Similar presentations:
Витамины. Классификация витаминов
1. Витамины. Что это такое и зачем они нужны
Шлахтер М.Л.Харьков - 2016
2. Витамины
Низкомолекулярные биорегуляторы, необходимыеорганизму в небольших количествах, которые не
синтезируются организмом и должны поступать с
пищей
Не относятся к витаминам:
Незаменимые аминокислоты
Незаменимые жирные кислоты
Микроэлементы
Неоргнанические соли
Некоторые витамины могут синтезироваться
организмом, но только под действием внешних факторов
– УФ-излучения, наличия провитаминов и т.д.
3. Задача на «подумать»
В 1816 г. Ф. Мажанди (соавтор «закона Белла-Мажанди») провёл эксперимент, в ходе которого
кормил лабораторных крыс только углеводами,
белками и жирами. Выяснилось, что крысы не
могут оставаться здоровыми на такой диете.
ВОПРОС: какой продукт
питания логичнее всего
изучать в поисках
витаминов, что и сделал Н.И.
Лунин в 1880-х годах
ОТВЕТ: молоко
4. Нобелевская премия по физиологии и медицине 1929 г. «за открытие витаминов»
Христиан Эйкман(1858-1930 гг.)
Фредерик Хопкинс
(1861-1947 гг.)
5. Классификация витаминов
ЖирорастворимыеВитамин В6
Витамин К
Водорастворимые
Витамин Е
Витамин А
Витамин С
6. Витамины А
Провитамин: β-каротинВитамин А1 - ретинол
Ретиналь
Треска
7. Биохимия витамина
Белокопсин
Ретинол
Родопсин
Родопсин входит в состав колбочек и палочек и отвечает
за зрение
Ретинол в мембране является компонентом
антиоксидантной системы клетки
8. Без витаминов группы А
Ксерофтальмия – сухость роговицыглаза
Гемеролапия –слепота в сумерках
У растущих организмов – остановка
роста, перерождение эпителиальных
клеток, клеток надпочечников,
повреждение ЦНС
При избытке витамина А – ломкость
костей
9. Витамин В1 - тиамин
ТиаминТиаминпирофосфат
/кокарбоксилаза
Является простетической группой пируват-
декарбоксилазы и расщеплении С-С связей αкетокислот и α-кетоспиртов
10. Без витамина В1
Гиповитаминоз возникает, если питатьсяпреимущественно белым рисом
Избыток кетокислот (прежде всего, пировиноградной
кислоты) приводит к заболеванию бери-бери
11. Витамин В2 - рибофлавин
Жёлтый пигмент молока, встречается также яйцах,печени, сердце
Рибофлавин
12. Роль в метаболизме
Флавинадениндинуклеотид (ФАД)–кофактор оксидазы L-аминокислот
Оксидаза L-аминокислот
13. Без витамина В2
СебореяПсориаз
Хейлоз
Заболевания системы
кроветворения и ЖКТ
Хейлоз
Себорея
Псориаз
14. Витамин В3 (иногда – РР – Pellagra prevention) – никотиновая кислота
Коферментоксидоредуктаз
Никотинамидадениндинуклеотид
(НАД/NAD)
Никотинамиддинуклеотидфосфат
(НАДФ/NADP)
15. Дефицит витамина В3 (РР)
пеллагра16. Витамин В4 - Холин
ФосфатидилхолинХолин
Ацетилхолин – очень важный нейромедиатор
Холин входит в состав фосфолипидов (например, сфингомиелинов)
Гепатопротектор, улучшает транспорт и обмен жиров в печени
Дефицит холина приводит к жировому
перерождению печени , поражению почек и
кровотечениям
17. Витамин В5 – пантотеновая кислота
Очень важный кофермент обменных процессов(например, синтеза жирных кислот или этапов
цикла Кребса)
18. Без витамина В5
Боли в суставахВыпадение волос
Судороги конечностей
Параличи
Ослабление зрения и памяти.
19. Витамин В6 - пиридоксин
Коферменты аминокислотногосинтеза и метаболизма
Фосфорилирование углеводов
Метаболизм жирных кислот
Синтезируется кишечной
микрофлорой