Эффективность коммерческой деятельности предприятия в современных условиях (на примере ООО «Жемчужина»)

1.   МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профе

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ)
Институт экономики, менеджмента и права
Кафедра «Экономика и управление на предприятии малого и среднего бизнеса»
ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
Эффективность коммерческой деятельности предприятия в
современных условиях
(на примере ООО «Жемчужина»)
Выполнила студентка:
Москва
2017

2.

1
АКТУАЛЬНОСТЬ ИССЛЕДОВАНИЯ
•обусловлена необходимостью повышения эффективности и результативности
функционирования предприятий сферы общественного питания на основе
разработки и применения соответствующих маркетинговых практик.
ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВНИЯ
• разработать рекомендации по повышению эффективности коммерческой
деятельности предприятия общественного питания за счет усовершенствования
маркетинговой деятельности
ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ
• ООО «Жемчужина», основной целью которого является извлечение прибыли за
счет удовлетворения общественных потребностей жителей г. Кимры
ПРЕДМЕТ ИССЛЕДОВАНИЯ
• маркетинговая деятельность ООО «Жемчужина»

3. Динамика товарооборота рынка общественного питания России, млрд.руб.

2
323
2006
Динамика товарооборота рынка общественного питания России,
млрд.руб.
427
2007
723
711
2009
2010
781
904
1020
1131
1232
1239
2015
2016
548
2008
2011
2012
2013
2014
Структура предприятий общественного питания России
уличные
киоски; 7%
доставка блюд;
3%
кафе-бары;
11%
fast food
кафетерии
fast food;
47%
рестораны;
14%
рестораны
кафе-бары
уличные киоски
доставка блюд
кафетерии;
18%

4. Производственная структура ООО «Жемчужина»

3
Производственная структура ООО «Жемчужина»
Учредитель
ООО (директор)
Бухгалтер
Производство
Торговля
Общественное
питание
Кухня
Кондитерский
цех
Кулинария
Ресторан на 80
мест
Хлебопекарный
участок
Склад
Кафе-бар
Столовая
Бильярд
Банкетные залы
Гараж

5. Показатели эффективности коммерческой деятельности ООО «Жемчужина»

4
Показатели эффективности коммерческой деятельности ООО
«Жемчужина»
Показатели
Среднесписочная
численность
Ед.изм
факт
2014 г.
факт
2015 г.
факт
2016 г.
факт 2014 к
факт 2013 г
+/-
%
чел.
18
18
18
0
100,0
тыс.руб.
22 374
20 496
25 510
5014
124,5
Себестоимость проданных
тыс.руб.
товаров и услуг
16 608
15 999
19 760
3761
123,5
Валовая прибыль
тыс.руб.
8 995
5 492
5 750
258
104,7
Чистая прибыль за
отчетный период
тыс.руб.
4424
3267
4219
952
129,1
%
19,8
15,9
16,5
0,6
-
Выручка от реализация
продукции, всего
Рентабельность продаж

6. Результаты опроса посетителей ООО «Жемчужина»

5
Результаты опроса посетителей ООО «Жемчужина»
Оценка качества обслуживания, %
5
низкое
18
Готовность посетить ресторан еще
раз, %
5
36
среднее
53
24
скорее да
скорее нет
высокое
затруднились
ответить
да, готовы
11
47
нет, не
готовы

7. Анализ уровня загрузки заведений ООО «Жемчужина»

6
Анализ уровня загрузки заведений ООО «Жемчужина»
80
76
69
70
71
60
50
46
41
2014 г
2015 г
2016 г
40
30
30
27
23
20
20
10
0
Утро
День
Вечер

8. Характеристика факторов внешней и внутренней среды ООО «Жемчужина»

7
№ п/п
1
Характеристика факторов внешней и внутренней среды ООО
«Жемчужина»
Сильные стороны
S
Высокая
квалификация
работников
Слабые стороны
W
Недостаточно сведений
о рынке из-за
отсутствия
маркетинговых
исследований
2
Надежные
поставщики
Низкая загрузка
загрузки в утреннее и
дневное время
3
Наличие
нераспределенной
прибыли
Сокращение продаж
из-за снижения
покупательской
способности
4
Высокое качество
обслуживания
5
Устойчивая позиция
ООО «Жемчужина» в
своем сегменте
Слабая рекламная
компания
Возможности
O
Угрозы
T
Рост рождаемости в
городе
Высокий уровень
конкуренции на рынке
ресторанных услуг
Отсутствие тематических
детских кафе в городе
Сокращение продаж в
связи с изменением
вкусов и предпочтений
потребителей
Возможность занятия
монопольной позиции в
области организации
досуга и питания детей
Рост цен на ресурсы
Сокращение продаж
алкогольной продукции
за счет внедрения
ЕГАИС

9. Сводная характеристика маркетинговых мероприятий ООО «Жемчужина» на 2017 год

8
Сводная характеристика маркетинговых
мероприятий ООО «Жемчужина»
на 2017 год
Мероприятие
Прогноз доходов,
тыс.руб.
Прогноз расходов,
тыс.руб.
Рекламная компания
-
100
Открытие кафе
«Смешарики»
3564
2125
Итого
3564
2225

10. Прогноз чистой текущей стоимости проекта, тыс.руб.

9
Прогноз чистой текущей стоимости проекта, тыс.руб.
1 500
1 147
1 000
500
186
0
-45
-294
-500
-512
-1 000
-1 500
-1 575
-2 000
3 квартал
2017 года
4 квартал
2017 года
1 квартал
2018 года
2 квартал
2018 года
3 квартал
2018 года
4 квартал
2018 года

11. Прогноз изменения показателей коммерческой эффективности деятельности ООО «Жемчужина» в результате реализации мероприятий

10
Прогноз изменения показателей коммерческой эффективности
деятельности ООО «Жемчужина» в результате реализации
мероприятий
2017 г
(база)
2017 г
(прогноз)
Изменение,
тыс. руб.
Темп
роста,
%
Выручка
25510
29074
3564
114,0
Себестоимость проданных товаров,
продукции, работ, услуг
19760
21985
2225
111,3
Валовая прибыль
5492
7089
1597
129,1
Текущий налог на прибыль (доходы)
723
967
244
133,8
Чистая прибыль (убыток)
4219
5481
1262
129,9
Рентабельность продаж
16,5
18,9
2,3
-
Соотношение доходов и расходов
1,29
1,32
0,03
-
Комплексный показатель коммерческой
эффективности
0,53
0,57
0,04
-
Наименование показателя

12.

• Доклад окончен, благодарю за внимание!