углеводы

1.

2. История названия

ИСТОРИЯ НАЗВАНИЯ
Первые представители класса по
составу отвечали общей формуле
Cm(H2O)n
то есть :
m C * n H2O

3. Классификация углеводов

КЛАССИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ

4. Нахождение в природе

НАХОЖДЕНИЕ В ПРИРОДЕ
В растениях моносахариды являются
первичными продуктами фотосинтеза

5. Физические свойства глюкозы

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ГЛЮКОЗЫ
бесцветное
кристаллическое
вещество,
хорошо растворимое в
воде,
сладкое на вкус (лат.
«глюкос» – сладкий).

6. Состав глюкозы

СОСТАВ ГЛЮКОЗЫ
Каково строение
глюкозы?
Какие функциональные
группы присутствует в
молекуле глюкозы?

7. Реакции, подтверждающие строение глюкозы

РЕАКЦИИ, ПОДТВЕРЖДАЮЩИЕ СТРОЕНИЕ
ГЛЮКОЗЫ
Реакция серебряного зеркала
Взаимодействие с гидроксидом меди(II)

8. Строение молекулы

СТРОЕНИЕ МОЛЕКУЛЫ

9. Вывод:

ВЫВОД:

10. Реакции по альдегидной группе:

РЕАКЦИИ ПО АЛЬДЕГИДНОЙ ГРУППЕ:
1.

11. Реакции с участием гидроксильных групп

РЕАКЦИИ С УЧАСТИЕМ ГИДРОКСИЛЬНЫХ
ГРУПП

12. Восстановление глюкозы

ВОССТАНОВЛЕНИЕ ГЛЮКОЗЫ

13. Специфические свойства

СПЕЦИФИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

14. Фруктоза – фруктовый сахар

ФРУКТОЗА – ФРУКТОВЫЙ САХАР

15. Пентозы

ПЕНТОЗЫ

16. Дисахариды

ДИСАХАРИДЫ
Представители:
целлобиоза, мальтоза,
сахароза;
Молекулы состоят из двух циклических
молекул моносахаридов;
Строение сахарозы:

17.

Лактоза – молочный сахар,
Мальтоза – солодовый сахар.

18.

свекловичный или
тростниковый сахар

19. Физические свойства сахарозы

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА САХАРОЗЫ
Твердое,
бесцветное,
кристаллическое вещество,
хорошо растворимое в горячей воде.

20. Полисахариды: крахмал, целлюлоза

ПОЛИСАХАРИДЫ:
КРАХМАЛ, ЦЕЛЛЮЛОЗА
Полисахариды являются высокомолекулярными
соединениями, содержащими сотни и тысячи
остатков моносахаридов.

21. Полисахариды: состав и строение

ПОЛИСАХАРИДЫ: СОСТАВ И СТРОЕНИЕ
Крахмал:
Целлюлоза

22. Физические свойства

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Крахмал безвкусный порошок,
нерастворимый в холодной воде,
горячей воде набухает,
образуя клейстер.

23. Нахождение в природе

НАХОЖДЕНИЕ В ПРИРОДЕ
Крахмал является запасным питательным
материалом и содержится в растениях в виде
крахмальных зерен

24. Химические свойства крахмала

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КРАХМАЛА
Крахмал подвергается гидролизу.
Конечным продуктом гидролиза является
глюкоза
Взаимодействие крахмала с йодом –
качественная реакция.

25. Применение крахмала

ПРИМЕНЕНИЕ КРАХМАЛА

26. Целлюлоза или клетчатка

ЦЕЛЛЮЛОЗА ИЛИ КЛЕТЧАТКА
Целлюлоза — еще более распространенный углевод,
чем крахмал.
Из него состоят в основном стенки растительных
клеток:
древесина содержит до 60%,
в вате— до 90% целлюлозы.

27. Физико-химические свойства

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
белое твердое вещество,
нерастворимое в воде и в обычных
органических растворителях,
обладает большой механической прочностью,
образует сложные эфиры с кислотами:

28. Применение целлюлозы

ПРИМЕНЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ