Правда или Миф - Кулинарный СанПиН

1.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 1 / 15
0
15 каверзных фактов о нормах СанПиН, мировом опыте и
технологиях приготовления школьных обедов.
НАЧАТЬ ИГРУ
0
Полный экран

2.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 1 / 15
0
0
МЕЖДУНАРОДНЫЙ ОПЫТ
В школах Японии учителя и повара обязаны обедать
тем же самым меню в классе вместе с детьми.
ПРАВДА
МИФ
Полный экран

3.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 1 / 15
0
0
Полный экран
МЕЖДУНАРОДНЫЙ ОПЫТ
В школах Японии учителя и повара обязаны обедать тем
же самым меню в классе вместе с детьми.
ПРАВДА
ЭТО ПРАВДА!
МИФ
Программа «Кюсёку»
Это чистая правда! Обед в Японии — полноценный урок этикета и культуры. Учителя едят вместе с
учениками, а директор снимает пробу ровно за 30 минут до звонка.
Следующий вопрос

4.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 2 /
15
0
ЗАПРЕТЫ И ПРАВИЛА
Во Франции законом строго ограничили
использование кетчупа в школьных столовых.
ПРАВДА
МИФ
0
Полный экран

5.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 2 /
15
0
0
Полный экран
ЗАПРЕТЫ И ПРАВИЛА
Во Франции законом строго ограничили использование
кетчупа в школьных столовых.
ПРАВДА
ЭТО ПРАВДА!
МИФ
Защита традиционного вкуса
Правда! С 2011 года кетчуп разрешен лишь 1 раз в неделю к картофелю фри, чтобы дети с детства
учились чувствовать нюансы вкуса французской кухни без глутамата и сахара.
Следующий вопрос

6.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 3 /
15
0
0
ИСТОРИЯ ПИТАНИЯ
По ГОСТу СССР размер каждой манной крупинки для
детского питания измерялся под микроскопом.
ПРАВДА
МИФ
Полный экран

7.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 3 /
0
15
0
Полный экран
ИСТОРИЯ ПИТАНИЯ
По ГОСТу СССР размер каждой манной крупинки для
детского питания измерялся под микроскопом.
ПРАВДА
ЭТО МИФ!
МИФ
Сито вместо микроскопа
Это миф! Размер манной крупы контролировался обычным лабораторным просеиванием через
калиброванные сита, без микроскопов.
Следующий вопрос

8.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 4 /
15
0
НОРМЫ САНПИН
В школьных столовых России строго запрещено
готовить классические макароны по-флотски с
мясным фаршем.
ПРАВДА
МИФ
0
Полный экран

9.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 4 /
15
0
0
Полный экран
НОРМЫ САНПИН
В школьных столовых России строго запрещено готовить
классические макароны по-флотски с мясным фаршем.
ПРАВДА
ЭТО ПРАВДА!
МИФ
Приложение №6 к СанПиН
Правда! Макароны по-флотски с фаршем, окрошка, яичница-глазунья и паштеты запрещены в детских
организованных коллективах из-за высоких эпидемиологических рисков.
Следующий вопрос

10.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 5 /
15
0
0
МИРОВЫЕ РЕКОРДЫ
Самая масштабная система бесплатного школьного
питания в мире работает в Индии и кормит более 100
млн детей ежедневно.
ПРАВДА
МИФ
Полный экран

11.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 5 /
15
0
0
Полный экран
МИРОВЫЕ РЕКОРДЫ
Самая масштабная система бесплатного школьного питания в
мире работает в Индии и кормит более 100 млн детей
ежедневно.
ПРАВДА
ЭТО ПРАВДА!
МИФ
Программа PM POSHAN
Абсолютная правда! Государственная программа горячих обедов в Индии охватывает около 120
миллионов школьников более чем в 1,1 миллиона учебных заведений.
Следующий вопрос

12.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 6 /
15
0
0
НАУКА И ПРОДУКТЫ
Гречневая крупа является злаком и относится к тому
же биологическому семейству, что пшеница и рожь.
ПРАВДА
МИФ
Полный экран

13.

Раунд 6 /
П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
15
0
0
Полный экран
НАУКА И ПРОДУКТЫ
Гречневая крупа является злаком и относится к тому же
биологическому семейству, что пшеница и рожь.
ПРАВДА
ЭТО МИФ!
МИФ
Родственница щавеля и ревеня
Это миф! Гречиха — не злак, а псевдозлак семейства Гречишные. Её близкие родственники — ревень и
щавель. Именно поэтому в гречке полностью отсутствует глютен.
Следующий вопрос

14.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 7 /
15
0
0
ЕВРОПЕЙСКИЕ ТРАДИЦИИ
До 1956 года во французских школьных столовых
детям официально разрешалось пить разбавленное
вино за обедом.
ПРАВДА
МИФ
Полный экран

15.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 7 /
15
0
0
Полный экран
ЕВРОПЕЙСКИЕ ТРАДИЦИИ
До 1956 года во французских школьных столовых детям
официально разрешалось пить разбавленное вино за обедом.
ПРАВДА
ЭТО ПРАВДА!
МИФ
Исторический факт
Правда! До марта 1956 года ученикам разрешали приносить до 500 мл разбавленного вина или сидра.
Правительство заменило алкоголь на стакан государственного молока.
Следующий вопрос

16.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 8 /
15
0
0
ФИЗИОЛОГИЯ ДЕТЕЙ
Дети не любят вареный лук и брокколи не из
вредности: вкусовых сосочков на языке у ребенка в
2–3 раза больше, чем у взрослого.
ПРАВДА
МИФ
Полный экран

17.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 8 /
15
0
0
Полный экран
ФИЗИОЛОГИЯ ДЕТЕЙ
Дети не любят вареный лук и брокколи не из вредности:
вкусовых сосочков на языке у ребенка в 2–3 раза больше, чем у
взрослого.
ПРАВДА
ЭТО ПРАВДА!
МИФ
Обостренный вкус
Правда! У детей около 10 000 активных рецепторов, и горькие ноты воспринимаются мозгом как
потенциальный яд. С годами часть рецепторов отмирает.
Следующий вопрос

18.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 9 /
15
0
0
ХРАНЕНИЕ И ПРОБЫ
Суточную пробу приготовленных блюд в столовой
разрешается замораживать в морозильной камере.
ПРАВДА
МИФ
Полный экран

19.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 9 /
15
0
0
Полный экран
ХРАНЕНИЕ И ПРОБЫ
Суточную пробу приготовленных блюд в столовой
разрешается замораживать в морозильной камере.
ПРАВДА
ЭТО МИФ!
МИФ
Температурный режим +2...+6°C
Это миф! Пробы хранятся строго в холодильнике при температуре +2...+6°C ровно 48 часов. Заморозка
разрушает клеточную структуру и искажает бак-анализ.
Следующий вопрос

20.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 10 /
15
0
0
СКАНДИНАВСКИЙ СТАНДАРТ
В Финляндии горячее школьное питание бесплатно
абсолютно для всех учеников с 1948 года.
ПРАВДА
МИФ
Полный экран

21.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 10 /
15
0
0
Полный экран
СКАНДИНАВСКИЙ СТАНДАРТ
В Финляндии горячее школьное питание бесплатно
абсолютно для всех учеников с 1948 года.
ПРАВДА
ЭТО ПРАВДА!
МИФ
Первые в мире
Правда! Финляндия первой в мире закрепила 100% бесплатное школьное питание в законе в 1948 году и
организует обеды по типу полезного шведского стола.
Следующий вопрос

22.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 11 /
15
0
0
НАПИТКИ ОБЩЕПИТА
Школьный кофейный напиток по рецептуре варят из
зерен натуральной бразильской арабики.
ПРАВДА
МИФ
Полный экран

23.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 11 /
15
0
0
Полный экран
НАПИТКИ ОБЩЕПИТА
Школьный кофейный напиток по рецептуре варят из
зерен натуральной бразильской арабики.
ПРАВДА
ЭТО МИФ!
МИФ
Злаки и цикорий
Миф! Натуральный кофе запрещен СанПиН. Знакомый всем кофейный напиток производят из
обжаренного ячменя, ржи и корня цикория с добавлением молока.
Следующий вопрос

24.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 12 /
15
0
0
ТЕХНОЛОГИЯ КУХНИ
В классический суп рассольник по сборнику рецептур
положено добавлять кипяченый процеженный
огуречный рассол.
ПРАВДА
МИФ
Полный экран

25.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 12 /
15
0
0
Полный экран
ТЕХНОЛОГИЯ КУХНИ
В классический суп рассольник по сборнику рецептур
положено добавлять кипяченый процеженный огуречный
рассол.
ПРАВДА
ЭТО ПРАВДА!
МИФ
ГОСТовская рецептура
Правда! По технологической карте общепита, для придания супу приятной остроты и кислотности, в
бульон за 5-10 минут до готовности вливают процеженный рассол.
Следующий вопрос

26.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 13 /
15
0
0
ГИГИЕНА ПЕРСОНАЛА
Поварам школьного пищеблока разрешено носить
гладкие обручальные кольца без камней во время
готовки.
ПРАВДА
МИФ
Полный экран

27.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 13 /
15
0
0
Полный экран
ГИГИЕНА ПЕРСОНАЛА
Поварам школьного пищеблока разрешено носить гладкие
обручальные кольца без камней во время готовки.
ПРАВДА
ЭТО МИФ!
МИФ
Строгий СанПиН 2.3/2.4.3590-20
Миф! Работникам кухни категорически запрещено носить любые ювелирные украшения, включая
гладкие кольца и наручные часы, из соображений биобезопасности.
Следующий вопрос

28.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 14 /
15
0
0
МИРОВАЯ ЭКЗОТИКА
В школах Южной Кореи в обязательный ежедневный
рацион любого школьного обеда входит
традиционная капуста кимчи.
ПРАВДА
МИФ
Полный экран

29.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 14 /
15
0
0
Полный экран
МИРОВАЯ ЭКЗОТИКА
В школах Южной Кореи в обязательный ежедневный рацион
любого школьного обеда входит традиционная капуста кимчи.
ПРАВДА
ЭТО ПРАВДА!
МИФ
Национальный суперфуд
Правда! Каждый поднос школьника в Корее содержит рис, суп, основное блюдо и ферментированное
кимчи как главный источник полезных пробиотиков.
Следующий вопрос

30.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 15 /
15
0
СУПЕРФИНАЛ
Родителям разрешается приносить в школьную
столовую домашний праздничный торт на день
рождения ученика.
ПРАВДА
МИФ
0
Полный экран

31.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 15 /
15
0
0
Полный экран
СУПЕРФИНАЛ
Родителям разрешается приносить в школьную столовую
домашний праздничный торт на день рождения ученика.
ПРАВДА
ЭТО МИФ!
МИФ
Категорический запрет
Миф! Продукция домашнего изготовления, кремовые кондитерские изделия без заводской маркировки
и ветеринарных сертификатов строго запрещены к раздаче в школах.
Следующий вопрос

32.

П Р А В Д А И Л И М И Ф • К У Л И Н А Р НЫ Й С А Н П И Н
Раунд 15 /
15
Итог викторины: __ верных ответов из 15
Ваши руководители питания доказали высочайший
профессионализм и знание стандартов!
Сыграть снова
0
0
Полный экран