Преентации к встрече администраторов

1.

Ресторан Меркурий Колпино
8 минут

2.

Чек-лист
Совместимость
Названия строк Среднее
по
полю
Атмосфера
Команды в этот
день
Дата
12.08.26
Топыло
Светлана
5
Дата
13.08.26
Топыло
Светлана
5
Дата
14.09.26
Гильмутдинов
Виктор
5
Дата
15.09.26
Гильмутдинов
Виктор
5
Дата
16.09.26
Гильмутдинов
Виктор
5
Дата
17.09.26
Плотников
Юрий
5
Дата
18.09.26
Гильмутдинов
Виктор
5
ЧЛ Атмосфера. Данные за
неделю
Гильм
Сумма баллов Мах утдино Топыло
по блоку
баллы
в
Светлана
Виктор
Ресторан Меркурий
Колпино
Ямщиков Головина
Вячеслав Анастасия
Качественные метрики в
проекте
оценка
атмосферы
внутри
технологии
11
10,5
11
10,5
оценка
атмосферы со
стороны гостя
7
7
7
6,5
оценка
атмосферы на
уровень
команда
7
7
Атмосфера в сменах за отчетную неделю: 5
Динамика к прошлой неделе:Атмосфера в команде так же остается на
отличном уровне,команда вовлечена в процесс проекта.
7
в проекте с 09.07.2026
6,5
10,5
5
6,5
На
В
На
конец
Метрика
середи
старте
проект
не
а
Индекс
командно
4,93
го
5,0
4,9
климата
(TCI)
Индекс
лояльнос
ти (NPS)
69,5
50
54,5
Выводы по ЧЛ Атмосфера:
Расхождение оценок в ЧЛ Атмосфера: расхождения по отдельным
блокам незначительные, в основном по 2 и 3 блоку
Задачи на следующую неделю:Поставить команде задачу по отработке
сервиса и отзывов заказов,минимизировать отрицательные.
Усилить контроль работы бариста и заказов КИ.

3.

Выполненные задачи в
проекте
Дата
Что обсудили/выявили (атмосфера, риски по Какие задачи поставлены по итогам
внесени
сотрудникам, поведение конкретных
встречи управляющего с
я
сотрудников и т.п.)
администратором
данных
На похвалу сотрудники реагируют позитивно,
12.09.26 заметно улучшается настроение и отношение к
Оценить реакцию команды на ОС.
гостям. На замечания так же реагируют спокойно, в
Зафиксировать результат
основном переводят в шуточную форму, замечания
исправляют при этом.
13.09.202 На 5-ти минутке обсудили,задачу по выполнению
6 показателя сервис.
Поставлена задача сборщиком,уточнять ОС у
гостей,просить оценивать заказы в МП.
Кто за что отвечает
Администраторы
Наблюдать реакцию гостей,на просьбу
сборщика,запросить ОС о их реакции. Администарторы,линейн
При положительной реакции,внедрить ые сотрудники
на постоянной основе.
Срок по задаче
12.09.26
13.09.26
13.09.202 С бариста обсудили и поставили задачу об опросе в Наблюдать динамику ,кол-во отзывов
период спада продаж,гостей в зале,по возможности
Администарторы,бариста Регулярно
6 оставление отзывов в КиОП и гео.сервисах.
на гео сервисах
После захода новых 3 сотрудников ,провели
адаптацию их в команде.
Повторно провели 5-ку на тему ОС без
конфликтов,поддержание положительной
14.09.26 атмосферы по итогом команда применяют данную
практику, т.к понимают суть командной работы и
важно понимать и принимать в команду новых
сотрудников с положительных эмоций.
Наблюдать за дачей точной ОС, в которой
не будет моментов для конфликтов.
Администраторы,линейн
Провести диалог тет-а-тет с учениками
Регулярно
,узнать о трудностях в
ые сотрудники
команде,адаптации,если такие есть ,то
помочь с ними.
Статус по задаче
Выполнено
Выполнено
В процессе
Выполнено

4.

Задачи в работе на день
отчета
Дата
внесения
данных
Что обсудили/выявили (атмосфера,
риски по сотрудникам, поведение
конкретных сотрудников и т.п.)
После праздников в начале месяца и резкого
10.09.26 увеличения ТО на 1 и 5 сентября,обсудили с
сотрудниками на 5-ти минутке о выравнивание
показателя флопы.
11.09.26
14.09.26
Проведена беседа между
администраторами на выполнение
показателя производительность,в дни
снижения часов.
.Провели 5-ти минутку на тему списаний
продукции,каждый сотрудник привел пример ,как
проще ,что удобнее предлагать к какой-либо
позиции,поделились своим опытом,взяли в работу.
Поговорили о важности повышения ср.чека.
Проведена беседа с зашедшими
учениками,приведены примеры развития в
компании и о важности своевременно
22.09.26 проходить обучения и проходить тренинги.
Какие задачи поставлены по
итогам встречи управляющего с
администратором
Наблюдать со стороны,работу
сборщика,выявить ошибки при сборке
заказа,дать ОС ,исправить ошибки сразу.
Качественно реагировать адм.на вывод
штата в дни спада продаж.
Корректировать вывод в час пик.
Отслеживать динамику ,списаний
Кондитерских изделий,составить топ 5
позиций списаний.
Отслеживать динамику среднего чека.
Кто за что отвечает
Администратор
Срок по задаче Статус по задаче
30.09.26
30.09.26
В процессе
В процессе
Администратор
30.09.26
Администратор
При планировании графика на октябрь
месяц,составить план развитие учеников Администратор
,записать на тренинги и ближайшие
обучения для развитие на позициях
30.09.26
В процессе
В процессе

5.

Показатели
Целевые значения
Факт
На старте проекта
сентябрь 2026г.
ИЮЛЬ
АВГУСТ СЕНТЯБРЬ (результаты за
июль 2026г.
август 2026г.
(по 21.09)
июнь 2026г.)
План продаж, в рублях
9300000 10500000 8800000
9 241 831(96% ) 8 960 835 (106%) 9 953 475 (95%) 6 685 259 (109%)
Производительность, в рублях
3682
4020
3630
3304
3452
3522
3558
Текучесть, %
3,5%
3,5%
4,0%
5%
0%
0%
5%
Комплектация штата, %
100%
100%
100%
85%
80%
80%
90%
Пищевая безопасность
5
5
5
5
4
5
5
Вкус
5
5
5
5
5
5
5
Частота покупок
4
4
4
2,09
2,01
2,03
Атмосфера в команде
отлично отлично отлично
хорошо
4,9
5
5
Уровень команды
команда команда команда
коллектив
коллектив
коллектив
коллектив
Оценка сервиса, оценка
5
5
5
3
4
3
5
Оценка сервиса, %
100%
100%
100%
68%
85%
67%
96%
Рейтинг Яндекс
5
5
5
4,6
4,6
4,6
4,6
Рейтинг 2ГИС
5
5
5
4,7
4,7
4,9
4,8
Рейтинг GOOGLE
5
5
5
4,4
4,4
4,4
4,4
Ошибки комплектации отзывы
0,45%
0,45%
0,45%
0,63%
0,71%
0,47%
0%
NPS обращений
20%
20%
20%
-17%
0%
11%
24%
CSAT, %
95%
95%
95%
96%
96%
96%
97%
Индекс счастья, балл
4,5
4,5
4,5
4,82
4,86
4,84
4,9
% отрицательных отзывов от к-ва чеков
0,05
0,05
0,05
0,04%
0,05%
0,06%
0,05%
% флоп Фьюжн
3%
3%
3%
3,99%
0,75%
3,39%
Показатель

6.

Ресторан Окей Колпино
8 мин

7.

Чек-лист Совместимость
Названи строк
Дата
Гордеева Анна Юрьевна
Дата
Семиков Евгений
Валерьевич
Дата
Семиков Евгений
Валерьевич
дата
Гордеева Анна Юрьевна
дата
Гордеева Анна Юрьевна
дата
Семиков Евгений
Валерьевич
дата
Семиков Евгений
Валерьевич
дата
Гордеева Анна Юрьевна
дата
Корж Анна Андреевна
дата
Семиков Евгений
Валерьевич
дата
Семиков Евгений
Валерьевич
дата
Гильмутдинов Виктор
Сергеевич
дата
Семиков Евгений
Валерьевич
Среднее по полю
Атмосфера
Команды в этот
день
31.08.26
5
01.09.26
5
02.09.26
Р Окей Колпино
в проекте с 13.07
ЧЛ Атмосфера.
Данные за неделю
Мах
Сумма баллов
Горде Семи Ямщик Голов
балл
по блоку
ева
ков
ина
ова
ы
5
03.09.26
5
04.09.26
5
05.09.26
оценка
атмосферы
внутри
технологии
10
9,5
10
9
10
06.09.26
07.09.26
5
08.09.26
5
099.09.26
5
Метрика
Индекс
командного
климата
(TCI)
Индекс
лояльности
(NPS)
5
5
Качественные метрики в
проекте
оценка
атмосферы со
стороны гостя
7
оценка
атмосферы на
уровень
команда
7
6
6,5
6
7
5,5
6,5
На старте
3,76
7,69
В
На конец п
середине
3,87
64,7
4,9
45,16
5
6,5
10.09.26
5
11.09.26
5
12.09.26
5
Атмосфера в сменах за отчетную неделю: 5
Динамика к прошлой неделе: положительная
Расхождение оценок в ЧЛ Атмосфера: Есть не большое расхождение в атмосфере команды
внутри технологии, а так же атмосфера оценки уровня команды , и значительные со стороны гостя ,
отличается от оценки управляющего , что связанное с интенсивом в часы потока гостей , что
сказывается на сотрудниках , усталости и в командной работе в целом.
Проговорить с командой как можно работать в интенсиве и не
Задачи по ЧЛ Атмосфера: стресовать , узнать потребности и , что можно улучшить в данной
ситуации, проговорить это с каждым сотрудником, выявить
потребности.Как можно чаще менять позиции , развиваьть сотрудников

8.

Дата
внесения
данных
Что обсудили/выявили (атмосфера, риски по
сотрудникам, поведение конкретных
сотрудников и т.п.)
Какие задачи поставлены по итогам
встречи управляющего с
администратором
Кто за что отвечает
05.08.26
Организовать прохождение опросов Атмосфера в Обеспечить 100% прохождения опросов
администратор
команде и вовлечённость 2 раз
командой
Улучшение командного духа, заряд на
Организация пятиминуток со всеми
предстоящий рабочий день,
администратор
сотрудниками, включая дпз и бариста
слаженность в рабочем процессе
06.08.26
Делать одно дело , потом
Обсудили с командой , как не стресовать в потоковые дни , приступать к другому ,
проговорили , как важна взаимопомощь между сотрудниками. поддерживать и говорить
спасибо коллеге
04.08.26
06.08.26
Проговорили по сервису 360 , т.к есть
сбои в комплектации заказов.
12.08.26
На 5-ке провели ролевые игры с ПК, изображали
конфликтные ситуации и способы корректно их
сглаживать. В течении дня конфликтных ситуаций не
возникало как между персоналом, так и с гостями.
17.08.2026 Видимо успешно взяли в работу)
Обсудили на 5-ке о Наблюдении за темпом и
настроением каждого сотрудника в пик и в спад.
Обозначили важность смены сотрудников, стоящих в
процессе обучения, так же оказывали помощь в
22.08.2026 течении дня.
Отрабатывали «Доброжелательность при нагрузках»,
опросили выборочно коллег, поддержали позитивное
общение в течении дня. Была большая нагрузка на
22.08.2026 всех позициях, остальных не получилось опросить.
Статус по задаче
14.08.26
Не выполнено
06.08.26
Выполнено
15.08.26
Не выполнено
07.08.26
выполнено
Администратор
08.08.26
Выполнено
Задачи:
1. Получать не менее 2х отзывов на
платформах и поднятию гео360
2. Ставить в пару слабого с сильным
Администратор
19.08.26
Выполнено
На 5-ке провести мини-обучение, как
корректно давать ОС без конфликта,
привести примеры. Наблюдать за реакцией
ПК
Администратор
Отслеживать у сотрудников слабого уровня
ЧПХР и порядок выполнения стандартов
кампании.
Администратор
26.08.2026
В процессе
Наблюдать за «Отсутствие
доброжелательности при нагрузках» от
коллеги, обозначить важность.
Администратор
26.08.2026
выполнено
администратор
Внимательно следить и
отжимать позиции на экране , и Администратор
проверять позиции по чеку
Поблагодарить сотрудника на
Выбрать сотрудника с заментным
пятимитке , отметит конкретный
07.08.26 вкладом в атмосферу по результатам чек факт , что он делает да
— листа Совместимости
достижения таких результатов и
поделиться со всеми
ланы на день:
1. Расстановка в пары «сильный+слабый» как итог —
результат хороший,показатели поднимались
2. Обучение в новую должность МБ Адонина Арина —
расстановка задач была с ней (Генерация отзывов,
поднятие опроса в онлайн платформах)
Срок по задаче
20.08.2026
В процессе

9.

Дата
внесения
данных
Что обсудили/выявили (атмосфера, риски по
сотрудникам, поведение конкретных
сотрудников и т.п.)
24.08.26
Отрабатывали микроконфликты, как таковых не
было в течении дня, т.к перспектива сотрудников —
помогать и поддерживать командный настрой.
01.09.26
03.09.26
05.09.26
07.09.26
14.09.26
15.09.26
Какие задачи поставлены по итогам
встречи управляющего с
администратором
Кто за что отвечает
На 5-ке провести мини-обучение, вспомнить
Администратор,наставни
про микроконфликты и ОС без конфликтов,
24.09.26
ки, пк.
которые помогут в дальнейшем в работе.
Провели финальное обсуждение проекта КО, так же
В случае несоответствие по вышестоящим
обсудили сильные стороны команды и зоны, над
задачам — провести опрос чек-лист
которыми надо расти. Все друг-друга поблагодарили. атмосферы с указанием проблемы
Провели с командой опрос по главным достижениям:
1. Сближение как команда
2. Делимся навыками
3. Преодоление сложностей
Все эти достижения помогли нам в работе эти 2 месяца Провести опрос, сделать общие выводы,
в проекте КО, коллеги понимают важность работы в
придерживаться их
команде и работе над показателями. Отметили так же
трудности, которые преодолели:
1. Разобщение между возрастными коллегами
2. Оптимизация нагрузок
Управляющий,
администратор, наставники,
пк
Администратор, наставник, пк 04.09.26
Выполнено
Обучение сотрудников о возможности
Администратор
информирования гостей о поставке оценки в Наставники
Мобильном Приложении
Пк
1. Возобновить ведение журнала
планирования варок и сбора заготовок
Администратор
салатов
2.Взять на контроль показателей в сентябре
1.Выяснить причины
Отработка задач в
течении месяца
Выполнено
Обсуждение с командой дальнейшего развития в
компании
1.Запланировать даты
Итог: Елисеев на мастера блинопека, Адонина на
2.Передать информацию управляющему Администратор
мастера блинопека,шадрова сдача 3 ур,Шааб
3.Внести в график
подготовка к наставнику и
4. Проинформировать персонал
администратору,Петрова сдача на наставника
дежурного по залу
Отсутствие контроля вечерних варок
Вылет супов/салатов,хцг тяжело стоять повару хцг
вечером
Статус по задаче
01.09.26
Повторно проинформироват сотрудников о
Замечены сотрудники с плохим состоянием формы.
необходимости соблюдения внешнего видна Администратор
Сами не информируют о ухудшение состоянии формы.
Заказ новой формы
Обсудили с управляющим и командой показатели по
Оценке сервис 360
Что можно сделать для поднятия показателей
Срок по задаче
08.09.26
Выполнено
форма заказа
25.09.26
В процессе
Отработка до конца текущего
периода 360
30.10.26
31.09.26
В процессе
В процессе

10.

Целевые значения
Показатель
План продаж, в рублях
Производительность, в рублях
Текучесть, %
Комплектация штата, %
Пищевая безопасность
Вкус
Частота покупок
Атмосфера в команде
Уровень команды
Оценка сервиса, оценка
Оценка сервиса, %
Рейтинг Яндекс
Рейтинг 2ГИС
Рейтинг GOOGLE
Ошибки комплектации отзывы
NPS обращений
CSAT, %
Индекс счастья, балл
% отрицательных отзывов от к-ва чеков
% флоп Фьюжн
ИЮЛЬ
АВГУСТ
СЕНТЯБРЬ
10 000 000
11 100 000
3587
4,0%
100%
5
5
4
отлично
Коллектив
5
100%
5
5
5
0,45%
20%
95%
4,5
0,05
3%
10 150 000
3457
4,0%
100%
5
5
4
отлично
Коллектив
5
100%
5
5
5
0,45%
20%
95%
4,5
0,05
3%
3279
3,5%
100%
5
5
4
отлично
Коллектив
5
100%
5
5
5
0,45%
20%
95%
4,5
0,05
3%
Факт
На старте проекта
(результаты за
июнь 2026г.)
июль 2026г.
август 2026г.
сентябрь 2026г.
(по 21.09)
9761055(95%)
10158787(102%)
11648720 (105%)
7 325 801 (102%)
3 078
удовлетворительно
удовлетворительно
смена
смена
4
77%
4,7
4,8
4,5
0,85%
17%
97%
4,89
0,09%
1,83%
3461
0%
80%
5
5
2,13
5
Коллектив
4
77%
4,7
4,9
4,5
0,65%
22%
97%
4,87
0,06%
0,63%
3123
0%
90%
2,05
3151
0%
80%
5 и 3 конд
5
2,04
0,00%
80,00%
2
5
4
77%
4,7
4,8
4,5
0,51%
38%
97%
4,89%
0,07%
-
4
5
5
Коллектив
5
100%
4,7
4,9
4,5
0,03%
65%
96%
4,87
0,001
3,86%

11.

Ресторан Лондон Молл 2
8 мин

12.

Р Лондон-Молл2
в проекте с 15 июля
Качественные метрики в
проекте
Чек-лист Совместимость
Названия строк
Лютиков М
Дата
Среднее по
полю
Атмосфера
Команды в
этот день
5
15.09.26
Сапронов К
5
Дата
16.09.26
Сапронов К
5
Дата
17.09.26
Романенко А
5
Дата
18.09.26
Романенко А
5
Дата
19.09.26
Сапронов К
5
Дата
Лютиков М
Дата
20.09.26
5
21.09.26
Общий итог
ЧЛ Атмосфера. Данные
за неделю
Сумма баллов Мах
Сапроно Лютиков
по блоку
баллы в Кирилл Михаил
оценка
атмосферы
внутри
технологии
11
оценка
атмосферы со
стороны гостя
7
оценка
атмосферы на
уровень
команда
7
11
7
7
10,5
6,5
6,5
Головина
Романенк
Гетц Ирина Анастаси
о Алена
я
10,5
6,5
6,5
10,5
6,5
6,5
5
Атмосфера в сменах за отчетную неделю:
Оценивается, как стабильно высокая
Расхождение оценок в ЧЛ Атмосфера:
расхождение сводятся к минимуму
Динамика к прошлой неделе: Без изменений
Задачи по ЧЛ Атмосфера:
Сравнение атмосферы в команде с итогами по
1 блоку ЧЛ атмосфера : оценка соответствует
действительности
Метрика
На старте
В середине
На конец
проекта
Индекс
командного
климата (TCI)
4.4
4.8
5
Индекс
лояльности (NPS)
39%
63%
82%
Балл ответа на
вопрос "Насколько
вы готовы
порекомендовать
работу в этой
команде своему
знакомому, другу,
коллеге ?"
Количество Количество
Количество
ответов
ответов
ответов
(середина) (окончание)
(начало)
9,5
4,5
6
1
1
0
0
3
2
0
0
5
1
0
0
6
1
1
0
7
1
3
3
8
3
4
3
9
4
4
4
10
9
11
14
Количество ответов
22
22
22

13.

Задачи в работе
Дата
внесени
я
данных
Что обсудили (атмосфера, риски по сотрудникам,
поведение конкретных сотрудников и т.п.)
Создать стенд «Котоуголок», где сотрудники будут
выставлять фотографии своих питомцев
Какие задачи поставлены по итогам встречи
управляющего с администратором
Срок по задачам
Администратор
До 31.09
по результату опроса пульс команды и вовлеченность
выявлен риск по сотруднику Кардакова Наталия
Выяснить причину, беседа лично. Найти инструменты
Викторовна : не всегда приятно приходить на работу, не
всегда чувствует, что ее работа ценится, не всегда чувствует решения
22.09.20 взаимоуважение и помощь, не всегда гордится тем, что
26
работает в этом ресторане
Управляющий
До 31.09
по результату опроса пульс команды и вовлеченность
выявлен риск по сотруднику Козырева Екатерина: не всегда
22.09.20 гордится тем, что работает в этом ресторане, не доверяет
администраторам
26
Выяснить причину, беседа лично. Найти инструменты
решения
Управляющий
по результату опроса пульс команды и вовлеченность
22.09.20 выявлен риск по сотруднику Сапронов Кирилл не чувствует
26
взаимопомощь и уважение в команде
Выяснить причину, беседа лично. Найти инструменты
решения
22.09.20
26
Собрать фотографии. Оформить уголок
Кто за что отвечает
Статус по
задаче
в работе
Сотрудники
продолжают
нести
фотографии
в работе
До 31.09
в работе
Управляющий
До 31.09
в работе

14.

Целевые значени
Показатель
План продаж, в рублях
Факт
ИЮНЬ
ИЮЛЬ
АВГУСТ
На старте проекта
(июнь 2026г.)
100,0%
100,0%
100,0%
96,0%
Средний чек
август 2026г.
Сентябрь 2026
100,0%
103% (прогноз)
773,0
754,58
-
-
-
-4,9%
-8,1%
-2,3%
Производительность, в рублях
3 336,0
3 411,0
3641
3332 (99,8%)
3 635,0
3797
Текучесть, %
0,0%
0,0%
0,0%
0,0%
0,0%
0,0%
Комплектация штата, %
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
96,0%
96,0%
Пищевая безопасность
4
4
4
3
4
4
Вкус
5
5
5
5
5
5
Санитарное состояние
4
4
4
4
4
4
Частота покупок
4
4
4
1,9
-
Атмосфера в команде
отлично
отлично
отлично
-
-
Оценка сервиса, оценка
5
5
5
5
4
4
Оценка сервиса, %
100,0%
100,0%
200,0%
100,0%
77,0%
70%
Рейтинг Яндекс
4,5
4,5
4,5
4,5
4,5
4,5
Рейтинг 2ГИС
4,5
4,5
4,5
4,6
4,6
4,9
Рейтинг GOOGLE
4,5
4,5
4,5
5,0
5,0
5
Ошибки комплектации отзывы
0,0%
0,0%
0,0%
0,3%
0,8%
0,6%
NPS обращений
0,0%
0,0%
0,0%
0,0%
0,0%
-5%
CSAT, %
95,0%
95,0%
95,0%
96,0%
97,0%
97%
Индекс счастья, балл
4,85
4,85
4,85
4,86
4,88
4,88
% отрицательных отзывов от к-ва чеков
0,05
0,05
0,05
0,05
0,08
0,02%
не более 30%
не более 30%
не более 30%
4,5%
0,03%
0,13%
4%
4%
104%
0,05%
0,0005%
LFL трафик
% флоп10 Фьюжн

15.

Ресторан Московский,6
8 мин

16.

Р Московский,6
в проекте с 22 июля
Чек-лист Совместимость
Названия строк
01.09.2026
Среднее по
полю
Атмосфера
Команды в
этот день
Яковлева И
5
02.09.26
Яковлева И
5
03.09.26
Чалик С
ЧЛ Атмосфера.
Данные за неделю
Сумма
Мах Яковле
Чалик
Еранцева
баллов по балл ва
Светлана Ирина
блоку
ы
Ирина
оценка
атмосферы
внутри
технологии
11
11
11
11
5
04.09.26
Чалик С
5
05.09.26
Чалик С.
оценка
атмосферы
со стороны
гостя
7
7
7
7
оценка
атмосферы
на уровень
команда
7
7
7
7
Качественные метрики в
проекте
Метрика
На старте
В середине
На конец
проекта
Индекс
командного
климата (TCI)
4,9
5
4,91
Индекс
лояльности (NPS)
63,3%
91,6%
92,3%
5
06.09.26
Яковлева И
07.09.26
5
Чалик С
5
Общий итог
5
Атмосфера в сменах за отчетную неделю
оценивается администраторами как стабильно
отличная
Средний балл по атмосфере 5
Динамика к прошлой неделе стабильно
хорошая
Сравнение атмосферы в команде с итогами по
1 блоку ЧЛ атмосфера: расхождений в оценке
нет
Расхождение оценок в ЧЛ Атмосфера: По анализу оценки управляющего и администраторов
расхождений нет

17.

Дата
внесен Что обсудили (атмосфера, риски
ия
по сотрудникам, поведение
данных конкретных сотрудников и т.п.)
Какие задачи поставлены по итогам
встречи управляющего с
администратором
Кто за что отвечает
Сотрудницу не устраивает на текущий
момент график работы, ранее
утверждённый с управляющим. На
сейчас сделали график, который
устраивает до выхода основного
управляющего и далее по выходу, с
25.08.20
сотрудником будет беседа и приняты
Администраторы+уп
26 По сотруднице Касимова С.Р.
дальнейшие меры, как будет работать.
равляющий
На входе сотрудникам, пришедшим на
помощь с других ресторанов,
рассказывать про проект. Рассказывать,
что мы в проекте, что хотим от
сотрудников сегодня получить, какую
администратор
На сейчас в ресторане нехватка, в работу, помогать сотрудникам,
связи с тремя отпусками.
вливаться в команду на день, оказывать
25.08.20 Периодически команде помогают поддержку и контролировать
26 сотрудники с сети
эмоциональных фон.
Срок по задачам
Статус по
задаче
03.09.26
в работе
10.09.26
в работе

18.

Дата
внесен
ия
данных Что обсудили (атмосфера, риски
Какие задачи поставлены по итогам
встречи управляющего с
администратором
Кто за что отвечает
Срок по задачам
Статус по
задаче
по сотрудникам, поведение
конкретных сотрудников и т.п.)
15.09.26 отзывы гостей
Поставленна задача сотрудникам на получения
огтзывов в КоиП
администратор
24.09.26
в работе
15.09.26 Опрос Вовлеченность
Пройти опрос сотрудникам
администратор
20.09.26
в работе
15.09.26 Опрос Пульс команды
Пройти опрос сотрудникам
администратор
20.09.26
в работе
22.09.26
в работе
24.09.26
в работе
22.09.26 Пульс команды и Вовлеченность
Команда прошла опросы положительно, Один
сотрудник с Садовой в связи с переводом Чвелева ,
еще не совсем адаптировалась, по этому рекомендует
команду на оценку 8 из 10.
15.09.26 отзывы гостей
Поставленна задача сотрудникам на получения
огтзывов в КоиП
Администратор +
управляющий
администратор

19.

Целевые значени
Показатель
Факт
АВГУСТ
Сентябрь
август 2026г.
Сентябрь 2026г.
11700000
10150000
11232000 (96%)
7949571(117%)
3892р/ч
3714р/ч
3601р/ч
3835р/ч
0%
100%
4
4
5
14560
804р
превосходно
команда
5
0%
100%
4
4
5
14560
736р
превосходно
команда
5
0%
100%
5
4
5
-1,30%
782р (+3,2%)
Хорошо
Коллектив
4
4,5%
100%
5
5
5
7%
709 (+8%)
Превосходно
Коллектив
5
Оценка сервиса, %
70%
70%
85%
Рейтинг Яндекс
Рейтинг 2ГИС
Рейтинг GOOGLE
Ошибки комплектации
отзывы
NPS обращений
CSAT общий, %
CSAT комплектации, %
Индекс счастья, балл
% отрицательных отзывов от
к-ва чеков
4,5
4,5
4,5
4,5
4,5
4,5
4,7
4,9
4,3
4,7
4,9
4,3
0%
0%
0,90%
1%
20%
95%
95%
5
20%
95%
95%
5
31%
98%
96%
4,89
+15%
95%
96%
4,84
0,05%
0,05%
0,02%
0,08%
План продаж, в рублях
Производительность, в
рублях
Текучесть, %
Комплектация штата, %
Пищевая безопасность
Санитарное состояние
Вкус
Трафик
Средний чек
Атмосфера в команде
Уровень команды
Оценка сервиса, оценка

20.

Ресторан Порт Находка
8 мин

21.

Чек-лист Совместимость
Названия строк
Среднее по полю
Атмосфера
Команды в этот
день
Дата
14.09.26
Аларин Николай
5
Дата
15.09.26
Панов Владимир
5
Дата
16.09.26
Аларин Николай
4
Дата
17.09.26
Аларин Николай
5
Дата
18.09.26
Аларин Николай
5
Дата
19.09.26
Панов Владимир
5
Дата
20.09.26
Аларин Николай
5
Общий итог
5
Р Порт Находка
в проекте с 30 июля
ЧЛ Атмосфера. Данные
за неделю
Сумма
баллов по
блоку
оценка
атмосферы
внутри
технологии
Мах Аларин Панов Дмитр
балл Николай Владим иева
Вален
ы
ир
тина
11
11
11
10
7
7
6
6
оценка
атмосферы
на уровень
команда
7
7
7
6,5
Динамика к прошлой неделе:
на прошлой неделе также оценка 5.
Сравнение атмосферы в команде с итогами по 1 блоку ЧЛ
атмосфера :
По ЧЛ Атмосфера в 1ом блоке также стабильно оценка 5
Метрика
Индекс
командного
климата (TCI)
оценка
атмосферы со
стороны гостя
Атмосфера в сменах за отчетную неделю:
атмосфера в команде за отчетную неделю оценивается как
стабильно отличная
Качественные метрики в
проекте
Индекс
лояльности (NPS)
На старте
В середине На конец
проекта
5
5
100%
66,66%
Расхождение оценок в ЧЛ Атмосфера: зафиксировано расхождение в оценке во 2ом и 3-м блоке.
Причины:
1. Оценка проводилась в разные дни
2. Оценка проводилась в разные часы
3. В зависимости от состава смены в разные дни команда воспринимается гостем по разному
Задачи по ЧЛ Атмосфера:
Обсуждать с командой итоги прохождения опросов.

22.

Выполненные задачи в
проекте
Дата
.Что обсудили/выявили (атмосфера,
Какие задачи поставлены по Кто за что отвечает
внесени риски по сотрудникам, поведение итогам встречи управляющего с
я
конкретных сотрудников и т.п.)
администратором
данных
Срок по задаче
Статус по задаче
11.08.2026 Отмены/возвраты
Подробно разобрать с командой
Администраторы
промежуточные итоги (в данный
момент 1) по отменам и возвратам,
разобрать что повлияло. Не допускать
на ресторане ни одного возврата за
месяц.
18.08.2026
Выполнено
16.08.2026 Работа с командой по чл атмосфера
Пройти со всей командой ЧЛ
атмосфера, разобрать что
оценивается.
Администраторы
25.08.26
Выполнено
10.08.2026 Беседа с сотрудником
Провести беседу с сотрудником с кем
неприятно работать (4в опросе),
источники негатива.
Администраторы
17.08.2026
Выполнено
17.08.2026 Заполнить ЧЛ атмосфера
Заполнить ЧЛ атмосфера
Администраторы
18.08.2026
Выполнено
20.08.2026 Переменить изученные инструменты для
поднятия оценки на Гео сервисе на 0,1
Переменить изученные инструменты
Администраторы
для поднятия оценки на Гео сервисе на
0,1
23.08.2026
Выполнено
21.08.2026 Составить план-словарь для сотрудника с
ограниченным эмоциональной активностью
Составить план-словарь для
сотрудника с ограниченым
эмоциональной активностью
Администраторы
23.08.2026
Выполнено
23.08.2026 Запуск Опросов Пульс Команды и
Вовлеченность
Запуск Опроса Пульс Команды
Администраторы
23.08.2026
Выполнено

23.

Задачи в работе на день
отчета
Дата
.Что обсудили/выявили (атмосфера,
Какие задачи поставлены по Кто за что отвечает
внесени риски по сотрудникам, поведение итогам встречи управляющего с
я
конкретных сотрудников и т.п.)
администратором
данных
Срок по задаче
02.09.26 Инициативы от команды
Провести беседу с сотрудниками выслушать Администраторы
их инициативы по улучшению условий
работы на ресторане, лучшие принять в
работу
24.09.2026
В работе
01.09.20 Адоптация новых сотрудников
26
Разобрать с наставниками принципы
Администраторы
адоптации новых сотрудников в ресторане.
25.09.2026
В работе
22.08.2026 Есть сложности во взаимодействии с гостями у
Ермакова Анатолия
Распланировать Визит Сотрудника по
сервису для сотрудника
01.09.2026
В работе
24.08.2026 Распланировать следующие этапы для
поднятия рейтинга на Гео-сервиса
Распланировать следующие этапы для Администраторы
поднятия рейтинга на Гео-сервиса.
30.09.26
В работе
24.08.2026 Поднять вопрос о сдвиге или добавлении
камеры для открытия зоны -Сборка.
Поднять вопрос о сдвиге или
Администраторы
добавлении камеры для открытия зоны
-Сборка..
...10.26
В работе
Администраторы
Статус по задаче

24.

Задачи в работе на день
отчета
Дата
.Что обсудили/выявили
внесен
(атмосфера, риски по
ия
сотрудникам, поведение
данны конкретных сотрудников и т.п.)
х
Какие задачи поставлены
по итогам встречи
управляющего с
администратором
24.08.2026 Компьютер, для оптимизации работы администратора Донести информациию до ИТ о
с массивами данных.
необходимости замены устаревшего ПК.
Рассмотреть возможность перемещения ПК
с садовой.
Кто за что
отвечает
Администратор
Срок по
задаче
....10.2026
Статус по задаче
В работе

25.

Ресторан Звездный ТРК
8 мин

26.

Отчет Адинистратора: вступление в проект / первый месяц
Совместимость команды и Пульс
Ресторан
✓
Неделя
Администратор
Задорин Даниил
Звездный ТРК
Чек-лист совместимость
38- 14.09.-20.09
Пульс : прохождение
%
4,97 среднее за неделю
98% штата 4,8 среднее
В проекте с
08.09.26
T
C
Взаимопомощь
Дата
За неделю
Администрато
р
Что это значит
Задорин,Д
Лискова А.
На протяжении недели взаимопомощь – сильная
сторона команды. Администраторы способствуют
сплоченности коллектива и самостоятельной работы
С момента
перевода
Лискова А
Задорин Д
Иногда возникают разногласия, недопонимание между
сотрудниками, в большинстве тон общения
положительный
Включенность в
общую работу
09.09.26
Лискова А
Кожемякина Светлана, выгорела хочет меньше
работать. Индивидуальный подход администратора к
каждому сотруднику и выявление верных решений
удержания.
18.09.26
Задорин Д
Лискова А
N
4,6
Тон общения
Настроение
видно гостю
Коллектив
TCI — климат
Чек-лист совместимость: ключевые моменты в сменах
Наблюдения из ЧЛ
совместимость
Этап
Сотрудники Ягодина и Рыжов даже в прекрасном
настроении нет проявлений эмоций. Лицо ровное без
эмоциональное. Отработка с администраторами и
сотрудниками эмоциональный подъем. Запись на
тренинги, курсы через личный аккаунт управ.(эдисон,
страна возможностей)
NPS — лояльность
31,5% 53%промоутеры
Качество команды: краткая картина
Показатель
Цель
На старте
Прошлы
й месяц
Прошлая
неделя
Текущая
неделя
Комплектация
штата, %
-
100%
-
-
-
Наставники ПК,
кол-во
-
5пк/1хз
/1бар
-
-
-
Текучесть, %
-
0%
-
-
-
Комплектация
адм., кол-во
мин.
2
2/наст
-
-
-
УПК, адм.
Нет
ДиС
2-В
-
-
-
Вывод: На начальном этапе проекта необходимо больше общаться с сотрудниками, для выявления точек роста.
1

27.

Отчет Адинистратора: вступление в проект / первый месяц
Ключевые точки из инструментов администратора
Администратор
Задорин Даниил
Ресторан
Звездный ТРК
Неделя
38- 14.09.-20.09
В проекте с
Этап
08.09.26
Коллектив
Сигналы, которые взяты в работу
Инструмент
Совместимость
Пульс команды
Что увидел
администратор/управляющий
Где повторяется
Возможная причина
Что сделаю + срок
Недопонимание коллег/администратора
В часы пик
1)Сотрудник не понял задачу
2)Высокая загруженность
Более деликатно подходить к процессу общения, беседы с
командой про взаимодействие в часы пик
Проходить еженедельно чек. Лист ОРС и Атосферы
Низкие оценки у 4 сотрудников . В среднем 34 балла
Мне приятно приходить на
работу – 4 балла Я
чувствую, что моя работа
цениться
Кожемякина С, Монокирро, Аньшакова,
Долиненкова. ( нагрузка, токсичность,
личное время)
Запланированы индивидуальные беседы с каждым сотрудником.
До 30.09
Риски по атмосфере и персоналу
Сотрудник /
должность
Риски
Причина
Действие
Контроль
Фокус на следующую неделю
Кожемякина С
бариста \3 ур
Аньшакова Т пк3
ур
Демотивация
Конфликты
Хочет больше отдыхать, меньше
работать. Раннее была проблема
обратная, перевод с фуд -корта на
ресторан с высоким ТО. При
первых звоночках, обучение на
бариста, там снижение нагрузки.
Дружба с администратором.
не воспринимает критику и
придумывает стандарты, споры). У
администраторов не хватает
компетенций к подходам работы с
токсичным сотрудником.
Увеличение штата бариста
на 2 человека. Изменение
желаемого графика работы
сотрудника. Раставить в
частично разные смены.
Раннее проводилась беседа,
сотрудник переведен с р
Шушары, проблема была и
на своем ресторане.
Сотрудник возрастной,
критику в силу характера не
воспринимает, меняться не
готова.
На 37 неделе повторная
беседа + данные ЧЛ
«Совместимость»
Запланирована личная
беседа, с
установлением сроков
корректировки
отношения, Как мера:
перевод на ресторан с
низким ТО, где 3
сотрудника в смену,
минимальное
Беру в
работу
Выявить причины низких оценок по пульсу команды,
работа с чек. Листом ОРС
Жду
Положительная динамика по атмосфере
изменения ОРС 100%
Положительные отзывы, минимум 10
Критерий
контроля
Личные наблюдения
ОРС 100%
Положительная динамика опросов
2

28.

План работы на неделю
Пример плана: работа с атмосферой и рисками персонала
Ресторан
Звездный трк
Администратор
Задорин Даниил
Неделя
38- 14.09.-20.09
В проекте с
08.09.26
Этап
Коллектив
В каждом пункте плана должны быть видны факт / причина / действие / контроль результата. Не писать общими словами. По каждому пункту должно быть понятно, что именно меняется и как это будет проверено.
Зона роста
Факт / сигнал
Причина
Что делаю
Как проверю результат
Срок / отв.
Сигналы фиксируются, но не
Пульс и наблюдения показывают
Системная работа с рисками
всегда переводятся в
сотрудников с демотивацией,
индивидуальный план работы с
по персоналу
конфликтами, низкой вовлеченностью.
сотрудником
Сформировать единый список сотрудников в
На диске Т есть зафиксированный план по каждому
зоне внимания. По каждому определить
причину. Монокирро, Аньшакова, Клявина, сотруднику, есть актуальный статус; нет рисков без 37–38 нед.
Кожемякина.
действия и срока; повторный опрос по итогу
Управляющий,
Личные беседы с сотрудниками
месяца
Администратор
Положительная динамика по опросам
Проведение кооператива
Проведение внутреннего конкурса
Нестабильная работа команды и
понимание Сервиса.
Недостаточно инструментов и
компетенций у сотрудников.
Индивидуальное обучение по Сервису. Точки
контроля по чек – листу. Запрос
30.09
Показатель по Сервису в нормативных значениях и
инструментов у сотрудников. Работа в
Администратор
в положительной динамике
игровой форме, снятие зажимов и барьеров в
общении с людьми.
Общая ответственность
Работа с Сервисом 360, как ключевой
команды за результат смены
показатель
5

29.

Ресторан Кудрово
8 мин

30.

Отчет администратора: вступление в проект / первый месяц
Совместимость команды и Пульс
Ресторан
Управляющий
Кудрово
✓
Неделя
Гетц Ирина
Чек-лист совместимость
38- 14.09.-20.09
%
4,6 среднее за неделю
Пульс: прохождение
95% штата
В проекте с
16.09.26
T
C
Тон общения
Тон общения
Дата
16.09.26
19.09.26
Администрато
р
Табак И.
Герих Д.
N
4,78
Что это значит
Сотрудник Шепоткова грубо общается с
Викторией Сусловой,без конфликта,но
грубо
У сотрудника Шепотковой был
конфлит с Мингареевой
Смена
TCI — климат
Чек-лист совместимость: ключевые моменты в сменах
Наблюдения из ЧЛ
совместимость
Этап
NPS — лояльность
79%
Качество команды: краткая картина
Показатель
Цель
На
старте
Прошлый
месяц
Прошлая
неделя
Текущая
неделя
Комплектация
штата, %
-
90%
90%
-
-
Наставники ПК,
кол-во
-
2
2
-
-
Текучесть, %
-
0%
4,5%
-
-
Комплектация
адм., кол-во
3
3
3
-
-
УПК, адм.
Нет
ДиС
3-В
3-В
-
-
Вывод: Провести беседу с сотрудником,что беспокоит, почему срывается на коллег и что нужно сделать для устранения конфликтных
ситуаций.
1

31.

Отчет Администратора: вступление в проект / первый месяц
Ключевые точки из инструментов администратора
Ресторан
Управляющий
Кудрово
Гетц И В
Неделя
38- 14.09.-20.09
В проекте с
Этап
16.09.26
Смена
Сигналы, которые взяты в работу
Инструмент
Где повторяется
Возможная причина
Сотрудник Шепоткова не может сработаться с
новыми сотрудниками
Повторилось в 2 сменах
Тяжелый процесс адаптации к новым
сотрудникам
Провести собрание со всеми хозяйками по залу+разговор 1 на 1.
Срок до 27.09.2026
Пульс команды
Самые низкие оценки по вопросу «Я
чувствую, что моя работа ценится (моими
коллегами, руководителями)»
Низкая оценка есть у 3
сотрудников, у двух из них
оценка 3
Не видят поддержки и похвалы
администратора
Провели беседу в чате админов, больше замечать работу
сотрудников и хвалить
Наблюдение в
сменах
Сотрудница Ахмадеева Елена ждет помощи
от других при этом не предлагает и не
помогает сама,придерживается
отстраненной позиции от коллектива,по
результатам опроса данный сотрудник
является одним из самых токсичных в
штате.
Повторяется в каждой
смене
Сотрудники стараются не взаимодействовать
с Еленой,на смене минимальное общение с
данным сотрудником.
Проведем беседу 26.09.2026
Совместимость
Что увидел администратор
Риски по атмосфере и персоналу
Сотрудник /
должность
Риски
Причина
Ахмадеева
Демотивация
Считает, что при высокой
нагрузке ему помогают
меньше, чем другим,не
признает свои ошибки,любое
замечание воспринимает в
«штыки»
Шепоткова
Демотивация,
токсичность
Сотруднику тяжело на смене в
связи с физическими
особенностями
Что сделаю + срок
Фокус на следующую неделю
Действие
Контроль
Беру в
работу
Научить сотрудников помогать друг другу без
просьб,почаще говорить друг другу «спасибо за помощь»
Провести 1:1, выяснить конкретные
ситуации,
Наблюдение за
сотрудником, ставить на
разные позиции для более
открытого общения с
коллегами
Жду
изменения
Уменьшить шум в техно во время потока, уменьшить
вспышки раздражительности в смене
Совместно сформулировать и записать
признаки эмоц. И физического
перегруза,рассмотреть совместно с
другими хозяйками более щадящий
график.
Беседа и наблюдение за
сотрудником.
Критерий
контроля
Фиксация на видео вне смены в поток до и после, личные
наблюдения за сотрудниками,отслеживать отзывы
гостей по шумовому фону
2

32.

План работы на неделю
Пример плана: работа с атмосферой и рисками персонала
Ресторан
Кудрово
Управляющий
Гетц И В
Неделя
38- 14.09.-20.09
В проекте с
16.09.26
Этап
Смена
В каждом пункте плана должны быть видны факт / причина / действие / контроль результата. Не писать общими словами. По каждому пункту должно быть понятно, что именно меняется и как это будет проверено.
Зона роста
Факт / сигнал
Причина
Что делаю
Как проверю результат
Срок / отв.
Управление атмосферой
команды
По опросу «Вовлеченость» самый
плохой бал в разделах: Неприятно
работать с кем-то из команды и
постоянные источники негатива на
смене.
Совместимость и
устойчивость смен
Изменили график дпз, более
Сотрудник дпз Шепоткова хочет
впечатлительную сотрудницу убрали со
При составлении графика стараемся
Атмосфера и взаимодействи должна стать
работать только с Рудик,поэтому смены с Шепотковой, таже провели беседу
чередовать сотрудников для избежания
стабильней. Разговор с Мингареевой чувствует ли Октябрь
конфликтует с другими чтобы они с Мингареевой. Договорились что если
группировок на сменах.
она агрессию в свою сторону.
отказались вставать с ней в смены опять будет выводить на конфликт сразу
звать администратора
Разобрать с сотрудниками по их
оценкам почему были поставлен
такой бал и выявить истинную
причину
После выявления причины провести беседу с
токсичным сотрудниками. Сделать ротацию в Проверка в следующем опросе «Вовлеченность»,
графике сотрудников,для избежания
наблюдение на смене
конфликтов во время смен.
Пульс и наблюдения показывают
Системная работа с рисками сотрудников с демотивацией, не
доверием к команде, админам и
по персоналу
управляющей
Сотрудник (Ахмадеева) замкнутый
Сформировать в команде привычку
не общается, считает что ему не
наблюдать друг за другом и предлагать
помогают хотя сама тоже не когда
помощь если они свободны
не помогает другим
Сотрудники хорошо выполняют свою
Общая ответственность
работу, следят за показателями но не
команды за результат смены всегда хорошо передают смену и
делают ген уборку по требованию
Команда не берет ответственность Сначала через распределение ролей, также
возможно внести перекрестный контроль и
Через наблюдения, и в дальнейшем опросы
за общий результат ресторана, а
дачу заданий чтобы каждый почувствовал
только за свою позицию/ смену
ответственность за другого.
Переход от хорошей
атмосферы к уровню
«Коллектив»
Отдельные показатели атмосферы
В целом команда достаточно
Проанализировать за счет чего возникает
высокие, но команда еще разобщена, в дружная но работать как единый шумовой эффект в час пик, и работать с
часы пик сильный гул со стороны
механизм с минимальными сбоями причиной его появления путем
технологии
пока не могут
взаимопомощи.
Октябрь
Проверка в следующем опросе «Пульс Команды»,
наблюдение за командой.
2 недели
Администраторы,
Наблюдения со стороны гостя в не смены приходя
Ноябрь
в ресторан в час пик, лучше с видео.
5