Бизнес-план пищев. производ

1.

ФГБОУ ВО “Волгоградский государственный аграрный
университет”
Факультет «Перерабатывающие технологии и товароведение»
БИЗНЕС-ПЛАН
БЕЗОТХОДНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ
РЕГИОНАЛЬНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ

2.

Целями инновационного проекта являются:
•Реализация потенциально выгодного инновационного проекта.
•Получение опыта в сфере производства и реализации
функциональных продуктов.
•Проведение лабораторных исследований и определение
качественных характеристик рассматриваемых продуктов.

3.

В рамках реализации настоящего инвестиционного
проекта предполагается реализация следующих
функциональных продуктов:
По этому проекту для производства используют все составляющие
части арбуза: из семечек получают масло, а из сладкой мякоти — сок и
мёд.

4.

Технология производства
Масло из семечек арбуза получают разными
методами, которые включают холодное прессование,
экстракцию органическими растворителями или
сверхкритическую флюидную экстракцию.
Масло из семечек арбуза содержит в основном
триглицериды ненасыщенных олеиновой и линолевой
кислот. Присутствуют также значительные количества
пальмитиновой и линоленовой кислот, а также
некоторое количество стеариновой, миристиновой и
других кислот.
Масло-пресс бытовой

5.

В проекте по безотходной переработке растительного сырья в Волгоградской области
планируется использовать технологию разделения сырья на две фракции: сухую и
жидкую, без применения глубокой заморозки.
В результате переработки из одного вида сырья можно получить 2–3 вида продукции
при минимальной потере веса и практически отсутствии отходов.
Арбузный мед (нардек)
Арбузное масло
Арбузный сок

6.

Арбузный мёд (нардек)
Арбузный мед, известный также как нардек, представляет собой уникальный десерт,
приготовленный исключительно из мякоти спелого арбуза. Его вкус отличается
насыщенностью, сладостью и легкой кислинкой, напоминающей натуральный сок
арбуза.
Для создания нардека используют отборные зрелые арбузы. Их очищают от кожуры и
семян, измельчают мякоть и варят ее на слабом огне до загустения. Процесс занимает
около шести часов, в течение которых масса постоянно помешивается, чтобы
избежать пригорания. Готовый нардек приобретает густую консистенцию, похожую
на густой сироп или джем.

7.

Арбузное масло
Арбузное масло — это редкий и ценный растительный жир, полученный путем
холодного прессования семечек арбуза. Оно привлекает внимание своей
уникальностью и полезными свойствами, хотя встречается реже, чем подсолнечное
или оливковое масла.
Арбузное масло богато ненасыщенными
жирными кислотами (олеиновая, линолевая
кислоты), витаминами E, A, D,
антиоксидантами и минералами (калий,
кальций, фосфор, магний):
*Укрепляет иммунную защиту организма;
*Улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
*Поддерживает здоровье сердца и сосудов;
*Способствует нормализации обмена
веществ;
*Обладает антиоксидантным действием,
замедляя старение клеток.

8.

Арбузный сок
Арбузный сок — это освежающее и невероятно полезный напиток, обладающий
ярким вкусом и богатым составом витаминов и микроэлементов.
Польза для здоровья:
Высокое содержание воды (около 92%)
отлично утоляет жажду и восстанавливает
водный баланс организма.
Богат витамином С, бета-каротином
(провитамином А), витаминами группы В,
магнием, кальцием, железом и калием.
Антиоксидантные свойства способствуют
защите клеток от повреждений свободными
радикалами.
Низкая калорийность и отсутствие жира
делают его идеальным выбором для
диетического питания.
Легкое мочегонное свойство помогает
выводить лишнюю жидкость из организма.

9.

ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ ЛАБОРАТОРИЯ ПО ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ЕГО
ПЕРЕРАБОТКИ
Задачи лаборатории:
создание 67 новых рабочих мест;
получение прибыли, которая обеспечит окупаемость проекта и возврат заёмных инвестиций в
течение 1,5 лет;
импортозамещение на рынке экологических чистых продуктов питания, биологически
активных лечебных, диетических и витаминных пищевых добавок;
Производство: планируется строительство завода и оснащение его уникальным вакуумноконденсационным оборудованием для разделения растительного сырья на сухую и жидкую
фракцию.
Продукция: разработка позволит выпускать более 120 наименований натуральной экологической
продукции с длительным сроком хранения.
Безотходная переработка: из одного вида сырья в процессе переработки можно получить
одновременно 2–3 наименования товара.

10.

Финансовые результаты
при выходе проекта на полную мощность
Ежегодная выручка от реализации продукции — 51 392 млн руб.;
чистая прибыль — 29 738 млн руб.;
рентабельность по чистой прибыли — 57,9%.

11.

Бизнес-план выполнен:
К. с.-х. н., доцент Таранова Елена Сергеевна
К. с.-х. н., доцент Зенина Елена Анатольевна
К. с.-х. н., доцент Крючкова Татьяна Евгеньевна
К. с.-х. н., доцент Шершнев Алексей Алексеевич
К. э. н., доцент Досова Айжан Галимовна
Преподаватель Зеленева Ирина Петровна
Ст.преподаватель Шагай Ирина Алексеевна

12.

Инициаторы проекта
ФГБОУ ВО Волгоградский
ГАУ
400002, г. Волгоград, пр.
Университетский, 26
тел. (8442) 41-17-84
ИНН/КПП 3446501024/344601001
УФК по Волгоградской
области
л/с 20296Х67740)
р/с 40501810100002000002
СберБанк России г.Волгоград
БИК 041806001