Чай

1. Чай: чёрный, зелёный, красный

• Выполнил:
• обучающийся 1 курса
• Группы 7ПКД
• Специальность:
Поварское кондитерское
дело
• Шевченко Анна
Евгеньевна
• Проверил:
• преподаватель
Прокофьева Т.П.

2. Виды чая Черный чай

Чёрный чай — вид чая,
который в процессе
производства подвергается
полной ферментации
(окислению) в течение от
двух недель до месяца. Это
придаёт ему насыщенный
цвет настоя, глубокий вкус и
богатый аромат. Процесс
производства занимает от 24 до
36 часов

3. Виды чая Зелёный чай

При производстве зелёного чая
главная задача — предотвратить
ферментацию и сохранить лист
максимально близким к его
природному состоянию. напиток,
который получают из листьев
чайного куста (Camellia
sinensis) после минимальной
обработки. В отличие от
чёрного чая, он не
подвергается полному
окислению (ферментации),
что позволяет сохранить его
зелёный цвет и максимум

4. Виды чая Красный чай

Красный чай (в китайской
терминологии — «улун»,
«бирюзовый чай») занимает
промежуточное положение между
зелёным и чёрным. Степень
ферментации может варьировать
от 10–30% (светлые улуны) до 40–
70% (тёмные улуны). это
полностью
ферментированный чай из
листьев камелии китайской. В
западной терминологии он
соответствует «чёрному чаю».

5. СПАСИБЁО ЗА ВНИМАНИЕ!