Нормы и режим питания. Нарушения обмена веществ

1. Нормы и режим питания. Нарушения обмена веществ.

НОРМЫ И РЕЖИМ ПИТАНИЯ.
НАРУШЕНИЯ ОБМЕНА
ВЕЩЕСТВ.

2. Образование и расходование энергии в организме

ОБРАЗОВАНИЕ И РАСХОДОВАНИЕ
ЭНЕРГИИ В ОРГАНИЗМЕ
Метаболизм – совокупность всех реакций,
связанных с обменом веществ.
Метаболизм
Пластический обмен
(анаболизм, ассимиляция)
Энергетический обмен
(катаболизм,
диссимиляция)
Совокупность реакций
синтеза органических
веществ
Совокупность реакций
распада органических
веществ

3.

В здоровом организме процессы метаболизма
сбалансированы.
Взрослому человеку для нормальной
жизнедеятельности необходимо не менее 1700 ккал в
сутки.
15-35 % - затраты на нужды организма, остальное –
на тепло.

4. Нормы питания

НОРМЫ ПИТАНИЯ
Количество энергии, необходимое человеку,
колеблется в зависимости от:
♦ температуры окружающей среды,
♦ времени, прошедшего с последнего приёма пищи,
♦ возраста,
♦ пола,
♦ интенсивности физических нагрузок и др.

5.

Профессии людей требуют разные затраты энергии.
Эти показатели учитывают при расчёте норм
питания, в которых указывают количество основных
питательных веществ, необходимых для полного
восполнения энергетических затрат.
Чаще всего рассчитывают суточные нормы питания
(таб. 5, стр. 168).
Умеренная физическая нагрузка – 2300 ккал,
школьники 13-15 лет – 2500 ккал, сталевары – 5000
ккал

6.

Нормы питания
1. Удовлетворяют энергетические
нужды организма
2. Способствуют образованию новых
клеток взамен погибших
3. Обеспечивают высокую
работоспособность
4. Обеспечивают сопротивляемость
инфекционным заболеваниям

7. Пищевые рационы

ПИЩЕВЫЕ РАЦИОНЫ
Набор продуктов, содержащих питательные вещества
в количестве, достаточном для удовлетворения
энергетических потребностей в соответствии с
нормами питания, называют пищевым рационом.
При составлении пищевого рациона учитывается
количество белков, углеводов, жиров, витаминов и
минеральных солей (таб. 7, стр. 171).
Усвояемость – способность пищи к перевариванию и
всасыванию содержащихся в ней питательных
веществ.

8. Расход энергии в спокойном состоянии:

РАСХОД ЭНЕРГИИ В СПОКОЙНОМ СОСТОЯНИИ:
печень – 25 %
расслабленные мышцы
мозг -
- 26 %
18 %
сердце – 9 %
почки – 7 %
При физической нагрузке энерготраты мышц и
сердца возрастают в 4-6 раз, а мозга и печени не
изменяются.
При умственном труде энерготраты возрастают, но
не так значительно.

9.

Энергозатраты при различных видах физической активности
Виды физической активности
Энергетическая стоимость
Прогулка – 5 км/ч; езда на велосипеде – 10 км/ч; волейбол
4,5 ккал/мин
любительский; стрельба из лука; гребля народная
Прогулка – 5,5 км/ч; езда на велосипеде – 13 км/ч;
настольный теннис; большой теннис (парный)
5,5 ккал/мин
Ритмическая гимнастика; прогулка – 6,5 км/ч; езда на
велосипеде – 16 км/ч; каноэ – 6,5 км/ч; верховая езда –
быстрая рысь
6,5 ккал/мин
Роликовые коньки – 15 км/ч; прогулка/бег – 8 км/ч; езда на
велосипеде – 17,5 км/ч; бадминтон – соревнования;
7,5 ккал/мин
большой теннис – одиночный разряд; лёгкий спуск с горы
на лыжах; водные лыжи
Бег трусцой; езда на велосипеде – 19 км/ч; энергичный
спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой;
футбол; игра с мячом в воде
9,5 ккал/мин

10.

РЕЖИМ ПИТАНИЯ
Режим питания - это количественная и
качественная
характеристика
питания,
включающая кратность, время приема пищи и
распределение
ее
по
калорийности
и
химическому составу, а также поведение
человека во время приёма пищи.

11.

Сбалансированное питание
Сбалансированное питание – полноценное
питание,
характеризующееся
оптимальным
количеством и соотношением всех компонентов
пищи.

12.

Принципы рационального
питания
1. Соотносить калорийность пищи и трату калорий.
2. Принимать пищу в установленные часы.
3. Обязательно завтракать.
4. За обедом съедать первое блюдо.
5. Употреблять в пищу свежие овощи и фрукты.
6. Не переедать перед сном и в течение дня.
7. Не торопитесь во время еды.
8. Не есть очень холодную или очень горячую пищу.
9. Соблюдать правила личной гигиены.

13. Нарушение обмена веществ

НАРУШЕНИЕ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ
ожирение
дистрофия

14. Домашнее задание § 35

ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ
§ 35