Этика ГМУ. Тема 8

1.

Тверской филиал
Этика государственной и муниципальной службы
Этикет государственных и
муниципальных служащих как
регулятор служебного поведения и
деловых отношений.
2026

2.

Тверской филиал
Основные принципы этикета
Принцип гуманизма.
Принцип целесообразности действий.
Принцип эстетической привлекательности.
Принцип уважения к традициям.
Принцип субординации.
Принцип паритетности.
Знание основных принципов современного делового этикета позволяет человеку достаточно
уверенно ориентироваться в любой нестандартной ситуации, не попадать впросак и не совершать
ошибок, позволяющих окружающим усомниться в его воспитанности, что могло бы нанести
серьёзный урон его имиджу.
Интеллигентность государственных служащих должна определяться не только уровнем
образованности, но и соблюдением этических принципов законности, справедливости,
гуманности, ответственности и беспристрастности. Также она должна сочетаться с умением
облечь исповедуемые ими нравственные принципы в соответствующие формы внешнего
поведения, основу которого составляют уважение к человеку и его достоинству, вежливость,
тактичность, скромность, точность, эстетическая привлекательность поступков в сочетании с
целесообразностью и здравым смыслом.

3.

Тверской филиал
Имидж делового человека. Внешний вид и манеры
поведения
Имидж - сформировавшийся образ делового человека, подчеркивающие ценностные
качества человека, которые делают его привлекательным в глазах других людей.
Деловой этикет предусматривает несколько правил ношения костюма.
Если вы надели костюм, всегда надевайте галстук. Исключения - пиджаки
спортивного покроя, которые могут быть надеты даже на футболку. Но они не
принадлежат к деловой одежде. Недопустимо носить двубортные пиджаки без галстука.
Рубашка, надеваемая с костюмом, должна иметь длинные рукава. Считается
элегантным, если её манжеты видны из-под рукавов пиджака примерно на 1,5 - 2 см.
Лучше всего подобрать рубашку, на которой нет нагрудных карманов.
Не допускайте, чтобы затяжной конец галстука был на виду, выступал из-за его
лицевой части. Завязанный галстук должен касаться нижним концом пряжки ремня.
Никогда не надевайте одновременно костюм и спортивную обувь. Эти вещи
несовместимы по своему предназначению.

4.

Тверской филиал
Надев костюм, не берите сумку спортивного типа. Желательно носить бумаги и
необходимые вещи в дипломате, портфеле или папке.
Не выделяйтесь своей одеждой в рабочее время. В повседневном общении
неброский костюм считается хорошим тоном.
Не носите слишком светлые костюмы. Наиболее распространённые цвета тёмно-синий, тёмно-серый, чёрный
Не надевайте пёстрых рубашек.
Носите не слишком яркие галстуки без броских узоров. Галстук должен быть
светлее костюма и темнее рубашки.
Не допускайте несовместимости узоров деталей вашей одежды.
Всегда надевайте носки тёмных расцветок.

5.

Тверской филиал
Несколько простых советов:
1. Светлые костюмы носите днём, тёмные - вечером. Галстук к вечернему костюму
лучше всего подбирать из натурального или искусственного шёлка.
2. В официальной обстановке пиджак должен быть застёгнут. Полностью расстегнуть
его пуговицы можно во время ужина или сидя в кресле театра. Вставая, необходимо застегнуть
пиджак на верхнюю пуговицу.
3. Всегда держите выходной костюм в полном порядке. Это же относится к обуви,
носкам, запонкам.
4. Не стремитесь угнаться за модой. Лучше выглядеть не модно, но хорошо, чем модно и
плохо.
5. Имейте при себе два носовых платка. Первый, "рабочий", должен находиться в
кармане брюк. Второй - всегда абсолютно чистый - во внутреннем кармане пиджака.

6.

Тверской филиал
Имидж деловой женщины.
1. Цвет и рисунок костюма. Классические цвета – это синий и серый, но вполне допустимо
использовать оттенки бежевого, зеленого или бордового цветов. Не следует выбирать черные,
красные и белые костюмы. Рисунок костюма может быть практически любым, главное, чтобы
он не отличался чрезмерной пестротой. Стандартные варианты – это клеточка, елочка или
полоска. Отличные деловые женские костюмы изготавливаются из шерсти, сатина или льна, в
разумных пределах можно использовать эластан.
2. Обувь под костюм лучше подбирать классическую. Лучший выбор – это туфли-лодочки с
закрытой пяткой и носком. Не следует использовать открытую обувь, а тем более спортивную
или нарочито грубую. В вечернее время вы можете надеть лакированные туфли. Каблук должен
быть высотой от 4 до 8 см.
3. В выборе украшений также соблюдайте меру. Носите необходимый минимум, например
золотую цепочку или нитку жемчуга на шее и обручальное кольцо на безымянном пальце.
Разумеется, недопустимо, если на обнаженных частях тела будут пирсинг или татуировки.
4. Макияж необходим, но он не должен быть слишком ярким. Вполне можно обойтись
легким тональным кремом, натуральной помадой и тушью для ресниц. Руки обязательно
должны быть ухоженными, но без яркого маникюра, который издали бросается в глаза.

7.

Тверской филиал
Приветствие и рукопожатие.
Этикетный минимум.
Для приветствия лучше всего пользоваться традиционным официальным
«Здравствуйте!» или более теплыми словами «Доброе утро!», которые принято
говорить до 12.00 часов, «Добрый день!» — до 18.00, «Добрый вечер!» — после
18.00.
Кто кого должен приветствовать первым:
Мужчина первым приветствует женщину.
Младший по возрасту должен первым приветствовать старшего.
Младшая по возрасту женщина приветствует старшую и мужчину, который
намного старше ее.
Проходящий первым приветствует стоящего.
Опаздывающий приветствует ожидающего, даже в том случае, когда опоздавший
— женщина.

8.

Тверской филиал
Приветствия обычно не обходятся без рукопожатия. Подавайте руку жестом свободным,
уверенным. Пожатие должно быть коротким.
По этикету:
1) первыми подают руку старшие младшим, а не наоборот;
1) среди ровесников первыми подают руку женщины мужчинам. Если женщина не подала
руки, можно обойтись без рукопожатия;
2) перед рукопожатием мужчина должен обязательно снять перчатку. Женщине это делать
не обязательно;
3) не принято пожимать руку через порог, через стол, через какую-либо перегородку;
4) когда мужчина входит в комнату, в которой находятся несколько человек, нельзя пожать
руку одному из присутствующих и кивнуть остальным: это может быть воспринято ими как знак
пренебрежения;
5) подавать руку следует в последний момент, когда подходите здороваться, а не идти с
протянутой рукой к движущемуся вам навстречу. Энергично сжимать руку при пожатии
неприлично.Здороваясь с женщиной за руку, следует снять головной убор;
6) при ежедневном общении каждый день пожимать руки друг другу не принято. Обычно
это делается, если сотрудники не виделись какое-то время, например после возвращения из
отпуска или из длительной командировки.

9.

Тверской филиал
Существуют и более сложные этикетные ситуации.
1. Если вы заметили знакомого вдалеке (на другой стороне улицы, в автобусе и т. п.) и
если заметили и вас, то нужно поприветствовать знакомого кивком головы, взмахом руки,
поклоном, улыбкой. Кричать во весь голос не следует
2. Если вы увидели знакомого, который приближается к вам, ненужно кричать
«здравствуйте!» издалека. Дождитесь, когда расстояние между вами сократится до нескольких
шагов.
3. Если вы идете с кем-нибудь, и ваш спутник поздоровался с незнакомым вам
человеком, следует поздороваться и вам.
4. Если в группе встретившихся коллег мужчина знает только одного из них, то в первую
очередь он должен поздороваться со знакомым, независимо от того, есть ли в его окружении
люди преклонного возраста, женщины. После этого мужчину представляют остальным.
5. Если вы встречаете знакомого в компании незнакомца, нужно поприветствовать их
обоих. Также нужно поприветствовать всех в группе, к которой вы подходите.
6. Если ваш знакомый окружен людьми, вы должны поздороваться со всеми: очень
грубая ошибка — приветствовать одного человека из компании. Естественно, приятели вашего
знакомого должны ответить на ваше приветствие.

10.

Тверской филиал
7. Обязательно нужно приветствовать тех людей, с которыми часто встречаетесь,
даже если вы с ними и не знакомы, например, с продавцом ближайшего магазина, с
почтальоном, соседями из подъезда.
8. Если вы входите в комнату, где находится много людей, нужно не здороваться с
каждым в отдельности, а сказать общее «здравствуйте!».
9. Если женщина вошла в помещение, мужчины должны, здороваясь, встать. Подать
женщине пальто — норма вежливости для мужчины.
10. Мужчина головной убор снимает первым, а надевает последним.
11. Если приветствуют сопровождающее вас лицо, нужно ответить на это приветствие
даже незнакомому человеку.
12. Приветствовать кого-либо сидя нельзя ни в коем случае. Это можно расценить как
неуважение. Это допустимо лишь в том случае, если человек, которого вы приветствуете,
проходит мимо. Тогда достаточно лишь чуть приподняться.
13. Когда вы входите в кафе, парикмахерскую, садитесь в такси и т. д., всегда нужно
здороваться первым. Сидя за столиком в кафе, ресторане, знакомых приветствуют только
кивком головы. Если в ресторан входит женщина, то мужчина ограничивается кивком
головы, не вставая с места.

11.

Тверской филиал
Представления.
Основные положения.
Если человек по служебным или личным делам посещает учреждение или должностное
лицо, он, прежде чем начать деловой разговор, обязан представиться. Этот момент очень
важен для дальнейших отношений. Допущенные при этом неловкости или ошибки могут
осложнить дальнейшее общение. От того, как будет представлен человек, зависит, сможет ли
он стать «своим» в определенном кругу людей.
По правилам хорошего тона незнакомые люди должны быть представлены друг другу
кем-то третьим. При всей кажущейся простоте правил взаимных представлений они требуют
определенных знаний и достаточного внимания. В современном деловом этикете выработаны
некоторые правила знакомства в зависимости от пола, возраста и должности
контактирующих людей, а также от того, находятся ли они в группе или в одиночку.

12.

Тверской филиал
Так, мужчина, независимо от возраста и положения, всегда представляется женщине
первым (в общественном этикете это правило остается в силе до сих пор, но в бизнесе его
соблюдать необязательно). Исключение составляют случаи, когда мужчина намного старше
женщины. Младших по возрасту или служебному положению мужчин и женщин следует
представлять более старшим, а не наоборот. При равном положении (ранге) более молодой
представляется более пожилому, подчиненный — начальнику, один человек представляется
паре, группе, обществу, даже женщина представляется супружеской паре первой.
Никогда не представляют женщину мужчине первой, если он не является главой церкви,
президентом, губернатором, мэром (на официальных мероприятиях) или главой иностранного
государства. Даже послы иностранных государств представляются женщинам.

13.

Тверской филиал
В церемонии представления существуют некоторые непростые ситуации:
— когда вас представляют, всегда снимайте перчатки, за исключением тех случаев, когда они
являются атрибутом официальной одежды или когда на улице очень холодно;
— если ваши руки заняты папками или свертками, не пытайтесь ими жонглировать, чтобы
высвободить руку. Вместо этого просто кивните в ответ;
— если кто-то, представляя вас, забыл ваше имя, быстро подскажите, чтобы замять
неловкость;
— если вы идете в группе и встречаете своего знакомого, не обязательно знакомить с ним
остальных. Можно, извинившись, на несколько секунд отойти в сторону и поговорить со
знакомым;
— если вы, представляя кого-то, забыли его или ее имя, скажите что-нибудь шутливое
типа: «Компьютерная поломка, простите, пожалуйста». Если человек не догадывается подсказать
свое имя, спросите об этом;
— если вас уже знакомили, но человек не узнает вас, представьтесь ему еще раз. Не
делайте из этого проблему.
Представление бывает двусторонним и односторонним. Последнее происходит чаще всего
тогда, когда собравшиеся на заседание, совещание, на какое-то торжество, брифинг, встречу
представляют организаторов этих встреч или тех участников, которые незнакомы всем или части
собравшихся.

14.

Тверской филиал
Представляя гостя на собрании:
— заранее соберите данные о человеке, которого вы должны представить. Узнайте, как
бы ему хотелось быть представленным;
— в своем представлении вы должны назвать имя оратора, основание для его
выступления и тему;
— говорите кратко. Процесс преставления должен занимать считанные секунды;
— говорите увлеченно. Заинтересуйте аудиторию, чтобы всем захотелось послушать
выступающего, но не произносите такие фразы, как «вы узнаете нечто интересное», «вас
очень увлечет», или призывы типа: «Слушайте внимательно», «Будьте внимательны»;
— не читайте свое представление монотонным голосом. Пользуйтесь тезисами
выступления и поддерживайте визуальный контакт с аудиторией.
При большой разнице в служебном положении представление проходит так:
представляющий говорит: «Господин директор, позвольте Вам представить нашего нового
молодого сотрудника в отделе маркетинга — Сергея Кузнецова».
Представляющий, знакомя лиц одного пола, близких по возрасту и служебному
положению, может воспользоваться формулировкой: «Познакомьтесь, пожалуйста,
уважаемые коллеги» — и назвать имена и фамилии представляемых, не акцентируя внимания
на том, кто кому представлен.

15.

Тверской филиал
При представлении следует придерживаться двух основных правил.
Во-первых, необходимо четко произносить имя, отчество, фамилию и любую
другую информацию, которую вы намерены сообщить (например, в ряде случаев
можно указать профессию или ученое звание и т. п.). Если вас знакомят с
иностранцем, то, учитывая возможность расхождения между написанием и
произношением его имени или фамилии, можно попросить записать их в ваш
блокнот.
Во-вторых, необходимо использовать такие формы представления, которые
соответствуют данной конкретной ситуации. На официальных приемах необходимо
строго следовать традиционным правилам представления и знать его порядок, уметь
употреблять официальные титулы и звания, приветствовать нового знакомого.

16.

Тверской филиал
Визитные карточки.
Основные положения.
Происхождение визитной карточки соотносится с понятием «визит» (фр. visit).
Визитную карточку можно назвать своеобразным документом, передающимся сторонами в
ходе визита.
История использования визитных карточек уходит в глубокую древность. Первые
визитные карточки появились в Китае в эпоху расцвета Сунской культуры. Они получили
широкое распространение во Франции во время правления Людовика XIV. В XVIII веке
каждый французский дворянин имел по несколько разных видов визиток. Форма, цвет,
формат визитной карточки должны были отвечать определенным правилам.
Самая ранняя из новых, более привычных нашему глазу карточек, написанная от руки,
датируется 1731 годом (Флоренция). Затем появились гравированные карточки, рельефные —
с выдавленным именем или монограммой.
В Россию визитные карточки попали из французского придворного этикета благодаря
Екатерине II. Они почти не отличались от своих западноевропейских аналогов — та же
гравированная растительная орнаментика, причудливые фамильные гербы владельцев.

17.

Тверской филиал
К концу XIX века резко меняется функциональное назначение визитной
карточки. В моду входит деловой стиль, и визитки выполняют строго
информативные функции. На них указываются фамилия, титул, род занятий и
точный адрес владельца.
Традиции использования визитных карточек в России были прерваны с
приходом советской власти. В настоящее время происходит бурный ренессанс
этой традиции. Они стали непременным атрибутом при установлении деловых
отношений с представителями различных учреждений, компаний, фирм, особенно
при первой встрече.
Визитные карточки выполняют определенные функции:
представление деловых партнеров;
подтверждение заинтересованности в последующих деловых контактах;
информирование об учреждении, направлениях его деятельности;
осуществление деловых контактов между партнерами.

18.

Тверской филиал
Личная визитная карточка -карточка, где указываются только фамилия и имя.
Такими карточками могут обмениваться только в случае, если требуется закрепить
первое знакомство, а в сведениях об учреждении, должности и занятиях владельца
карточки потребность еще не возникла.
Деловая визитная карточка - визитная карточка учреждения или фирмы. Она
появилась сравнительно недавно (10—20 лет назад). В ней указывается полное
официальное название учреждения, фирмы, его логотип, почтовый адрес и адрес в
Интернете, телефоны секретариата, иногда — отдела по связям с
общественностью, направление деятельности, а также адреса и телефоны
филиалов, в том числе зарубежных.
Семейная визитная карточка. На ней печатается имя и фамилия главы семьи
(без указания должности в учреждении или фирме), имя и фамилия его супруги
(при этом имя супруги перед именем мужа), имена детей, домашний адрес и
телефоны, в том числе мобильный.

19.

Тверской филиал
Вот несколько правил, кратко характеризующих способы обращения с
ними:
визитные карточки должны быть чистыми, хорошего качества и отвечать
современным требованиям;
не разбрасывайте свои визитки, подобно рекламным листовкам на
открытии супермаркета;
не вручайте визитные карточки всем участникам деловых приемов, но
имейте с собой несколько штук на случай, если кто-то попросит у вас ее.
Вручите ее сдержанно;
приложите визитную карточку, отправляя свои документы или резюме. Не
забудьте написать несколько слов на обороте;
вручите свою визитную карточку секретарю в приемной, когда вы впервые
посещаете какое-либо учреждение. Это поможет секретарю доложить о вас;
принимайте визитные карточки с учтивостью.

20.

Тверской филиал
Подарки.
Вопрос о подарках — один из самых деликатных в деловых отношениях. Подарки,
как и речь, являются средством общения как внутри организации, так и за ее пределами
— с отечественными и зарубежными деловыми партнерами.
Многое зависит от взаимопонимания, личных качеств, интересов друг друга. Если
вы знаете партнера достаточно хорошо, и ваш подарок соответствует его интересам и
вкусам, то он, как правило, принимается с искренней благодарностью. Если же вы
встречаетесь с партнером впервые, то не следует торопиться с подарком, особенно
дорогим. Реакция может быть противоположна той, на которую вы рассчитываете. Так,
подарок может быть расценен как:
• выражение вашей зависимости от партнера;
• свидетельство вашей корысти;
• знак того, что даримая вещь вам просто не нужна.

21.

Тверской филиал
Помимо общих поводов для вручения подарков (т. е. демонстраций доброй воли и
рекламы), существует масса частных поводов и предлогов для того, чтобы подарить чтонибудь сотрудникам, клиентам, покупателям, обслуживающему персоналу. Это возможно
при поздравлении с рождением ребенка, вступлением в брак, повышением оклада или
должности, получением награды, публикацией в газете или выступлением по телевидению;
новым местом работы, получением ученой степени, крупным достижением.
Подарки также могут вручаться по случаю ухода на пенсию, юбилейных дней
рождения, годовщин со дня свадьбы, круглых дат в трудовой деятельности, перевода в
другой отдел или город, смены профессии, приобретения нового дома.
Возможны подарки по следующим поводам:
• в знак благодарности (за сверхурочную работу, выполненную в неудобное для
человека время; за выполнение срочного задания и совершенно бескорыстную
добросовестную помощь; за приглашение на деловой завтрак, обед, ужин, иное
мероприятие);
• в знак извинения за недоразумения или нанесенную кому-то обиду;
• в знак сочувствия или соболезнования: в связи со смертью близких, неудачи в карьере
или финансовых делах.

22.

Тверской филиал
Деловые приемы.
Деловой завтрак — наиболее удобное время для встреч тех, кто напряженно работает
в течение дня. Продолжительность — около 45 минут. Не рекомендуется для деловой
встречи мужчины и женщины.
Деловой обед позволяет наладить хорошие отношения с партнерами, лучше
познакомиться с клиентами. В полдень человек активнее и раскованней, чем в 7—8 часов
утра. Продолжительность делового обеда строго не регламентируется и обычно
составляет один-два часа, из которых до получаса занимает светский разговор, как
правило, предваряющий деловую беседу.
Деловой ужин носит более официальный характер, чем завтрак или обед и по степени
регламентации приближается к приему. Это определяет тип приглашений (письменные, а
не телефонные), особенности одежды (костюм темных тонов). Продолжительность
делового ужина — два часа и более.

23.

Тверской филиал
Место встречи. При выборе места встречи необходимо проявить воспитанность и такт. Когда вы
заинтересованы в беседе, можно подчеркнуть свое уважение к человеку, назначив место встречи поближе
к месту его работы. Уровень ресторана должен соответствовать положению, которое занимают
приглашенные вами люди.
Организация. Необходимо строго соблюдать заранее согласованные договоренности о месте, времени
и составе участников встречи (кто, где и когда будет встречаться). Только при настоятельной
необходимости можно вносить изменения в заранее утвержденный план. Так, если вы намерены
встретиться с кем-то с глазу на глаз за завтраком, а приглашенный звонит вам и объявляет, что он намерен
явиться со своим секретарем и с кем-то еще, вы должны решить, отвечает ли встреча в подобном составе
вашим интересам и стоит ли ее действительно проводить.
Рассадка за столом. Если сделан предварительный заказ, хороший тон предписывает дождаться, пока
соберутся все приглашенные, и лишь тогда усаживаться за стол. Если вам надо будет разложить бумаги, а
вы встречаетесь лишь с одним человеком, предпочтительнее сесть за столик на четверых, а не на двоих. В
этом случае будут веские причины предложить человеку сесть справа от вас, а не напротив.
Оплата. Оплатить счет должен либо тот, кто первым предложил встретиться, либо занимающий
более высокое положение.
Благодарность. После делового завтрака, обеда или ужина принято, по меньшей мере, поблагодарить
пригласившего.

24.

Тверской филиал
В процессе деятельности любой организации проводятся мероприятия, требующие особой
подготовки и тщательной разработки процедуры их проведения. К числу протокольных мероприятий,
которые наиболее часто используются в практике работы современного офиса, можно отнести
переговоры, выставки, презентации, пресс-конференции, интервью. Протокольными считаются те
мероприятия, которые должны проводиться по строго установленному регламенту. Для проведения такого
мероприятия приказом руководителя создается специальная комиссия (рабочая группа), каждый член
которой отвечает за определенный участок. Руководитель данной группы осуществляет общую
координацию работы в подготовительный период, а в дальнейшем выступает распорядителем
протокольного мероприятия. К подготовке и проведению таких мероприятий привлекаются все службы:
информационная, юридическая, финансовая, техническая, безопасности, особая роль при этом отводится
службе по связям с общественностью. К подготовке каждого этапа мероприятия нужно относиться
тщательно и предварительно его планировать.
Составление сметы - особый этап протокольного мероприятия. В смету должны быть заложены
расходы на оплату персонала, аренду помещения, использование технических средств, обслуживание
(транспорт, питание, сервировка), оплату типографских услуг (рекламная продукция, буклеты,
приглашения) и т.д. Составляется подробная программа мероприятия с указанием времени на проведение
того или иного этапа.

25.

Тверской филиал
Виды приемов.
Бокал шампанского или бокал вина. Дневной прием без особой рассадки. Начало 12, 14
или 16 часов. Продолжительность приема 1:30. Форма одежды парадно повседневная. Повод юбилей фирмы, подписание документов, прибытие или отъезд делегации, открытие выставки,
фестиваля, презентации.
Сервируется стол. Напитки только шампанское, минеральная вода, соки, фрукты, конфеты
в коробках, бутерброды, мясная нарезка, хорошие сорта колбас и сыра. Бокал вина
аналогичный прием, сервируется также. Подаются только марочные вина грузинские и
молдавские.
Завтрак. Дневной торжественный прием с рассадкой, время проведения с 12 до 15 часов,
продолжительность 1:30. Одежда торжественная. Женщин на такой прием приглашают редко.
Повод - подписание документов, отъезд делегации. Меню: две - три холодных закуски (мясное
или рыбное ассорти), канапе, тарталетки, одно горячее рыбное блюдо.
Чай. Время проведения с 16 до 18 часов. Форма одежды повседневная. Как правило,
такой прием только для женщин. Накрывается один или несколько столов. Скатерти только
клетчатые, тканевые салфетки, цветы. Меню: кондитерские и булочные изделия, фрукты.
Десертные сухие вина, соки, минеральная вода. В небольшом количестве бутерброды с икрой.

26.

Тверской филиал
Кофе. Время проведения после 15:00 часов. Одежа повседневная, продолжительность
1:30. Меню: печенье, сухари, орехи на дощечке, фрукты, очень холодная вода в графине.
Если устраивается такой прием, то предполагается несколько сортов кофе. Оформление
приема: однотонная цветная скатерть, цветы, кофейные чашки из набора.
Аля Фуршет. Самый популярный и распространенный прием, время проведения с 17 до
20 часов, длительность 2 часа. Причина проведения: презентация, юбилей, работа с
делегациями и различного рода торжества. Используются специальные столы на 10 - 15
сантиметров выше обычных буквой Т, Ш, П. прием как правило, является многочисленным: от
нескольких десятков до нескольких сотен. Проводится в специальном заведении. Столы
должны располагаться в центре зала, вдоль стены или по углам ставятся дополнительные
столы с белыми скатертями до пола. На них раскладывают пепельницы, зажигалки, сигареты,
цветы в высоких вазах и бумажные салфетки.
Способы сервировки: На основном столе по углам расставляются стопки тарелок не более
пяти в стопке, вилки, салфетки тканевые. Свободное место стола заполняется закусками и
напитками.
Меню: бутерброды с икрой, тарталетки, канапе, различные ассорти (мясное и рыбное),
заливное, множество салатов, кондитерские изделия, фрукты.

27.

Тверской филиал
Коктейль. Время проведения после любого вида деловой встречи, продолжительность
полтора, два часа, без рассадки. Напитки и закуски разносят официанты. Мебель: диваны,
кресла, стулья. У стен два стола один для использованных фуршетов, второй для сигарет и
салфеток. Меню: холодные закуски, кремы, желе, мороженое, фрукты, воды, соки. Иногда
организуется барная стойка, где предлагаются крепкие напитки.
Обед. Начало приема в 20 часов. Самый почетный вид приема. Полтора часа проводится
за столом остальные полтора часа за чайным десертным столом. Меню: холодные закуски
(одна, две), одно рыбное горячее, одно мясное горячее и десерт. После обеда подаются чай или
кофе.
Ужин — начинается в 21.00 час и позднее. Меню ужина и вина — такие же, как на обеде.
Форма одежды — костюм темного цвета, смокинг или фрак; для женщин — вечернее платье.
Ужин отличается от обеда только временем начала — не раньше 21.00.

28.

Спасибо за внимание!