Orange_Red_and_Green_Modern_Juice_Product_Launch_Presentation

1.

выполнила ученица 9 “Д” класса
Усольцева Анастасия
МБОУ Гимназия Эврика им. В.А.Сухомлинского
Руководитель: Мелихова Наталия Владимировна

2.

здачи
изучить теорию
подобрать реактивы
ЦЕЛЬ
Научиться определять
содержание витамина С
в соках в домашних
условиях методом
йодометрического
титрования.
провести титрование
эталона и соков
сделать выводы

3.

актуальность
гипотеза
Много соков на полках, но
верить ли надписи
«Содержит витамин С»?
Витамин С важен для
иммунитета, но
потребитель не может
проверить качество в
магазине.
Предполагалось, что
восстановленный сок
(ближе к натуральному)
содержит больше всего
витамина С, нектар —
меньше, а напиток —
минимум.

4.

витамин С и метод его
определения
· Витамин С: Антиоксидант,
синтез коллагена, иммунитет.
Чувствителен к нагреву и
свету.
· Химия метода: Аскорбиновая
кислота + Йод = реакция.
Крахмал — индикатор. Пока
есть витамин С, йод
обесцвечивается; как только
витамин закончился —
раствор синеет.

5.

1. Сокосодержащий напиток «моя
цена» (менее 10% сока).
2. Яблочный нектар «Магнит»
(25-50% сока).
3. Восстановленный сок
«Фрутоняня» (100% сока из
концентрата).
· Эталон: раствор аптечной
аскорбиновой кислоты (2 мг на 20
мл).

6.

Этапы:
1. Отмерили 20 мл сока.
2. Добавили 5 мл крахмального
клейстера (индикатор).
3. Капали йод из пипетки и считали капли
до появления устойчивого синего цвета.
1 этап
2этап
3 этап

7.

образец
Результат (капля
йода)
сокосодержащий
напиток
1 капля → синий
нектар
1 капля → синий
восстановительный
сок
эталон (2 мг вит. С)
1 капля → синий
28 капель → синий

8.

· Расчет: 28 капель йода
соответствуют 2 мг витамина С.
· 1 капля = 0,0714 мг.
· Вывод: Так как соки посинели
после 1 капли, в 20 мл сока
содержится менее 0,0714 мг
витамина С.
· Предел обнаружения: Метод
«видит» витамин С только если его
больше 0,36 мг на 100 мл.

9.

что показал эталон?
метод рабочий. если бы витамин в
соках был, мы бы его нашли
почему витамина нет?
1. термическая обработка
2. длительное хранение
3. низкая доля сока
4. отсутствие искусственного
обогащения

10.

анкетерование

11.

ВЫВОДЫ
Метод йодометрического титрование
успешно адоптирован для дома
Витамин С не обнаружен в значимых
количествах ни в одном из трех образцов
промышленных соков.
Гипотеза не подтвердилась: даже
восстановленный сок не содержит
витамина С из-за термообработки.
Рекомендация: Надпись «содержит
витамин С» на упаковке не
гарантирует его наличие в полезных
количествах. Надежный источник —
свежевыжатые соки или аптечные
витамины.

12.

Работа имеет практическую значимость:
любой может проверить свой сок.