Многообразие и происхождение культурных растений

1. Многообразие и происхождение культурных растений

2.

Многие виды растений человек использует
для получения пищевых продуктов и
лекарств, для кормления животных,
производства тканей, бумаги, строительных и химических материалов, для
украшения жилья. Жизнь человека без
растений невозможна.

3.

Использование
растений
человеком
Пищевые продукты
Лекарства
Корм животных
Производство тканей,
бумаги
Производство строительных и
химических материалов
Украшение жилья

4.

Дикорастущие растения – растения,
которые живут в природе в «диком»
состоянии.

5.

Культурные растения – растения, которые
человек специально выращивает, выводит их
сорта, т.е. культивирует.

6.

Первобытные люди использовали в пищу плоды, семена, сочные стебли,
листья, сладкие корни дикорастущих растений. С течением времени наши
предки научились отбирать в природе и выращивать наиболее ценные
пищевые растения, ухаживать за ними, поливать, пропалывать от сорняков,
а затем и удобрять почву. Для посадки они отбирали самые крупные зерна,
самые вкусные корни и плоды.
Отбор, который производили люди, называют
искусственным отбором. Так было положено
начало растениеводству.

7.

Культурные
растения
характеризуются
большими
количеством семян
(у зерновых),
крупным размером
плодов, сочностью и
сравнительно с
дикорастущими
более нежным
вкусом съедобных
частей.

8.

Вначале люди только отбирали самые хорошие растения и
размножали их, создавая плодородные условия. Затем начали
совершенствовать качества выращиваемых растений, используя
прививки, искусственное опыление, а среди культивируемых
растений отбирать лучшие. Так создавались новые формы
растений, не существовавшие в природе раньше – сорта.
Селекция – процесс выведения новых сортов (от лат. селекцио –
«отбор»).

9.

Селекционеры создали большое количество различных
сортов почти у всех культурных растений, которые
оказываются более требовательными к условиям жизни,
чем их дикорастущие предки. Для получения богатого
урожая им необходим специальный режим возделывания:
строго определенная вспашка почвы и глубина заделки
семян, полноценный набор удобрений и своевременный
полив, частая прополка, уничтожение вредителей и
предупреждение болезней.

10.

Процесс окультуривания
растений продолжается и
в наше время.
Козлятник восточный введён в культуру как ценная
кормовая культура.
Совсем
недавно
облепиха
была диким
растением.
Сейчас она
встречается в
садах
большинства
районов
России,
созданы
новые её
сорта.
Лекарственное растение
женьшень выращивают на
плантациях на Дальнем
Востоке, в Корее.

11.

Н.И. Вавилов
(1887-1943 гг.)
Открыл 7 центров происхождения культурных растений. Побывал в многочисленных экспедициях по нашей стране и за
рубежом – в Иране, Афганистане,
странах Средиземноморья, Эфиопии, Центральной Азии, Японии,
Северной, Центральной и Южной
Америке.
Во время экспедиций он изучил
около 1600 видов культурных
растений. Из поездок им были
привезены
тысячи
образцов
семян.
Большинство центров совпадает
с древними очагами земледелия.

12.

13.

Одновременно с выращиванием культурных
растений
на
обрабатываемых
территориях
формируется группа сорных растений.
Осот
Щирица
Лебеда
Пырей
Вьюнок
Одуванчик

14.

Сушеница
Белена
Василёк
Мята
Сорняки – особая группа растений. Многие из них
похожи на культурные растения. Некоторые сорняки
люди используют как лекарственные растения.

15.

Овёс
Рожь
Рыжик
Рожь, овёс и рыжик, бывшие сорняки, позже
стали ценными культурными растениями.

16.

Расселение сорняков происходит и в настоящее время.
Около 30-40 лет назад на
территории европейской
части России впервые
появилось американское
сорное растение галинсога
мелкоцветковая из
семейства Сложноцветные.
Сейчас это повсеместный
сорняк огородов и садов.
Из Канады к нам попало
сорное растение
мелколепестник
канадский, в настоящее
время широко
распространенный.

17. Дары Нового и Старого Света

18.

Дары Нового Света
В Евразию и Африку завезены
такие
ценные
растения:
картофель, кукуруза, тыква,
батат, фасоль, какао, томаты,
табак.

19.

Картофель
Предки американских индейцев много веков назад на плоскогорьях
между горными цепями Анд нашли клубни дикого картофеля. Они
называли его «папас». Дикий картофель был не удобен для употребления
из-за мелких клубней, но человек начал его искусственно разводить,
постоянно отбирая формы с более крупными клубнями. Родина культурного
картофеля — плоскогорья Перу, Боливии и остров Чилоэ. Индейцы вывели
сотни разных сортов картофеля, отличающихся друг от друга цветом,
формой, скороспелостью, вкусом. Они начали возделывать эту культуру
более 10 тысяч лет назад. Климат в тех местах суровый, случаются
заморозки, но картофель издревле выращивают именно в таких условиях.
Вот почему он хорошо прижился и в наших северных краях.

20. В Россию картофель попал как диковинное растение. Пётр Первый, будучи в Голландии, прислал оттуда графу Шереметьеву мешок

клубней
картофеля под названием «земляное яблоко» и приказал распределить
их по областям. Эта попытка, однако, не дала положительных
результатов. В 1736 г. в Петербурге в Аптекарском огороде впервые были
сделаны его посадки. Указом Сената в 1765 г. картофель вводится как
обязательная пищевая культура. Название картофеля произошло от
немецкого слова «картоффел».

21. Первоначально его выращивали как декоративное растение, затем как кормовое. Распространение картофеля среди крестьян велось

принудительно и не всегда успешно, т.к. употребляли в пищу плоды, вместо
клубней, были отравления и нежелание выращивать это растение. Однако
все же вскоре простая по технике возделывания культура картофеля,
обладающего высокими вкусовыми качествами, завоевала симпатии
крестьян и заняла прочное место в земледелии Петербургской,
Новгородской и других губерний. В наши дни в России картофель —
ведущая сельскохозяйственная культура.

22.

Томаты
Томаты в диком виде обитают на Тихоокеанском побережье Южной
Америки и на Галапагосских островах. Есть многолетние виды. На местном
языке индейцев это растение называется «томати». В XVI в. его привезли в
Испанию и Португалию, где стали называть золотым яблоком — «помо
д’оро», отсюда и другое название — помидоры. В России томаты начали
выращивать только в середине XIX в. в оранжереях. Сейчас созданы и
выращиваются тысячи сортов помидоров в теплицах и в открытом грунте.
Это одна из основных наших овощных культур.

23. Помидоры в настоящее время консервируют, из них готовят томатную пасту, варенье, сок, употребляют в свежем виде и даже морозят

на зиму.

24.

Кукуруза
Кукуруза была введена в культуру 7-12 тысяч лет назад на
территории современной Мексики. Сейчас просто трудно
представить наши южные поля без кукурузы, переселившейся к нам
из Центральной Америки около 500 лет назад. Матросы Христофора
Колумба были первыми европейцами, увидевшими это растение.
Индейцы называли его маисом и возделывали с незапамятных
времен. Многие индейские племена обожествляли маис, от
которого зависело их благополучие.

25.

Тыква
Тыква, дико произрастающая в Америке, издавна введена в культуру.
К настоящему времени имеется огромное количество сортов пищевых,
кормовых и декоративных тыкв, разновидности твёрдокорой тыквы,
например кабачок и патиссон. В зрелых плодах содержатся различные
сахара, и что очень ценно — много каротина. Его в 2-3 раза больше, чем в
моркови. В России тыква выращивается давно, с конца XVIII в., особенно
широко распространена в южных районах. Сейчас эта культура
выращивается в открытом грунте до зрелого состояния даже в умеренно
холодном поясе.

26.

Дары Старого Света
Дарами Старого Света являются не
только хлебные и овощные, но и
фруктовые растения, а также те, от
которых люди получили многочисленные пряности и приправы (чёрный
перец, мускатный орех, лавровый лист,
гвоздика, горчица, петрушка, укроп,
мята, анис).

27.

Пшеница
Пшеница родом из Средиземноморья.
Пшеница выращивается двух сортов —
твёрдая и мягкая. Они различаются по
белковому и углеводному составу зерна.
Из муки твёрдой пшеницы можно
раскатать очень тонкий слой теста, из неё
хорошо
получаются
макаронные
изделия, вкусный хлеб. Твёрдые сорта
пшеницы лучше растут в южных районах.
В северных областях успешно выращиваются только мягкие сорта. Тесто из
муки мягкой пшеницы рыхлое, легко
рвётся, но зато из него получаются
необычайно
вкусные
пироги
и
пшеничная каша.

28.

29.

Рожь
Рожь впервые попала в культуру земледелия как сорняк пшеницы.
Отделить семена сорной ржи от посевной пшеницы было очень трудно,
поэтому вместе с пшеницей человек невольно выращивал и рожь.
В северных районах пшеница часто погибала на полях, а её спутница –
рожь – выживала. Люди питались её зерном и в конце концов признали
ценной культурой. По сравнению с пшеницей рожь – молодая культура, ей
всего 4000 лет. На территории нашей страны рожь известна с III в. н. э.

30.

31.

Рис
Рис по питательности считается наиболее ценным
хлебным растением. Половине земного шара сваренные
рисовые зёрна заменяют хлеб. Возделывается эта
культура на полях, покрытых слоем воды. В настоящее
время, рис выращивают в тропиках, субтропиках и в
умеренной зоне.

32.

33. Из ячменя получают перловую крупу, их которой варят перловую кашу. Кроме этого её дают скоту как важную кормовую добавку.

Ячмень
Из ячменя получают перловую крупу, их которой
варят перловую кашу. Кроме этого её дают скоту как
важную кормовую добавку.

34. Французы сравнивали перловку с перлами жемчуга, и ценили её за содержание необходимых витаминов и питательных веществ.

35. Овёс, как и рожь был сорняком в посевах пшеницы. Но оказалось, что народы Германии сеют специально овёс и варят из нее овсяную

Овёс
Овёс, как и рожь был сорняком в посевах пшеницы. Но
оказалось, что народы Германии сеют специально овёс и варят
из нее овсяную кашу, которая является диетическим
продуктом.

36. В России готовят из овса кисель, который такой плотный, что возникла поговорка о хорошей жизни, где «молочные реки и кисельные

берега». Овёс лучший корм для лошадей.

37.

Подсолнечник
Родина подсолнечника – Северная Америка. Археологические раскопки
подтверждают, что индейцы культивировали это растение более 2000 лет назад. Во
многих индейских культурах подсолнечник использовался в качестве символа
божества Солнца, особенно у ацтеков и отоми в Мексике и у инков в Перу. В Россию
он попал из Голландии, откуда привез его Петр I. В Европе из семян пробовали
приготовить различные блюда, но никто их не стал есть. А в России из семян
подсолнечника стали добывать масло. В Воронежской губернии был построен
первый маслобойный завод.

38.

Капуста
Важная сельскохозяйственная культура – капуста. Название растения
происходит от латинского слова КАПУТ, т.е. голова. Отсюда и русское название
КАПУСТА за сходство с головой. Её родина – Средиземноморье. Она широко
возделывается во всём мире. Культивируют капусту несколько тысяч лет. Сейчас
известно много сортов капусты: белокочанная, краснокочанная, савойская,
кольраби, цветная, брюссельская, кормовая, пекинская, китайская, брокколи,
черешковая (пак-чай), листовая и др. Все это особые формы вида капуста
огородная. Дикий предок капусты огородной, вероятно, капуста лесная. Капуста
витаминный продукт, в 200 граммах капусты содержится суточная норма
витамина С.

39.

40.

Лавровый лист
Лавровый лист раньше использовали для плетения венка
победителям, позже стали добавлять в супы и мясные блюда
как приправу.

41.

Петрушка
Лист петрушки, в сушёном и свежем виде, –
кулинарная приправа.
популярная

42.

Укроп
Укроп обладает сильным пряным освежающим вкусом и запахом. Используется в
свежем, сушёном или солёном виде. Для консервирования овощей, приготовления
ароматного уксуса используется укроп в фазе цветения или плодоношения. Сушёный
укроп употребляется в различных смесях пряностей и для приготовления блюд.
Растение содержит фитонциды и при засолке овощей не только придаёт им
специфический вкус, но и предохраняет от плесени и порчи.

43.

Чёрный перец
Плоды чёрного перца используют в кулинарии в целом и молотом виде,
как самостоятельную пряность, так и в смесях с другими пряностями.
Употребляется для супов, подливок, соусов, овощных салатов, маринадов,
приготовления всех видов мяса, рыбы, томатов, консервированных овощей.

44.

Виноград
Виноград – вторая по древности и распространению культура после пшеницы. Его
родина – Закавказье и Малая Азия. Виноградные ягоды сочные, сладкие и вкусные.
Дикий виноград растёт, обвивая высокие деревья. Культурный виноград
возделывают в виде кустов, обрезая его ветки – лозы. Часто лозы подвязывают к
специальным кольям или навесам. Виноград хорошо растёт на склонах гор, среди
обломков скал и щебня, в таких местах, где невозможно выращивать другие
культуры. В тёплых солнечных и сухих местностях виноград даёт сладкие ягоды, в
прохладном климате они получаются кислые.

45. Из ягод винограда делают сок, вино, сушат и получают изюм – кладезь витаминов. Кроме этого его консервируют и варят варенье.

46.

Банан
Родина культурных сортов банана – Индия. Банан – древнейшая культура,
возделываемая в тропических районах с VII в. до н. э. В настоящее время
выращивается в тропическом поясе на всех континентах. Плоды столовых сортов
банана содержат в себе много сахаров, белков и витаминов, это ценный диетический
фрукт. Но есть овощные, мучнистые сорта, которые употребляют в пищу в варёном и
жареном виде или перерабатывают на муку. Банан – высокое (до 15 м) травянистое
растение, с мощным корневищем, толстым стеблем и ложным стволом, который
образуют листья в своей нижней части. Плоды
удлинённые, ягодовидные,
толстокорые, с сочной ароматной мякотью без семян. Банан размножается только
делением корневища. После плодоношения вся надземная часть отмирает, но из
почек возобновления отрастает новый деревоподобный травянистый побег.