Витамины

1. КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КАФЕДРА ФУНДАМЕНТАЛЬНОЙ И КЛИНИЧЕСКОЙ БИОХИМИИ

Лекция по теме:
«Витамины»
Краснодар
2009

2. Витамины –

низкомолекулярные
органические соединения, не
синтезирующиеся в организме
человека и животных,
обладающие высокой
биологической активностью и
принимающие непосредственное
участие в осуществлении
метаболических процессов и
выполнении физиологических
функций

3. Общебиологические признаки витаминов

•Не синтезируются в организме
человека;
•Не являются ни пластическим, ни
энергетическим материалом, но без
витаминов эти процессы невозможны;
•Обладают высокой биологической
активностью;
•Организм человека чувствителен как к
избытку, так и к недостатку витаминов;
•Как избыток, так и недостаток
витаминов проявляется заболеванием
с характерной клинической картиной.

4. Классификация витаминов

Жирорастворимые
Водорастворимые
В1 (тиамин)
А (ретинол)
В2 (рибофлавин)
Д (холекальциферол,
В3 (пантотеновая
эргокальциферол)
кислота)
Е (токоферолы)
В5 (РР, никотиновая
кислота, никотинамид)
К (филлохинон,
В6 (пиридоксин)
нафтохинон)
В9 (Вс фолиевая кислота)
В12 (кобаламин)
С (аскорбиновая кислота)

5. Название витамина:

Буквенное
Химическое
Клиническое

6. Витаминоподобные соединения:

Синтезируются в организме человека, но
синтез не покрывает потребностей;
Более низкая биологическая активность
по сравнению с витаминами;
Могут использоваться в качестве
энергетического или пластического
материала;
Организм человека чувствителен как к
избытку, так и к недостатку
витаминоподобных соединений, однако
характерной клинической картины не
наблюдается.

7.

Витаминоподобные соединения
Жирорастворимые
Водорастворимые
F (полиненасыщенные жирные
кислоты)
Липоевая кислота
Q (убихинон)
Пангамовая кислота
Оротовая кислота
Инозитол
Холин
Карнитин

8. Источники витаминов для человека

Пища животного и
растительного происхождения;
Провитамины – соединения,
содержащие в своей структуре
витамин, но не обладающие
биологической активностью;
Микрофлора толстого
кишечника.

9. Общая характеристика жирорастворимых витаминов:

Растворяются в жирах;
В организме человека имеется
депо (печень, жировая ткань);
Возможно развитие как гипер-,
так и гиповитаминоза, но более
характерен гипервитаминоз;
Молекулярные аспекты действия
до конца не выяснены.

10. Функции жирорастворимых витаминов:

Повышают устойчивость организма к
действию неблагоприятных факторов
внешней среды;
Принимают активное участие в
окислительно-восстановительных реакциях
и защите клеточных мембран от активных
форм кислорода;
Являются антисклеротическим фактором;
Обеспечивают светоощущение;
Участвуют в процессах свертывания крови;
Контролируют фосфорно-кальциевый
обмен;
Влияют на онтогенез.

11. Витамин А (ретинол, антиксерофтальмический)

12. Источники витамина А

Печень крупного рогатого скота
и свиней;
Яичный желток;
Молочные продукты;
Рыбий жир;
В виде провитаминов –
каротиноидов содержится в
моркови, томатах, перце, салате.

13. Биологические функции витамина А

Эфиры
ретинола
ретинол
ретиналь
каротиноиды
ретиноевая
кислота

14. УЧАСТИЕ ВИТАМИНА А В ЗРИТЕЛЬНОМ ПРОЦЕССЕ

15. Клинические проявления гиповитаминоза

Нарушение сумеречного зрения «Куриная слепота» или гемералопия;
Сухость роговицы – ксерофтальмия;
Размягчение роговицы –
кератомаляция;
Дерматиты;
Кератоз эпителиальных клеток всех
органов (кожи, эпителия ЖКТ,
мочеполовой системы, дыхательного
аппарата).

16. Витамин Е, токоферол, антистерильный

17. Источники витамина Е

Растительные масла;
Салат;
Капуста;
Семена злаков;
Сливочное масло;
Яичный желток.

18. Биологическая роль витамина Е

Природный
антиоксидант:
Предотвращает
повреждение
липидов мембран и ДНК;
Повышает
биологическую
активность витамина А за счет
предотвращения окисления
его ненасыщенной боковой
цепи.

19. Клинические проявления гиповитаминоза:

Бесплодие;
Поражение
нервной
системы (атаксия,
мышечная дистрофия)

20. Витамин К, нафтохиноны (К1-филлохинон, К2-менахинон), антигеморрагический

21. Источники витамина К

Капуста;
Шпинат;
Корнеплоды;
Фрукты;
Печень;
Микрофлора толстого
кишечника.

22. РОЛЬ ВИТАМИНА К В СВЕРТЫВАНИИ КРОВИ

23. Синтетические аналоги витамина К

O
O
CH3
CH3
SO3Na
O
Витамин К3
O
Викасол

24. Антивитамины витамина К

OH
OH
СН2
O
O
O
COOH
OH
O
Салициловая кислота
Дикумарол
O
OH
O
СН2
Варфарин
СН2 С
O
CH3

25. Витамин Д (кальциферолы, антирахитический)

CH3
CH3
CH3
CH2
CH3
CH2
CH3
HO
CH3
холекальциферол, Д3
CH3
HO
CH3
эргокальциферол, Д2
CH3

26. Превращение провитаминов в витамины Д

CH3
CH3
CH3
УФО
CH3
HO
CH3
H3C
CH2
HO
CH3
CH3
УФО
CH3
CH3
H3C
Витамин Д3
(холекальциферол)
7-дегидрохолестерин
CH3
CH3
CH3
CH2
CH3
HO
H3C
эргостерин
CH3
CH3
HO
H3C
Витамин Д2
(эргокальциферол)
CH3

27. Активные метаболиты витамина Д3

CH3
CH3
CH3
OH
CH2
CH3
CH2
OH
HO
CH3
CH3
1,25-диоксихолекальциферол
HO
CH3
OH
OH
CH3
24,25-диоксихолекальциферол

28. Метаболизм витамина Д3

кальциферол
(Д3)
кишечник
(всасывание Са и Р)
25-оксикальциферол
(кальцидиол)
почки
(реабсорбция Са и Р)
1,25-диоксикальциферол
(кальцитриол)
костная ткань
(регуляция
обмена Са и Р)

29. Источники витамина Д

Сливочное
Желток
Рыбий
масло;
яиц;
жир.

30. Общебиологические свойства водорастворимых витаминов

Не накапливаются в организме
человека;
Для них более характерны
гипо(а)витаминозы;
Являются составной частью
активного центра ферментов;
Часть из них требуют особых
механизмов всасывания.

31. Коферментная функция водорастворимых витаминов

Витамин
Коферментная
форма
Тип катализируемой
реакции
В1
тиамин,
антиневритный
Тиаминпирофосфат (ТПФ)
Окислительное
декарбоксилирование
α-кетокислот
В2
рибофлавин
ФМН, ФАД
Перенос электронов и
протонов (ОВР)
(дегидрогеназы и оксидазы)
В3
пантотеновая
кислота,
антидерматитный
Кофермент
(коэнзим) А
(КоА)
Перенос ацильных групп
(ацилтранферазы)
В5 (РР)
никотиновая
кислота
антипеллагрический
НАД, НАДФ
Перенос электронов и
протонов (ОВР)
(дегидрогеназы)

32.

В6
пиридоксин
антидерматитный
Пиридоксальфосфат (ПФ)
Перенос аминогрупп
(аминтрансферазы),
декарбоксилирование
аминокислот
(декарбоксилазы)
В9
фолиевая кислота,
антианемическийй
Тетрагидрофолиевая кислота
(ТГФК)
Перенос одноуглеродный
групп
(метилтрансферазы)
В12
кобаламин,
антианемическийй
Дезоксиаденозилкобаламин,
метилкобаламин
Изомеризация (изомеразы),
перенос одноуглеродный
групп
(метилтрансферазы)
С аскорбиновая
кислота,
антискорбутный
Н (ВН)
биотин
антисеборрейный
Гидроксилирование
(гидроксилазы)
Биотин-кофермент Перенос карбоксильной
группы
(транскарбоксилазы),
фиксация СО2
(карбоксилазы)

33. Витамин В1, тиамин

+
СН2 N
N
CH3
СН2 СН2 OH
H3C
N
пиримидин
NH2
S
тиазол
спирт

34. Витамин В2, рибофлавин

рибитол
OH
CH2
H3C
H3C
N
CH
N
OH
CH
O
NH
N
O
Изоаллоксазин
OH
CH
CH2 OH

35. Витамин В3, пантотеновая кислота

CH3 OH
HO CH2 C
CH С
CH3
2,4-Дигидрокси-3,3диметилмасляная
кислота
NH CH2 CH2 СООН
O
β-аланин

36. Витамин В5

Никотиновая кислота
Никотинамид

37. Витамин В6

O
СН2ОН
HO
H3C
СН2ОН
N
Пиридоксол
(пиридоксин)
C
СН2ОН
HO
H3C
СН2NН2
H
N
Пиридоксаль
СН2ОН
HO
H3C
N
Пиридоксамин

38. Витамин В9, фолиевая кислота

OH
N
N
СН2 NH
СО NH
СН
(СН2)2 СООН
СООН
H2N
N
N
Птеридин
Парааминобензойная
кислота
Глутаминовая
кислота

39. Антивитамины фолиевой кислоты

H2N
SО2 NH
Сульфаниламид
R

40. Витамин В12, кобаламин

41. Витамин Н (ВН), биотин

O
С
NH
HN
S
(СН2)4 СООН

42. Витамин С, аскорбиновая кислота

O
O
С
С
HO
С
HO
С
H
С
HO
С
O
- 2Н
+ 2Н
H
СН 2ОН
Аскорбиновая
кислота
O
С
O
С
H
С
HO
С
O
H
СН 2ОН
Дегидроаскорбиновая
кислота

43. Участие витамина С в синтезе коллагена

44. Проявления гиповитаминоза С

45. Гипо(а)витаминозы

Алиментарные
(пищевые)
Связаны с
недостаточным
поступлением
витаминов
с пищей)
Вторичные
1. Нарушение
процессов
транспорта и
резервирования
витаминов
2. Нарушение
усвоения витаминов
на клеточном уровне
3. Поступление
антивитаминов