Презентация 1 (2)

1.

Влияние кофе на
организм человека
Автор: Азарченков Даниил
Научный руководитель: Румянцева Елена Васильевна

2.

Актуальность:
Кофе — один из самых распространенных напитков в мире, который
регулярно потребляет половина населения земного шара.
В 2019 году в России потребление кофейных напитков впервые
превысило потребление чая, что делает изучение его влияния на
здоровье особенно важным.
Цель проекта:
Комплексно проанализировать влияние кофе на различные системы
организма
человека,
предупредить
людей
о
негативных
последствиях, доказать, опираясь на научные факты/исследования,
что даже у такого полезного напитка как кофе могут быть
отрицательные стороны.

3.

Кофеин: как он работает?
Кофеин относится к пуриновым алкалоидам и является
психостимулятором. Будучи стимулятором центральной
нервной системы, он регулирует и усиливает процессы
возбуждения в коре головного мозга. Вследствие этого:
· Повышается умственная и физическая работоспособность
· Укорачивается время реакции
· Появляется бодрость
· Временно пропадает или уменьшается сонливость
Кофеин блокирует аденозиновые рецепторы в мозге, что
предотвращает наступление сонливости и усталости.

4.

Химический состав кофе
Кофе содержит более тысячи соединений — от
летучих низкомолекулярных до
высокомолекулярных. Его состав зависит от
многих факторов: сорта, страны-производителя,
состава почвы, условий выращивания,
технологии обжаривания.
Хим. состав зеленого кофе
1% 4%
1%
7%
Сахароза
8%
Полисахариды
Лигнин
11%
Жиры
Белки
48%
17%
Хлорогеновая кислота
Кофеин
Основные компоненты:
Тригонеллин
Зола
3%
Хим. состав обжареного кофе
Полисахариды
Лигнин
Жиры
28%
Белки
35%
Хлорогеновая кислота
Кофеин
Тригонеллин
Зола
Другое
5%
1%
1%
3%
17%
7%
3%
·Кофеин (1,3,7-триметилксантин)
— пуриновый
алкалоид, основной действующий компонент
·Органические кислоты
·Дубильные вещества
·Аминокислоты
·Растительные белки
·Липиды
·Витамины и микроэлементы
·Хлорогеновая
кислота
—
полифенол
с
антиоксидантными свойствами

5.

Анкетирование
Вопросы анкеты:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Возраст, пол
Употребляете ли кофе?
Частота употребления (ежедневно/несколько раз в неделю/редко)
Предпочитаемый вид (растворимый/зерновой/кофейные напитки)
Самочувствие после употребления (бодрость/сердцебиение/бессонница/тревожность)
Отмечали ли зависимость или симптомы отмены?
Результаты опроса:
Предпочтения
Частота употребления
Эффект бодрости кофе
Ежедневно
Зерновой
Растворимый
45%
55%
Несколько
раз в
неделю
Раз в
неделю
5/18/2026
40%
30%
Ощущают
Не ощущают
10%
40%
60%
20%
5

6.

Выводы
В ходе работы над индивидуальным проектом была
достигнута поставленная цель, которая заключалась в
комплексном анализе влияния кофе на различные системы
организма человека, выявлении пользы и
потенциальных рисков употребления. Был проведен опрос,
который показал актуальность этой проблемы среди
подростков.