Органические соединения

1.

2.

Органические (карбоновые)
кислоты – содержат
карбоксильную группу
R - СООН
R – предельный углеводород
– алифатические
1 карбоксильная группа
– монокарбоновые
R – непредельный
углеводород – непредельные
2 карбоксильные
группы – дикарбоновые
R – ароматический
углеводород - ароматические
Несколько многоосновные

3.

Монокарбоновые кислоты
Жидкие. Молекулы полярны,
образуют водородные связи
Растворимы в органических
растворителях (спирт, бензол, эфир)

4.

Монокарбоновые кислоты
Химические свойства
1. ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С РАСТВОРАМИ ЩЕЛОЧЕЙ
2. ДЕГИДРАТАЦИЯ
3. РЕАКЦИЯ ЭТЕРИФИКАЦИИ

5.

Дикарбоновые кислоты
Твердые бесцветные вещества.
Растворимы в воде.
Mr ↑, растворимость
↓

6.

Оксикислоты
Кетокислоты
содержат ОН-группу содержат кето-группу
Молочная кислота
Пировиноградная
кислота

7.

Высшие карбоновые кислоты –
содержат 15 и более атомов С в
углеводородном радикале
Предельные
Непредельные
Практически нерастворимы в воде.

8.

Липиды (жиры) – нерастворимы
в воде, но растворимы в
органических растворителях
(эфир,
хлороформ,
бензол)
Липиды
(жиры) – сложные
эфиры жирных кислот и
спиртов

9.

ЛИПИДЫ
Простые
Сложные
Нейтральные
Фосфолипиды
Воска
Гликолипиды
Стероиды

10.

Нейтральные жиры
(триглицериды) – сложный эфир
глицерина и высших карбоновых кислот
Предельные
Непредельные
Животные жиры
Растительные масла
Практически нерастворимы в воде.

11.

Нейтральные жиры
Химические свойства
1. ГИДРОЛИЗ

12.

Нейтральные жиры
Химические свойства
2. ОМЫЛЕНИЕ (ГИДРОЛИЗ В ЩЕЛОЧНОЙ СРЕДЕ)
МЫЛА – соли высших карбоновых кислот
твердые
жидкие

13.

Нейтральные жиры
Химические свойства
3. ГИДРИРОВАНИЕ
(ПРИМЕНЯЕТСЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ МАРГАРИНА)

14.

Сложные липиды
Фосфолипиды
Р – О4 Н2
Практически нерастворимы в воде.

15.

Сложные липиды
Гликолипиды
Глюкоза
Практически нерастворимы в воде.

16.

Сложные липиды
Стероиды
Холестерин

17.

Функции жиров
Энергетическая
Строительная (состав клеточных
мембран)
Термоизоляционная
Фиксация внутренних органов и
защита от повреждений
Гормональная (синтез стероидов:
половых гормонов и тп)
Передача возбуждения в ЦНС

18.

УГЛЕВОДЫ Cn(H2O)m
САХАРА
Моносахариды
Олигосахариды
ПОЛИСАХАРИДЫ
Гомополисахариды
Гетерополисахариды

19.

Моносахариды

20.

Моносахариды

21.

Олигосахариды

22.

ПОЛИСАХАРИДЫ
Крахмал – полимер α-формы глюкозы (у
растений)
(С6Н10О5)n
Клетчатка (целлюлоза) – полимер β-формы
глюкозы (у растений).
Гликоген – полимер глюкозы (у животных и
человека)

23.

Функции углеводов
Энергетическая
Строительная (состав клеточных
мембран)
Защитная (синтез антител)
Антисвертывающая (гепарин)
Осморегуляторная (давление в
клетках)