Застольный этикет

1. Презентация : На тему: Застольный этикет

2. ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ

3.

Этикет (от французского etiquette – ярлык,
этикетка) означает форму, манеру поведения,
правила учтивости и вежливости, принятые в
том или ином обществе.

4.

Застольный этикет включает в себя несколько
важных моментов:
правила поведения за столом
правила пользования столовыми приборами
правила пользования салфетками
правила употребления некоторых блюд

5. История этикета, Этикет за столом.

Древний Рим, хотя и принял греческую культуру за основу, в силу
своих общественно-социальных условий был вопиюще
дисгармоничен в потребностях, нравственных и эстетических
нормах. Естественно, что это находило отражение и в этикете:
невоздержанность в поведении, проявление чувств, стремление
покорить роскошью в нарядах и празднествах.
В эпоху средневековья особенно выделяется пышный и
каноничный этикет Византии, впитавший в себя культуру Запада и
Востока.
Еще не зная слова "этикет", придворный церемониал создали на
Востоке. Европейцы же до сих пор с трудом постигают японский
кодекс учтивости. Японский этикет обусловлен многовековыми
традициями, сложнейшей иерархией сословных расслоений.
Японский этикет обязывает к крайней деликатности и основан на
заботе о том, чтобы не поставить собеседника в неловкое
положение. Но ведь Восток - это не только Япония. О том, как себя
вести в обществе, знали и жители Древнего Китая.
Древнекитайский этикет насчитывает более тридцати тысяч
церемоний.

6. Точность - вежливость королей

Если приглашенный по каким-то
причинам задерживается, или вдруг
выясняется, что он не сможет
присутствовать, следует сообщить об
этом хозяину как можно раньше.
Если речь идет о дружеских посиделках,
допускается опоздание на 5-10 минут.
Если не все приглашенные знакомы,
хозяева должны представить их друг
другу.
Опоздавших принято ждать не более 15
минут, после чего гостей приглашают к
столу.

7. Застольный этикет: определение

Этикетом называется
свод правил
поведения, принятый
в какой-либо среде.
Если говорить о
правилах поведения
за столом, то они
разные не только у
разных народов, но и
у разных социальных
групп в пределах
одного народа, даже в
пределах одной
группы возможны
варианты: каждом
доме, в каждой семье
свои традиции

8. Пожалуйте к столу

Каждому гостю хозяева должны предложить
подобающее место.
Рядом с женщиной необходимо расположить
мужчину, который во время еды будет
галантно ухаживать за соседкой.
Сначала на свое место садится хозяйка, за ней хозяин, а потом - уже гости. В некоторых случаях
последним садится хозяин.
Рекомендуется сидеть прямо, не облокачиваясь на
спинку стула, ноги согнуть в коленях под прямым
углом.
Перед тем, как приступить к еде, осмотрите поданные
приборы. Обычно первым следует брать тот прибор,
который лежит дальше всего от тарелки, то есть с внешней
стороны. Он используется для закусок, а второй - для
основного блюда.
По окончании трапезы вилку и нож надо положить на
тарелку параллельно, ручками вправо.

9. Закуски

Прежде, чем положить закуски себе,
мужчина может поухаживать за
сидящей рядом дамой. Наиболее
изящно выглядит такой способ:
взять в левую руку блюдо с
закуской, поднести его к тарелке
дамы так, что край блюда был чуть
выше края тарелки, взять в правую
руку прибор и переложить закуску.
Накладывая себе закуски, следует
мысленно оценивать их количество
закусок и соотносить его с числом
гостей.
Руками берут с общего блюда
огурцы и помидоры, фрукты, если
они выложены на общее блюдо
целиком.
Не следует долго и привередливо
перебирать куски. Следует взять тот,
что лежит ближе к вам.
Особо следует сказать о хлебе. Его
отламывают или отщипывают
небольшой кусок левой рукой. Хлеб
или булочка должны лежать слева от
тарелки, на салфетке ли на маленькой
(пирожковой) тарелочке. Тот кусок
хлеба, который находится справа,
принадлежит соседу, Вот почему хлеб
берут левой рукой.

10. ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ

Не следует опаздывать к столу и ждать
неоднократного приглашения.
Руки
перед едой должны быть тщательно
вымыты.
Садиться и вставать из-за стола можно только с
разрешения присутствующих; раскачиваться на
стуле нельзя.

11. ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ

Сидеть за столом следует прямо. Туловище
должно быть удалено от края стола примерно
на ширину ладони.
Руки до изгиба кисти (но не до локтя) лежат на
столе, локти должны быть прижаты к туловищу.

12.

13. ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ СТОЛОВЫМИ ПРИБОРАМИ

14. ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ СТОЛОВЫМИ ПРИБОРАМИ

При пользовании
ложкой её подносят
ко рту, не
наклоняясь над
тарелкой.
Чтобы с ложки не
капало, её не
следует
переполнять .

15.

ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ
СТОЛОВЫМИ ПРИБОРАМИ
• Если еда прервана,
столовые приборы
кладут на край тарелки
(ручками на стол)
• После окончания еды,
столовые приборы
кладут на тарелку
крест-накрест или
параллельно друг
другу.

16.

17. ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ САЛФЕТКАМИ

Салфетку не следует оставлять нетронутой.
То, что человек ею не пользуется, выдает, что
он неряха.
Салфетку следует развернуть после того, как
свою развернёт хозяин.

18. ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ САЛФЕТКАМИ

Салфеткой не
вытираются, ею
просто промокают рот.
Если еда закончена,
салфетку оставляют
справа от тарелки, если
вам надо покинуть стол
ненадолго – слева.
Ни в коем случае нельзя
бросать салфетку в
тарелку.

19. ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ САЛФЕТКАМИ

Салфетку складывают
вдвое и кладут на колени
сгибом к себе.
Салфетку не заправляют
ни за пояс, ни за воротник.
Пальцы вытирают верхней
половиной салфетки, не
снимая ее с колен.
Мужчина кладёт салфетку
на левое колено.

20.

21. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ НЕКОТОРЫХ БЛЮД

22. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ СУПОВ

Следует набирать в
ложку столько супа,
сколько можно съесть
за один приём.
Нельзя наклонять
тарелку к ложке супа.
Не рекомендуется
стучать ложкой о
тарелку.

23. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ МЯСНЫХ БЛЮД

Мясо едят с помощью
ножа и вилки.
Мясо следует
нарезать не всё
сразу, а постепенно,
по мере приёма в
пищу.
Нарезать мясо ,
отделяя на вилку
небольшой кусок.

24. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ РЫБЫ

Рыбу едят с помощью рыбного прибора .
Вилкой необходимо придерживать кусочек
рыбы, а с помощью рыбного ножа отделять
кости.

25. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ СПАГЕТТИ

Спагетти едят , держа
ложку в левой руке, а
вилку в правой.
Подцепив вилкой
2-3 нитки макарон,
наматывать их
движением «на себя»,
при этом вилка должна
упираться в
углубление ложки.

26. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ ХЛЕБА

Нельзя откусывать
хлеб от целого ломтя
и крошить хлеб в
тарелку.
Следует есть хлеб,
отламывая
небольшие кусочки.
Масло на хлеб
намазывают
специальным ножом,
положив хлеб на
тарелку.

27. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ ЗАКУСОК

Грибы в любом виде принято есть вилкой и
ножом.
Если салат подаётся на отдельной тарелке, есть
его необходимо из неё же с помощью вилки.

28. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ ДЕСЕРТА

Бисквитные пирожные
едят с помощью
десертной вилки или
чайной ложки, держа
её при этом в левой
руке.
Песочные или слоёные
торты едят с помощью
десертных ножа и
вилки.

29. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ ЯИЦ

Яйцо всмятку
необходимо поместить в
пашотницу.
Затем закусочным ножом
срезать верхнюю часть и
положить её на тарелку.
Содержимое яйца
следует есть ложкой.

30. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ КРЕВЕТОК

Не рекомендуется разламывать креветки
пополам, чтобы извлечь мясо.
Неочищенные креветки нужно взять в левую
руку, а правой вывернуть хвостовой плавник.

31. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ НЕКОТОРЫХ ФРУКТОВ

Груши и яблоки едят, разрезав на дольки и
вырезав сердцевину. У яблок предварительно
очищают кожуру.
Киви рекомендуется есть с помощью острой
ложечки для фруктов.

32. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ НЕКОТОРЫХ ФРУКТОВ

Клубнику подают очищенной от зелени и
едят, не разминая её с сахаром или
сливками.
Бананы принято есть с помощью ножа и
вилки, отрезая небольшие дольки справа
налево.

33. Правила поведения за столом

Если ты опоздал, извинись.
За столом не следует широко
расставлять локти и
опираться ими о край стола
За столом не говори о
плохом
Не заводи разговор о с человеком сидящим
далеко от тебя.
Если блюдо не нравится, вежливо откажись не
объясняя причин.
Во время приема пищи голову слегка наклони.
Разговаривай, когда во рту нет пищи.
Закончив еду столовые приборы положи в
тарелку.

34. Правила поведения за столом

Не класть локти на стол
Сидеть прямо, не
раскачиваясь на стуле
Жевать с закрытым ртом,
не чавкать
Не дуть на горячую пищу
Все, что едят ложкой, едят от себя, тарелку
наклоняют от себя
Не едят ложкой то, что едят вилкой, мягкую
пищу едят только вилкой, без ножа
Вилку держат в левой руке, нож в правой
Горячее мясо не нарезают сразу, а отрезают по
кусочку

35.

36.

37.

38.

39.

Домашнее задание:
- Изучите презентацию;
- Выучите правила поведения за столом.