Ресторан «Атлантида»

1. Атлантида

АТЛАНТИДА

2. лого

ЛОГО

3. Ресторан «Атлантида»

Место, где вы сможете приятно провести время, насладившись
не только великолепной едой от нашего шеф-повара, но и
полюбовавшись на настоящих океанических рыб.
РЕСТОРАН «АТЛАНТИДА»

4. Тип заведения и его местоположение

«Атлантида» – ресторан средиземноморской кухни. Прекрасно
подойдет как для романтических свиданий и семейных
посиделок, так и для деловых переговоров и пышных вечеринок.
Расположен наш ресторан на территории океанариума в г.
Сочи
http://www.sochiaquarium.ru/
ТИП ЗАВЕДЕНИЯ И ЕГО
МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ

5. Конкуренты

Подводный ресторан Ithaa на Мальдивах
«5.8» (Мальдивы)
Ossiano (Дубай)
Также: рестораны средиземноморской кухни
КОНКУРЕНТЫ

6. Помещение. Океанариум в Адлере — самый большой в России, и поэтому от туристов здесь нет отбоя, особенно в разгар курортного сезона. Но ажи

ПОМЕЩЕНИЕ.
ОКЕАНАРИУМ В АДЛЕРЕ — САМЫЙ БОЛЬШОЙ В РОССИИ, И ПОЭТОМУ ОТ ТУРИСТОВ
ЗДЕСЬ НЕТ ОТБОЯ, ОСОБЕННО В РАЗГАР КУРОРТНОГО СЕЗОНА. НО АЖИОТАЖА НЕ СТОИТ
ПУГАТЬСЯ: В ДВУХЭТАЖНОМ КОМПЛЕКСЕ ПЛОЩАДЬЮ 6000 КВ. М ОЧЕНЬ ПРОСТОРНО И
ПОСЕТИТЕЛИ НЕ ИСПЫТЫВАЮТ НЕУДОБСТВ.
В ОКЕАНАРИУМЕ ПРЕДСТАВЛЕНО ТРИ ДЕСЯТКА АКВАРИУМОВ, ГДЕ ОБИТАЮТ СОТНИ
ВИДОВ ПРЕСНОВОДНЫХ И МОРСКИХ ЖИТЕЛЕЙ. ЗАЛЫ С РЫБКАМИ ОФОРМЛЕНЫ В ВИДЕ
ТРОПИЧЕСКОГО ЛЕСА С ВОДОПАДАМИ, СКАЛАМИ И ОЗЕРАМИ.

7.

Планировка
21 стол; 52 стула с высокой спинкой; 16 диванов

8. интерьер

ИНТЕРЬЕР

9.

10. Оборудование

ОБОРУДОВАНИЕ

11.

6 духовых шкафов
3 мойки
мойка для овощей; мойка для мяса
3 плиты по 3 конфорки
Овощной цех
Рыбный цех
Фруктовый цех
Слайсеры для нарезки
Холодильники (2 шт + холодильный цех)
Кухонная посуда
«Гостевые наборы»
2 микроволновки
Кофемашина
Сушитель

12. Персонал

ПЕРСОНАЛ

13.

Шеф
Су-шеф
Кондитер
Повар на салаты
5 универсальных поваров
6 официантов
2 уборщицы
Ген. Директор
Администратор
Хостес

14. Меню

МЕНЮ

15. Подача

ПОДАЧА

16. Дюжина устриц

Устрицы
Лимон
Лед
ДЮЖИНА УСТРИЦ

17. Салат из морской капусты с тунцом и авокадо

Капуста морская
Тунец консервированный
Авокадо
Помидоры черри
Масло оливковое
Горчица французская с зернами
Сок лимона
Перец черный молотый
САЛАТ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ С
ТУНЦОМ И АВОКАДО

18. Морские гребешки

Гребешки
Лимон
Перец чили
Листья салата
МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ

19. Равиоли с раковыми шейками

Масло сливочное
Морковь
Сливки
Яйцо
Мука
Раковые шейки
Лук порей
РАВИОЛИ С РАКОВЫМИ ШЕЙКАМИ

20. Спагетти с чернилами каракатицы и морепродуктами

Соус песто
Помидоры
Спагетти с чернилами каракатицы
Рыба слабосоленая
Сыр
Сливки
Морепродукты
СПАГЕТТИ С ЧЕРНИЛАМИ
КАРАКАТИЦЫ И МОРЕПРОДУКТАМИ

21. пиньята

Шоколад
Конфеты
Вата
ПИНЬЯТА

22. PR

«Раскрутка ресторана» :
Сотрудничество с благотворительной организацией
Установка рекламного баннера на дне аквариумов
океанариума
PR

23. Финансовая часть

ФИНАНСОВАЯ ЧАСТЬ

24.

Кухня:
Украшения:
Зарплата персонала:
Посуда 100.000
Ресепшен 5.000
Шеф 90.000
Мебель 47.000
Искусственные цветы (10 шт) 30.000
Су-шеф 80.000
Итого: 147.000
Сеть рыбаловная 500
Одежда (нашивка):
Оборудование для кухни: Кондитер 60.000
Итого: 35.500
Салаты 55.000
Повара 4.500
Слайсер 17.000
Покупка мебели:
5 универс. поваров 250.000
Холодильники 30.000
13 стол(4чел.) 195.000 Официанты 2.500
6 официантов 216.000
Дух. шкафы 96.000
8 стол(6чел.) 160.000 Уборщицы 900
2 уборщицы 60.000
Итого: 7.900
Плиты 100.000
16 Диван 240.000
Ген. Деректор 70.000
2 Микроволновки 10.000
52 Стул 260.000
Администратор
55.000
3 Посудамойки 45.000
52 Сидушки на стулья 26.000
Хостесс
20.000
2 Сушитель 4.000
Итого: 881.000
Итого:
776.000
Кофемашина 45.000
Посуда:
Бокалы и рюмки:
Итого: 347.000
100 тарелок(суп) 50.000
50 Мартини 5.500
Аренда помещения
100 тарелок(2-е) 50.000
50 Мороженое 6.500
5.000 руб/кв.м
100 тарелок(десерт) 25.000
50 Вино 5.500
200 кв.м
100 наборов вилок, ложек... 80.000
50 Шампанское 5.500
Итого: 1.000.000руб
100 чашек чай 10.000
50 Сок 2.500
50 Рюмки(коньяк и водка) 7.000 50 чашек кофе 7.500
Зал:
30 чайничков 18.000
50 Коктейли 5.500
Сигнализация 30.000
Итого: 240.500
Стереосистема 60.000 Итого: 38.000
Итого: 90.000
Дополнительные расходы:
100.000
ИТОГО:3,515,900