Організація харчування та обслуговування пасажирів на автотранспорті та на шляху слідування

1. Курсова робота на тему: Організація харчування та обслуговування пасажирів на автотранспорті та на шляху слідування

Кулиній Руслани група ТО-1

2. Характеристика найпоширеніших автотранспортних турів

Поки ж туроператору, організовує автобусні тури, при
плануванні маршрутів в країни Європи необхідно
враховувати швидкісні й інші обмеження, що існують в
різних країнах
Для здійснення туристських поїздок в країни Європи
необхідно також оформлення спеціальної страховки (крім
медичної) - гак званої зеленої карти (страхування
автоцивільної відповідальності на користь третіх осіб при
винності застрахаванного - International Motor Insurance
Card)
В Європі серйозна увага приділяється стану автобусів, які
використовуються під туристські перевезення.

3. Міжнародний туристичний тур «Три щасливі дні»

Маршрут туру: «Львів - Краків - Прага - Дрезден – Львів»
День 1. Львів - Краків
8:30 Відправлення в тур здійснюється з Комплексу
Термінал «А».
Екскурсія Краковом.
Для того, щоб від Барбакана пройтись по Флоріанській
вулиці до Ринкової площі, послухати сурмача в
Маряцькому костелі, зайти і вибрати сувенір на
старовинних торгових рядах Сукенніци. Ночівля на
території Чехії.

4.

День 2. Прага
Сніданок.
Екскурсія "Зустріч з Прагою". В лабіринтах маленьких вуличок Ви поринете в
таємничу атмосферу Старого міста: стародавня Порохова вежа, Становий
театр, який пам'ятає ще Великого Моцарта; Каролінум - перший Празький
університет,
костел
Діви
Марії
перед
Тином.
Староміська
площа
та
Астрономічний годинник з небесною механікою на ратуші.
Рекомендуємо "Тіні старого міста" (Дорослі 13 € / діти до 12 років 10 €).
Пропонуємо забути на цей вечір історичні дати і факти і повністю зануритись у
казкову Прагу.
Прага
Рекомендуємо екскурсію "Пивними дорогами Праги ..."
Можливість відвідати знамениті пивні і послухати історії про них. Нас чекає
також дегустація.
Ночівля.

5.

День 3. Дрезден
Сніданок.
Переїзд в Дрезден.
Дрезден. Для охочих екскурсія Дрезденом (18 € / 10 €).
Дрезден відомий своїми архітектурними ансамблями,
скарбами музеїв, колекціями живопису і прекрасною
панорамою берегів Ельби. Екскурсія по Старому місту Театральна площа з Дрезденською оперою в центрі.
Величні будівлі Цвінгера.
Вільний час. Ночівля в Чехії.

6.

День 4. Величка - Львів
Сніданок. Можливість відвідування супермаркету. Переїзд по
території Польщі.
Соляні Копальні "Велички" (23є / 18Є). До речі, з їх відкриттям
пов'язана одна гарна легенда. Яка? Відповідь ви знайдете тільки
тут! Це місце цікаве і тим, що зроблено все тут із солі: маленькі
каплички і великі зали, чаруючий погляд підземні озера, всілякі
скульптури, статуетки, фрескі- ціле підземне місто!
Час прибуття до Львова орієнтовно 23:00 (залежить від
проходження кордону).
Місце прибуття до Львова - Комплекс Термінал «А». Переїзд на
потяги на на ж.д. вокзал.

7. Вартість туру

Дорослі
Діти (до 16 років)
Раннє бронювання
3240 грн
3672 грн
Базове бронювання
3348 грн
3456 грн
Дорослі
Діти (до16 років)
Раннє бронювання
3456 грн
3132 грн
Базове бронювання
3564 грн
3240 грн
Для міні груп від 4
людей

8.

На перший погляд Україна здається повністю вивченою та обкатаною
вздовж і впоперек. Але це тільки на перший погляд. Поїхавши в любий
з наших українських турів, ви будете приємно здивовані і вражені тому,
скільки ще сюрпризів приховує наша батьківщина. Це і середньовічні
замки, загублені в сільській глушині, і маленькі львівські подвір’я, які
не побачиш з вулиці, це і масивні монастирі, за стіни яких не так
просто потрапити, і затишні закарпатські виноробні, в яких гостинні
хазяї приділять свою увагу кожному гостю. А ще загублені маленькі
церкви, старовинні особняки, таємничі підземелля, моторошні печери,
овіяні легендами та переказами. Україна – як книга, яку тільки-но
почав читати, і все саме цікаве ще попереду.

9. Автомобільний тур «Веселка Карпат»

Маршрут туру: Львів - Івано-Франківськ - Яремче - Драгобрат - Ворохта - Верховина
- Криворівня - Коломия – Львів.
День 1. Львів - Яремче
08:30 Для туристів, котрі прибувають на Львівський залізничний вокзал - трансфер на
Термінал «А».
09:30 Відправка в тур здійснюється із Комплексу Термінал «А».
Прибуття в Івано-Франківськ. Екскурсія «Ідеальне місто Ренесансу».
Центр Івано-Франківська прикрашають ратуша з позолоченим куполом, сусідня площа
Ринок, єзуїтський костел у стилі бароко, вірменська церква, діюча синагога та старі
будинки, у більшості схожі на іграшкові замки. Далі на нас чекають Яремче –
курортне містечко, що знаходиться над стрімкою рікою Прут, між мальовничими
горами, та сусіднє село Дора, яке називають дверима у Карпати.

10.

День 2. Яремче
Сніданок. Вільний день у Яремче. Пропонуємо відвідати екскурсію:
«Країна озер та полонин» (дорослі - 238 грн., діти до 12 років - 218
грн.). Ми побачимо Яблунецький перевал – гарне та мальовниче місце,
що розділяє Івано-Франківську та Закарпатську області. Дорога через
цей перевал, висота якого – 931 метр над рівнем моря, занесена в
Українську книгу рекордів як найвища високогірна траса країни. З
селища Ясіня ми відправляємося у цікаву подорож долиною
Драгобрат. Дегустація ексклюзивних карпатських наливок (100 грн.).

11.

День 3. Ворохта - Верховина – Криворівня.
Сніданок. Виселення з готелю. Екскурсія «Стара
Ворохта», де ми зможемо оглянути гуцульські церкви
XVIII-XIX століття, кілька десятків австрійських та
польських вілл, унікальні австрійські залізничні мостивіадуки, побудовані більше ста років тому руками
полонених італійців, та шедевр спортивної архітектури –
комплекс трамплінів для стрибків на лижах, що діє цілий
рік. Переїзд у село Верховина, яке повністю виправдовує
свою назву, тому що тільки нижня його частина
знаходиться на висоті 620-640 м над рівнем моря, а
решта – ще вище у горах. На нас чекає екскурсія у
приватний «Музей гуцульського побуту, етнографії та
музичних інструментів»

12.

День 4. Коломия
Сніданок. Виселення з готелю. Екскурсія містом Коломия
(усі вхідні квитки оплачуються додатково), під час якої
ми оглянемо головний проспект, міську ратушу, дерев’яну
церкву XVI століття, відвідаємо музей народного
мистецтва Гуцульщини і Покуття та музей «Писанка» –
єдиний в Україні, що занесений у книгу рекордів Гіннеса.
16:00 орієнтовний час прибуття до Львова. Місце
прибуття у Львів - Комплекс Термінал «А». 16:30
орієнтовний час трансферу на залізничний вокзал.

13. Вартість туру

Дорослі
Діти (до 16 років)
Раннє бронювання
1436 грн
1283 грн
Базове бронювання
1496 грн
1343 грн
Для мінігруп від 4
людей
Дорослі
Діти (до16 років)
Раннє бронювання
1376 грн
1223 грн
Базове бронювання
1436 грн
1283 грн

14. АНАЛІЗ РОБОТИ готельно-РЕСТОРАНного комплексу «тріо» щодо ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ І ОБСЛУГОВУВАННЯ СПОЖИВАЧІВ НА АВТОТРАНСПОРТІ ТА НА ШЛ

15.

16.

17. Організація харчування для туристів

При обслуговуванні групи адміністрація ресторану складає меню на
харчування
в
конкретний
день
заїзду
з
урахуванням
класу
обслуговування і національних особливостей туристів. У день приїзду
груп туристів обслуговування харчування може провадитися тільки
до закінчення роботи торгового залу. У день прибуття туристів
меню
погоджують
із
старшим
групи
через
супровідного
представника фірми. Меню обіду і вечері для групових туристів
складається не менше, ніж у двох варіантах. Для обслуговування
інтуристів виділяють окремо зал або необхідну кількість столів у
залі, на столи ставлять національні прапорці. Якщо в залі
харчуються туристи різних класів, то їх розміщують за окремими
столами.

18. Харчування для індивідуальних туристів

Для того, щоб не було зривів у роботі, через бюро обслуговування
готелів їх інформують про час сніданку, обіду і вечері. У денний і
вечірній час їх обслуговують за порційним меню страв. Метрдотель
при зустрічі туристів з’ясовує, на якій мові вони говорять, і направляє
до них офіціанта, що володіє цією мовою. Офіціант подає
відвідувачам меню в розгорнутому вигляді. Після прийому замовлення
він доповнює сервування відповідно до прийнятого замовлення. При
обслуговуванні індивідуальних туристів застосовується головним
чином, повне обслуговування офіціантами.
Туристи,
що
обслуговуються
мають
за
індивідуальні
готівку,
а
туристичні
в підприємствах
документи,
ресторанного
господарства готелю - за готівкою і кредитними картками.

19. Спеціальні форми обслуговування туристів у готельно-ресторанному комплексі «Тріо»

При організації сніданків, обідів і вечерь використовуються різні
методи обслуговування:
обслуговування «а ля карт»;
«а парт»;
«табльдот»;
шведський стіл;
буфетне обслуговування;
доставка їжі в номер;
міні-бар.

20.

Обслуговування в номерах ведеться на замовлення мешканців готелю
за додаткову плату. Зазвичай вона не перевищує 15% суми рахунка.
Конкретний
торговельними
розмір
(%)
додаткової
організаціями.
плати
Приймання
визначається
замовлень
на
приміщеннях,
де
обслуговування у номерах може проводитися:
у
поверхових
буфетах
або
спеціальних
встановлюється телефон або обладнується сигналізація для виклику
в номер чергового офіціанта;
безпосередньо в ресторані через чергового адміністратора (по
телефону);
у спеціальних диспетчерських пунктах для обслуговування в номерах.

21.

У готелі для замовлення на обслуговування у номерах приймаються
безпосередньо у
ресторані.
Обслуговування
у номері готелю
здійснюється цілодобово.
Меню сніданків друкується на аркуші цупкого картону з отвором для
закріплення його на ручці дверей номера із зовнішнього боку. Там
вказується термін здійснення замовлення до номера, тобто до певної
години ночі мешканець повинен вивісити листок-замовлення на
зовнішній бік дверей номера із зазначенням часу подавання сніданку до
номера, його виду та усіх складових. Обслуговування споживачів у
номерах готелю здійснюється офіціантами.

22.

Комплексне меню для туристів у готельноресторанному комплексі « Тріо»

23. Висновок

Важливий елемент в обслуговуванні туристів — послуги ресторанного
господарства. Підприємства ресторанного господарства обслуговують
досить різноманітний контингент відвідувачів-туристів як вітчизняних,
так й іноземних, як організованих, так й індивідуальних.
Організація харчування туристів в даній роботі була розглянута на
прикладі придорожнього готельно-ресторанного комплексу «Тріо».
Придорожнє кафе, розташоване на жвавій трасі здатне приносити
більший прибуток. Постійних клієнтів у придорожніх кафе небагато.
Частіше це випадкові люди, зазирнули на вогник у вподобаний заклад.
Нестачі в клієнтах у придорожньому ресторані немає, але не можна
забувати про репутацію закладу. Вишуканими інтер'єром тут мало кого
зацікавиш. Куди важливіше якісна їжа і добре навчений персонал,
здатний швидко обслужити велику кількість відвідувачів.