигмент (хромопротеиды),
-комплексы с липидами
(липопротеины),
-нуклеиновые
кислоты(нуклеопротеиды),
-остаток фосфорной кислоты
(фосфопротеиды),
-углевод (гликопротеины)

15.

Первичная структура —
последовательность
аминокислот в
полипептидной цепи.
Определяется и
соответствует
последовательности
нуклеотидов в молекуле
ДНК

16.

Вторичная структура —
локальное
упорядочивание
фрагмента
полипептидной цепи,
стабилизированное
водородными связями и
гидрофобными
взаимодействиями.

17.

Третичная структура —
пространственное строение
полипептидной цепи — взаимное
расположение элементов
вторичной структуры,
стабилизированное
взаимодействием между
боковыми цепями
аминокислотных остатков. В
стабилизации третичной
структуры принимают участие:
ковалентные связи; ионные
взаимодействия; водородные
связи; гидрофобные
взаимодействия.

18.

Четверичная структура —
субъединичная структура
белка. Взаимное расположение
нескольких полипептидных
цепей в составе единого
белкового комплекса.