Биологическая роль углеводов и их применение

1.

Тема: Биологическая роль углеводов и их
применение.
Автор: Комлева А.Д.

2.

Что такое углеводы?
Углеводы (сахариды) — органические вещества, состоящие из углерода,
водорода и кислорода.
Общая формула: , где соотношение водорода и кислорода такое же, как в
молекуле воды (2:1).
Примеры: глюкоза, сахароза, целлюлоза.

3.

Классификация углеводов
1.
2.
Моносахариды (простые сахара):
○
глюкоза;
○
фруктоза;
○
рибоза;
○
дезоксирибоза.
3.
Полисахариды (сложные углеводы):
○
крахмал;
○
целлюлоза (клетчатка);
○
гликоген;
○
хитин.
Дисахариды:
○
сахароза (тростниковый/свекловичный сахар);
○
лактоза (молочный сахар);
○
мальтоза.

4.

Биологическая роль: энергетическая функция
Основной источник энергии для живых организмов.
Глюкоза — главное «топливо» для клеток мозга и мышц.
Целлюлоза!
Хитин!
Биологическая роль: структурная функция
Целлюлоза — основа клеточных стенок растений
(обеспечивает прочность).
Хитин — компонент экзоскелета насекомых и клеточных
стенок грибов.
Гликопротеины — участвуют в построении клеточных
мембран.
Рибоза и дезоксирибоза — входят в состав РНК и ДНК.

5.

Биологическая роль: защитная и регуляторная функции
Защитная:
○
Слизи и камеди (углеводы растений) защищают от повреждений и
инфекций.
○
Гепарин (углевод) препятствует свертыванию крови.
Регуляторная:
○
Клетчатка (целлюлоза) стимулирует перистальтику кишечника.
○
Углеводы участвуют в иммунных реакциях (антигены на
поверхности клеток).

6.

Важнейшие углеводы и их значение
Глюкоза — «виноградный сахар», источник энергии,
используется в медицине.
Фруктоза — содержится во фруктах и мёде, самый
сладкий сахар.
Сахароза — обычный сахар, применяется в пищевой
промышленности.
Лактоза — молочный сахар, важен для питания
младенцев.
Крахмал — основной углевод пищи (картофель, рис,
пшеница).
Целлюлоза — клетчатка, необходима для пищеварения.

7.

Применение в медицине
Применение углеводов в пищевой промышленности
Производство сахара (из свеклы и тростника).
Кондитерские изделия (конфеты, шоколад, выпечка).
Напитки (соки, лимонады, алкогольные напитки).
Консервирование фруктов и овощей.
Производство крахмала и патоки.
Глюкоза:
○
внутривенные растворы для питания и
регидратации;
○
лечение гипогликемии.
Клетчатка:
○
пищевые добавки для нормализации
пищеварения;
○
профилактика запоров.
Гиалуроновая кислота (углевод):
○
используется в косметологии и
офтальмологии.

8.

Применение в других отраслях
Целлюлоза:
○
производство бумаги и картона;
○
изготовление искусственных волокон (вискоза, ацетат);
○
производство пластмасс и лаков.
Крахмал:
○
проклейка тканей и бумаги;
○
накрахмаливание белья.
Хитин:
○
биоразлагаемые материалы;
○
медицинские имплантаты.

9.

Интересные факты !!
Мёд — один из первых углеводов, известных человеку.
В 1811 году русский химик Кирхгоф впервые получил глюкозу
гидролизом крахмала.
Синтез углеводов из формальдегида провёл А. М. Бутлеров в
1861 году.
Растения синтезируют углеводы в процессе фотосинтеза: .

10.

Заключение !!
Углеводы — важнейший класс
органических соединений.
Выполняют энергетическую,
структурную, запасающую и
защитную функции.
Широко применяются в пищевой,
медицинской и химической
промышленности.
Правильное потребление углеводов
— залог здоровья и активности.

11.

Спасибо за внимание !