Лекция 6

1.

Лекция 6
1

2.

1.
2.
3.
Питание как фактор здоровья.
Витамины и витаминоподобные
соединения. Минеральные вещества.
Гигиеническая экспертиза безопасности
основных продуктов питания.
2

3.

сложный процесс поступления,
переваривания, всасывания и усвоения в
организме пищевых веществ,
необходимых для покрытия его
энергетических трат, построения и
возобновления клеток и тканей
организма, регуляции физиологических
функций организма
3

4.

завтрак – 25% от суточной нормы;
обед – 35-40%;
полдник – 10-15%;
ужин
– 20-25%.
http://info.xakes.net/zdorove/181-pitanie-dlyasportsmenov?start=2
4

5.

0 – 1 год - 4-5 г,
от 1 года до 3 лет – 4-4,5 г,
от 6 до 10 лет – 2,5-3 г,
старше 12 лет – 2-2,5 г,
у взрослого – 0,8 - 1,2 г
http://palankin.zhestokost.us.com/kak-nujno-pit-belkovye-sportivnye-kokteli-chtobypohudet.html
5

6.

от 1 года до 3 лет – 32,7 г,
от 4 до 7 лет – 39,2 г,
8-18 лет – 38,4 г,
у взрослых – 0,7 – 0,8 г
6

7.

до1 года - 113г,
от года до 1,5 лет - 160г,
от 1,5 до 2 лет - 192г,
в 3-4 года - 233г,
в 5-6 лет - 252г,
в 7-10 лет - 324г,
в 11-13 лет - 382,
в 14-17 лет - 422г для юношей и 367 г для
девушек.
7

8.

на 1 кг тела
3 месяца -150-170 г ;
2 года – 95 г;
12-14 лет – 45 г;
взрослый – 30 г.

9.

9

10.

11.

12.

13.

14.

14

15.

15

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.

25.

26.

27.

28.

29.

30.

31.

32.

33.

34.

35.

36.

37.

38.

39.

ž безопасность пищевых продуктов,
связанная с содержанием в них токсичных
и опасных для здоровья веществ;
ž безопасность питания, связанная с
фактическим питанием и его режимом;
ž безопасность питания, связанная с
особенностями ассимиляции и обмена
пищевых веществ в организме.
39

40.

Лекция 7.
40

41.

1.
2.
3.
4.
5.
Энерготраты при занятиях
физкультурой и спортом.
Режим питания при занятиях
физкультурой и спортом.
Особенности питания спортсменов.
Продукты повышенной биологической
ценности и биологически активные
пищевые добавки.
Безопасность питания спортсменов.
41

42.

ž мужчины от 2 350 до 3500 ккал,
ž женщины от 2 100 до 3 350 ккал
(с учетом активного отдыха до 4 200 и
3600 ккал соответственно).
42

43.

в гимнастике, акробатике, фехтовании,
регби, хоккее на траве, волейболе,
прыжках в воду, конном спорте,
легкоатлетическом спринте и прыжках,
стрелковом спорте, туризме
43

44.

в легкой атлетике (метаниях), водном
поло, боксе, баскетболе, хоккее, футболе,
конькобежном спорте, лыжном спорте
(короткие дистанции);
44

45.

в беге на длинные дистанции, плавании,
тяжелой атлетике, лыжных гонках
(длинные дистанции), спортивной
ходьбе, всех видах гребли, велосипедном
спорте
45

46.

в беге на сверхдлинные дистанции
http://megabook.ru/media)
46

47.

в многодневных велосипедных гонках
47

48.

норму калорийности питания для данного
вида спорта умножить на массу тела
спортсмена и прибавить 10 %
Например, для бегуна-спринтера, при массе тела
70кг = 65 ккал * 70 кг =4 550 ккал + 455 = 5 005
ккал

49.

• в 7 - 10 лет – 2 400;
• в 11 - 13 лет – 2 850;
• в 14 - 17 лет
юноши – 3150,
девушки – 2750.
49

50.

51.

51

52.

Перед занятиями ФК
ž при преимущественно белковой пище -60 –
90 мин,
ž при преимущественно жировой и
смешанной 90 – 120 мин,
ž при преимущественно углеводной – 120
мин.
После ФК
ž при смешанных преимущественно жировых
и углеводных рационах - 30 – 60 мин,
ž при преимущественно белковой пище - 60
– 90 мин.

53.

При двухразовых тренировках
ž зарядка – первый завтрак
ž дневная тренировка – второй завтрак
ž обед
ž вечерняя тренировка – полдник
ž ужин
При трехразовых тренировках
ž первый завтрак – 15 % – утренняя тренировка
ž второй завтрак – 25 % – дневная тренировка
ž обед - 30%
ž полдник – 5 % – вечерняя тренировка
ž ужин- 25%

54.

ž марафонский бег- на 16-м, 26-м, 32-м км;
ž спортивная ходьба (50 км) – на 42-м и
45-м км,
ž лыжные гонки (50 км) - на 20-м, 30-м,
45-м км.

55.

ž белковые и белково-углеводные
препараты и смеси (включая отдельные
аминокислоты, углеводные и углеводноминеральные напитки и смеси;
ž питательные смеси, содержащие
углеводы и полиненасыщенные жирные
кислоты;
ž питательные смеси, напитки и блюда,
обогащенные полиненасыщенными
жирными кислотами и белками.
55

56.

СанПин 2.4.5.2409-08 «Санитарноэпидемиологические требования к
организации питания, обучающихся в
общеобразовательных учреждениях,
учреждениях начального и среднего
профессионального образования»
с учетом требований технического
регламента Таможенного союза ТР ТС
021/2011 «О безопасности пищевой
продукции».
56