Торт бисквитно-фруктовый

1. Областное государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Мантуровский политехнический техникум

Подготовил(а): Студенты 21 группы
Веселова Юлия
Принял(а) преподаватель Юрченко
Светлана Александровна
Мантурово 2017

2. Содержание

История тортов
Характеристика торта бисквитно-фруктового
Технология приготовления торта бисквитно-
фруктового
Список литературы

3. История торта бисквитно-фруктового

Сегодня
законодательницей
моды в мире тортов считается
Франция,
хотя
широко
известны
как
раз
не
французские, а немецкие,
австрийские и русские торты.
Именно
французские
кулинары и кондитеры на
протяжении многих веков
диктовали
тенденции
в
сервировке и украшении этого
сладкого шедевра. Именно во
Франции появилось то, без
чего современные торты были
бы невозможны — безе, крем,
карамель, желе и бисквит.

4. Характеристика торта бисквитно-фруктового

Торт имеет четкий
рисунок с узором
законченного
характера и с красивым
сочетанием цветовой
гаммы на поверхности.
Боковые стороны
сохраняют четкие
грани.

5. Технология приготовления торта бисквитно-фруктового

Выпеченный п/ф
охлаждают,
разрезают по
горизонтали на два
пласта

6.

Нижний пласт
смачивают сиропом,
смазывают
фруктовой начинкой

7.

• Кладем второй пласт
корочкой вниз,
смачиваем сиропом.
Поверхность и
боковые стороны
смазываем
фруктовой начинкой

8.

Поверхность украшаем
фруктами, заливают не
застывшим желе в два
приема.
Боковые стороны
обсыпают жареной
бисквитной крошкой

9. Список литературы

Н. Г. Бутейкис