витаминчик

1. ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДСТАВЛЕНИЙ О ВИТАМИННОЙ ЦЕННОСТИ РАЦИОНА И ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ВИТАМИНА С

Головкова Валерия Сергеевна
Петриляк Виктор Валерьевич
Кущёва Валерия Михайловна
Соколова Олеся Михайловна
Бирючева София Алексеевна
-

2. АКТУАЛЬНОСТЬ СОЦИАЛЬНОГО ПРОЕКТА

Основная проблема заключается в когнитивном искажении населения относительно пищевой
ценности продуктов. Большинство людей не совсем правильно составляют рацион питания,
потому что убеждены, что лимон – абсолютный лидер по содержанию витамина С. По данным
Министерства здравоохранения Российской Федерации, дефицит витамина C встречается у
70-90% населения (https://gnicpm.ru/articles/zdorovyj-obraz-zhizni/formy-i-prichiny-vitaminnojnedostatochnosti.html).
Витамин С не синтезируется в организме человека, а его недостаток критически сказывается
на синтезе коллагена, придающего тканям прочность, снижает иммунитет и антиоксидантную
защиту, также приводит к развитию цинги, основными симптомами которой являются:
кровоточивость дёсен, повышенная утомляемость, медленное заживление ран. Таким образом,
низкая биологическая грамотность ведет к неэффективной профилактике заболеваний.
Мы хотим проанализировать количественное содержание витамина C в разных продуктах,
которые люди могут использовать для обогащения своего рациона.

3.

ЦЕЛИ В ОБЛАСТИ УСТОЙЧИВОГО
РАЗВИТИЯ (ЦУР)

4.

3 из 17 ЦУР относятся к анализу потребительских предпочтений
ЦУР 3 – Здоровье и благополучие
• Направлена на обеспечение здоровой жизни и благополучия для всех.
• Тема напрямую связана с безопасностью питания и предотвращением
потенциального развития заболеваний, вызванных дефицитом витамина C.
ЦУР 4 – Качественное образование
• Подразумевает обеспечение доступа к достоверной информации и просвещение
населения.
• Повышение осведомленности и формирование правильного отношения к
растительным продуктам, которые богаты витамином C.
ЦУР 12 – Ответственное потребление и производство
• Включает рациональное потребление продуктов и ресурсов.
• Приводит к осознанному выбору растительных продуктов для разнообразного и
питательного рациона.

5. ЦЕЛЬ СОЦИАЛЬНОГО ПРОЕКТА

Цель: разработать комплекс информационно-просветительских материалов о
биологической роли витамина С и его реальном содержании в растительной пище для
опровержения нутрициологических заблуждений.
Ожидаемый эффект:
• Создание конкретных продуктов: сравнительных таблиц, буклетов, сообщества в
социальной сети ВК.
• Положительный просветительский эффект.
Проект будет реализован нашей группой к концу мая 2026 года.

6. ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ ПРОЕКТА

Целевая аудитория: Массовый потребитель от 18–60 лет, самостоятельно принимающий
решение о покупке продуктов и составлении рациона питания, также люди с пищевыми
ограничениями (аллергия на цитрусовые).
Существующие сложности и проблемы:
• Стойкое убеждение, что цитрусовые, в частности, лимоны и апельсины – главные
источники витамина С. Это приводит к однообразному рациону и игнорированию более
доступных и богатых нутриентами продуктов.
• Ограничения по здоровью (Аллергики): группа людей с аллергией на цитрусовые часто
ошибочно считает, что они находятся в зоне риска по дефициту витамина С, и прибегают к
синтетическим БАДам вместо коррекции питания.
• Низкая нутрициологическая грамотность: отсутствие понимания, как способы обработки
влияют на сохранность витаминов.
• Экономический барьер: восприятие еды, богатой витамином C, как дорогой и экзотической.

7.

НОВИЗНА ПРОЕКТА
Текущие меры поддержки:
• Госпрограммы: национальный проект «Демография» и портал Роспотребнадзора
«Здоровое питание».
• Медицина: диспансеризация и консультации терапевтов по вопросам гиповитаминоза.
• НКО: проекты ассоциаций нутрициологов и пациентских сообществ (фонды помощи
аллергикам).
• Переход от общих советов к развенчанию конкретных потребительских мифов.
• В отличие от стандартных рекомендаций, наш проект предлагает продукт, в котором на
цитрусовые не сделан акцент.
• Упор на бюджетные местные продукты вместо дорогих импортных фруктов.
• Биохимическое просвещение: объяснение физиологической роли витамина С для
повышения личной ответственности за рацион.
• Прикладной характер: разработка наглядных материалов (таблиц сравнения), которые
меняют покупательское поведение «здесь и сейчас».

8. ЗАДАЧИ СОЦИАЛЬНОГО ПРОЕКТА

1) Проанализировать цены на свежие фрукты/овощи и сравнить их с ценами на
«альтернативные источники» (замороженные ягоды, квашеная капуста, шиповник) в
местных магазинах;
2) Составить сравнительную таблицу содержания витамина С и цену за 100 г этих
продуктов;
3) Разработать инфографику/буклет на основе составленной таблицы;
4) Создать информационное сообщество в социальной сети ВК, различные публикации
для соцсетей с рассказом про витамин С с акцентом на альтернативные источники;

9. ОЖИДАЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ПРОЕКТА

1. Формирование достоверного портрета представлений целевой аудитории о
витаминной ценности растительных продуктов.
2. Создание комплекта информационных материалов: буклет, посты в социальных
сетях о физиологической роли витамина С и симптомах дефицита.
3. Формирование информационной базы для просветительских кампаний,
направленных на повышение осведомлённости населения о качестве и пользе
тех или иных продуктов, содержащих витамин С.
4. Улучшения качества питания и формирование здоровых привычек у людей.
5. Повышение социальной эффективности пищевого рынка за счет более точного
соответствия предложения потребительскому спросу.
6. Снижение когнитивного искажения относительно пищевой ценности продуктов.
7. Вклад в формирование ответственного потребления.

10. СТРАТЕГИЯ ДОСТИЖЕНИЯ ЖЕЛАЕМЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ

Проектная стратегия
Сильные стороны
Слабые стороны
Комбинированный сбор данных
Высокая достоверность ответов на
требуемые вопросы, и последующая
возможность валидации данных без
биоматериала
Требуется калибровка информация, и
не дает четких лабораторных
подтверждений уровня витамина С
Распространение информации через
социальные сети
Повышает вовлеченность населения в
данную тему, формирует
Не дает репрезентативной выборки,
положительное отношение к проекту,
может привлечь случайных
имеет быстрый доступ к разным
респондентов.
возрастным группам, низкая
стоимость
Создание конспекта по
физиологической роли витамина С
Объединение знаний команды,
регулярные короткие разборы для
повышения компетентности
Требует самодисциплины и
регулярного обновления результатов

11. КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН-ГРАФИК СОЦИАЛЬНОГО ПРОЕКТА

Этап / Блок задач
Этап 1: Теоретический базис
(Февраль)
Этап 2: Подготовка и запуск
исследования
(Март)
Конкретные задачи
Сроки выполнения
• Изучение биохимической
структуры аскорбиновой
кислоты.
• Анализ механизмов синтеза
коллагена.
• Описание антиоксидантной
01.02.2026 – 15.02.2026
роли и защиты от
окислительного стресса.
• Выявление влияния на
иммунитет и всасывание железа
Fe2+.
• Исследование последствий
дефицита (цинга,
гиповитаминоз).
16.02.2026 – 28.02.2026
• Оценка степени разрушения
витамина при кулинарной и
термообработке.
• Определение целевых групп
респондентов поиск данных из
госисточников (Росстат,
Минздрав, ВОЗ). Определение 01.03.2026 – 15.03.2026
списка продуктов, которые могли
бы быть полезны для
респондентов.
Результат
Готовая теоретическая глава
исследования (биохимия и
физиология).
Раздел о патологиях дефицита и
стабильности вещества в
продуктах.
База официальных
статистических данных,
удовлетворяющих нашим
запросам о дефиците витамина
C.

12.

Этап 3: Аналитика и
сопоставление
(Апрель)
• Оценка уровня
осведомленности граждан об
их рационе и БАДах.
• Выявление самых
популярных мифов среди
респондентов.
• Сравнительный
аналитический блок:
сопоставление субъективных
мнений потребителей с
научными медицинскими
данными из Этапа 1.
01.04.2026 – 15.04.2026
16.04.2026 – 30.04.2026
Сформулированные выводы о
главных пробелах в знаниях
населения.
Этап 4: Практический выход
• Разработка практических
и финал
рекомендаций по оптимизации
01.05.2026 – 15.05.2026
рациона питания (с учетом
кулинарной обработки).
(Май)
Текстовый блок рекомендаций
и меню, богатого «выжившим»
витамином C.
• Проектирование и верстка
информационного буклета для
населения.
16.05.2026 – 31.05.2026
• Финальная сборка проекта,
редактура текста.
Готовый проект: текстовый
отчет + готовый к рассылке
инфо-буклет.

13. БЮДЖЕТ ПРОЕКТА

Около 2700 руб. для печати листовок в копировальном центре на бумаге 170 г.,
цветные односторонние А6 (148х105мм), 100 шт.
Продукт
Вит. С (мг/100г)
Цена за 100г (руб)
Шиповник (сухой)
Квашеная капуста
~1200
~60
~25.00
~4.15
Черная смородина (с/м)
~180
~35.00
Петрушка
Укроп
Апельсин
Облепиха (с/м)
Лимон
Киви
Брокколи (с/м)
Цветная капуста
~130
~100
~55
~150
~45
~90
~89
~70
~40.00
~35.00
~20.00
~60.00
~22.00
~50.00
~65.00
~55.00
Брюссельская капуста
~85
~85.00
Шпинат
Болгарский перец
~55
~180
~70.00
~65.00

14. РИСКИ И ИХ МИНИМИЗАЦИЯ

Риски
Решение (минимизация)
Включение контрольных и калибровочных вопросов в
Низкая достоверность ответов респондентов
опросник, анонимность анкетирования, предварительное
(поверхностное заполнение анкет, социально
пояснение важности честных ответов для научной
желательные ответы)
ценности проекта
Использование многоступенчатой выборки через
Сложность в подборе респондентов с разным уровнем студенческие группы, соцсети, городские и
осведомлённости о витаминах (студенты, работающие, университетские чаты, а также привлечение кураторов в
люди старшего возраста)
школах/колледжах
Консультации с научным руководителем или кафедрой
Отсутствие у команды навыков статистической
биостатистики, использование упрощённых программ
обработки данных (особенно при анализе связи
(Google Forms + Автоматические сводки, либо JASP/Excel
рациона и представлений)
с проверкой наставником)
Проведение мини-воркшопа с разбором актуальных
Высокий риск неверной интерпретации
источников (Кокрановские обзоры, методички по
физиологической роли витамина С из-за недостатка нутрициологии), утверждение выводов с научным
знаний у самой команды
наставником

15.

Использование короткого скринера частоты
Затруднённый сбор фактического рациона питания (люди потребления продуктов с витамином С (FFQ) +
не помнят, что ели, или приукрашивают)
фотопримеров порций, а не дневников питания
Разделение анкеты на 2 короткие части, введение
геймификации (чек-лист «Узнайте, нужен ли вам
Низкая мотивация респондентов проходить опрос
витамин С»), розыгрыш сертификатов среди
полностью (большой объём)
завершивших
Акцент на валидных опросных методах и корреляции с
Отсутствие возможности взять биоматериал для
литературными данными о типичном рационе,
объективного определения уровня витамина С (дорого, добавление вопроса о симптомах гиповитаминоза
неэтично)
(кровоточивость дёсен, синяки) как косвенный маркер
В начале опроса дать краткую памятку-определение:
Путаница в понятиях «витаминная ценность» у
витаминная ценность — это вклад обычных продуктов
респондентов (могут думать только про аптечные
(цитрусовые, капуста, шиповник, перец и др.), а не
витамины)
только БАДы
Нехватка времени на анализ литературы по
физиологической роли витамина С
Создание совместного облачного конспекта (Google
Docs) с выжимками из 3–5 ключевых обзоров,
еженедельный 15-минутный разбор с руководителем

16.

РЕАЛИЗАЦИЯ ПРОЕКТА
Наша команда в составе 5 человек: Головкова Валерия, Петриляк Виктор, Кущёва
Валерия, Соколова Олеся, Бирючева София в течение всего 2ого семестра 2025-2026
учебного года работали над социальным проектом. Мы решили работать в сфере
информационного просвещения и социальных сетей, чтобы в случае чего не только
определённые жители Москвы могли получить рекомендации в очном формате, но и
граждане других регионов.
Как это происходило?
1) Февраль – Март: Аналитический этап
Сбор и анализ информации: изучение биохимических баз данных и медицинских
исследований по теме витамина C, поиск данных о дефиците витамина C в России от
государственных учреждений
Систематизация данных: отбор ключевых фактов о функциях аскорбиновой кислоты,
механизмах восполнения дефицитов и разрушение популярных мифов.

17.

2) Апрель — Май: Практический этап
Основной объем работы по переработке теории в полезные форматы пришелся на
середину и конец весеннего семестра, в него вошли:
• Разработка информационного буклета о содержании витамина C в разных продуктах
питания, их ранжирование.
• Создание и наполнение информационного сообщества в ВК для трансляции
контента на более широкую аудиторию. Наши посты написаны простым, доступным
языком, однако в них присутствуют и биохимические термины для подтверждения
нашей компетенции.
• Подготовка презентации проекта: визуализация собранных данных, инфографика и
структурирование выводов для защиты работы.
В результате весеннего семестра наша команда создала комплекс наглядных, научнообоснованных материалов.

18.

19.

РЕФЛЕКСИЯ
В ходе работы над проектом нами были достигнуты поставленные цели, хотя процесс не всегда был
линейным. На отдельных этапах возникали трудности, связанные с недооценкой объёма задач и
появлением новых требований. Тем не менее, последовательное распределение обязанностей и
регулярное согласование действий позволили завершить работу в установленные сроки. Полученный
опыт показал, что критически важными факторами являются своевременное выявление проблемных
мест и готовность корректировать план.
Что же хочется сказать изнутри после проделанной работы? Проект — это тренажер навыков. Наши
ключевые изменения произошли на уровне гибких навыков: коммуникация в команде, изобретательское
решение задач, самоорганизация и тайм-менеджмент. Возможность внести лепту полезности в общество
- очень ценно и достойно, поэтому после создания данного проекта появилась некая воодушевленность
и уверенность в том, что мы все можем что то сделать, проявить себя - будь то творческий подход,
аналитический или технический.

20. Благодарим за внимание

Общественные мотивы: высокая требовательность к себе, коллегам, результатам своего труда, чувство ответственности, долга, патриотизма и др.
Благодарим за внимание
Головкова Валерия Сергеевна
Петриляк Виктор Валерьевич
Кущёва Валерия Михайловна
Соколова Олеся Михайловна
Бирючева София Алексеевна
Группа 24о-06.03.01/ПБ/1
Биология
Прикладная биология и генная инженерия