Анизакидоз 22 (1)

1.

Тема: Встречаемость Anisakis simplex у
Атлантической и Балтийской сельди
Выполнил: Кошкин , 10 Б класс
Руководитель проекта: Левонюк Ольга
Евгеньевна

2.

Цель проекта: Выявить зараженность личинками
анизакисов Балтийской и Атлантической сельди в
случайной выборке рыб и разработать
рекомендации по профилактике Анизакидоза
Задача проекта:
1.Провести неполное паразитологическое
вскрытие Балтийской и Атлантической сельди
2.Дать рекомендации по профилактике
анизакидоза

3.

ЧТО ТАКОЕ АНИЗАКИДОЗ?
Анизакидоз – гельминтозная болезнь
рыб, морских млекопитающих,
рыбоядных птиц и человека,
характеризующаяся поражением
мышц и внутренних органов,
энтеритами и общей интоксикацией
организма. Возбудитель
паразитирует во взрослой стадии в
кишечнике хищных рыб, рыбоядных
птиц, морских млекопитающих, а в
личиночной в мышцах и внутренних
органах тресковых, ставридовых,
сельдевых рыб и человека.

4. экология гельминтов

ЭКОЛОГИЯ ГЕЛЬМИНТОВ
Основной источник и хозяин-носитель данных
гельминтов — морская рыба. Взрослые особи данных
гельминтов внешне по цвету и форме
напоминают аскарид, но значительно меньшего размера: 46 см. В теле рыбы находятся чаще в состоянии «плоской
свёрнутой спирали». Могут находиться как в полостях
тела так и в мышечной ткани хозяина (как личинки, так и
взрослые особи).

5.

ИСТОРИЯ ОБНАРУЖЕНИЯ ANISAKIS
SIMPLEX
• Первый случай анизакидоза у человека был зафиксирован в Голландии в 1955
году, заражение произошло в результате употребления в пищу слабосолёной
сельди.
• Много случаев этого заболевания зарегистрировано в Японии, США, Канаде,
а также в ряде европейских стран. В 1987 г. в Германии произошел
серьезный прецедент, связанный с обнаружением в готовой продукции из
атлантической сельди (рольмопсе) живых личинок анизакисов.
• Зараженность салаки и сельди в различных районах Балтики неодинакова.
Наибольшие показатели инвазии рыбы отмечены у берегов Германии и
Польши. У салаки из российской рыболовной зоны юго-восточной части
Балтийского моря и Вислинского залива анизакисы были отмечены единично
лишь у рыбы длиной более 23 см. В Атлантической сельди анизакис, у рыб
промыслового размера обнаруживается практически в 100% случаев.

6.

ОПАСНОСТЬ ANISAKIS SIMPLEX ДЛЯ
ЧЕЛОВЕКА
• Анизакидоз протекает как острое
заболевание с аллергическими
симптомами.
• Инкубационный период при желудочной
локализации процесса от 1 до 12 часов,
при кишечной локализации -1-2 недели.
• Жалобы больных при анизакидозе на
схваткообразные боли в животе, тошноту,
рвоту, иногда кровавую рвоту,
напоминают симптомы острого гастрита,
энтерита, аппендицита.
• Известны случаи с явлениями «острого
живота», заканчивающиеся оперативным
вмешательством и даже летальным
исходом. При проникновении личинок в
слизистую желудка образуются язвы,
полипы, опухоли.

7.

ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ANISAKIS SIMPLEX

8. Методы и методики

МЕТОДЫ И МЕТОДИКИ
Методы:
1) Теоретические (изучение литературы, анализ источников
информации)
2) Неполное паразитологическое вскрытие по БыховскойПавловской

9.

ПАРАЗИТОЛОГИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ
• Индекс обилия ИО (Abundance) – среднее значение количества особей
выбранного одного или нескольких видов паразитов у всех особей
хозяина
• Интенсивность (массивность) инвазии (ИИ) – минимальное и
максимальное число паразитов в одной зараженной особи рыбы
• Экстенсивность инвазии, количество особей вида, зараженных
гельминтами, по отношению ко всему числу исследованных особей.
Экстенсивность инвазии (Е) рассчитывали по формуле: Е = n/N ×
100%, где n – число зараженных особей хозяев; N – число
исследованных особей хозяев

10. Практическая часть

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
• Проведено неполное паразитологическое вскрытие по
Быховской-Павловской двух видов рыб.
• 85 экземпляров Балтийской сельди, 25 экземпляров
Атлантической сельди

11. Практическая часть

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

12. Результаты

РЕЗУЛЬТАТЫ
• Исследовано 85 экз Балтийской сельди, размером 26-16 см
(биологический размер) и 25 экз Атлантической сельди 31-39 см
• Индекс обилия ИО (Abundance) – среднее значение количества особей
выбранного одного или нескольких видов паразитов у всех особей
хозяина, включая незараженных ИО=0,6
• Интенсивность (массивность) инвазии (ИИ) – минимальное и
максимальное число паразитов в одной зараженной особи рыбы
ИИ=2-9 экз
• Экстенсивность инвазии, количество особей вида, зараженных
гельминтами, по отношению ко всему числу исследованных особей.
Экстенсивность инвазии (Е) рассчитывали по формуле: Е = n/N ×
100%, где n – число зараженных особей хозяев; N – число
исследованных особей хозяев ЭИ=7,5%

13. Паразитологические показатели

ПАРАЗИТОЛОГИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ
Показатели
Балтийская
сельдь
Атлантическая
сельдь
Количество, экз
85
25
ИО
0,6
13
ИИ, экз
2-10
7-18
ЭИ, %
6,5
100

14. Сравнение с литературными данными

СРАВНЕНИЕ С ЛИТЕРАТУРНЫМИ
ДАННЫМИ

15. Рекомендации для приготовления, чтобы не заразиться паразитом

РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ,
ЧТОБЫ НЕ ЗАРАЗИТЬСЯ ПАРАЗИТОМ
• варить рыбу в течении 15 минут с момента закипания,
• жарить в распластанном виде и обязательно в масле до
20 минут,
• солить мелкую рыбу в течении 14 дней, крупную (более 25
сантиметров) в течении 40 суток с добавление 2 кг соли
на 10 кг рыбы.
• Личинки так же погибают при низкой температуре
(минус 40 градусов в толще рыбы) в течении 7 часов.

16. Спасибо за внимание!!!

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!!!