13_11_25

1. Бизнес-план стартапа «TasteAI»

Выполнили: Паникаренко Елена,
Журавлева Юлия,
Поликарпова Анжелла

2.

Паспорт проекта
Тема проекта
Ресторан будущего с персонализированным
гастрономическим опытом и интеграцией передовых
технологий.
Организация-разработчик
TasteAI
Руководитель организации
Поликарпова Анжелла
Авторы проекта
Паникаренко Елена, Журавлева Юлия
География проекта
Санкт-Петербург
Целевая социальная группа
• Городские жители 20–45 лет, активные,
технологически подкованные;
• Туристы, ищущие уникальные впечатления;
• Рестораны, заинтересованные в интеграции AI и
интерактивных технологий
Срок реализации проекта
01.01.2026-01.08.2026

3. TasteAl — это инновационный ресторан будущего, который объединяет персонализированную кухню, Al-анализ вкусов и AR/VR-опыт под

Резюме проекта
TasteAl — это инновационный ресторан будущего, который объединяет персонализированную кухню,
Al-анализ вкусов и AR/VR-опыт под единым брендом. Проект создаёт уникальный гастрономический опыт для
каждого клиента, минимизирует пищевые отходы и оптимизирует работу кухни с помощью искусственного
интеллекта. TasteAl превращает поход в ресторан в интерактивное, интеллектуальное и эмоциональное
путешествие по вкусу.
TasteAl не конкурирует с классическими ресторанами — это опыт, инновация и культура персонализированного
питания.
Ключевая идея
TasteAl - это ресторан, который готовит для каждого
клиента по его вкусу и стилю жизни.
Миссия
Создавать уникальный гастрономический опыт для
каждого гостя, объединяя искусственный интеллект,
AR/VR-технологии и персонализированную кухню,
превращая посещение ресторана в интерактивное
путешествие вкуса.

4. Концепция и уникальность

TasteAl - это ресторан будущего, который превращает обычный
поход в кафе в персонализированное гастрономическое
путешествие. Главная идея проекта - сочетание передовых
технологий и кулинарного искусства для создания уникального
опыта каждого клиента.
Здесь Al анализирует вкусовые предпочтения, диетические
ограничения и даже настроение посетителя, чтобы
предложить идеальное блюдо в реальном времени.
Концепция и
уникальность
Уникальные преимущества:
• Персонализированная кухня, подстраивающаяся
под вкус и здоровье каждого клиента.
• Al-оптимизация процессов кухни, сокращение
отходов и повышение качества блюд.
• AR/VR-интерактив, превращающий процесс еды в
визуально и эмоционально вовлекающий опыт.
• Социальная и геймифицированная составляющая,
создающая вовлечённое сообщество.
• Возможность масштабирования через SaaSплатформу для других ресторанов и сетей

5. Целевая аудитория

1. Любители инновационного и персонализированного опыта
• Возраст: 18-40 лет
• Активные пользователи технологий, интересуются новыми форматами развлечений и гастрономии.
• Ценят персонализированные сервисы и
уникальные впечатления.
2. Здоровый и осознанный потребитель
• Люди, следящие за питанием, фитнесом,
здоровьем и диетическими ограничениями.
• Ищут рестораны, где можно получить блюда с учетом аллергий, вегетарианства, низкокалорийной или
специализированной диеты.
3. Техногики и early adopters
• Люди, интересующиеся AI, AR/VR-технологиями, гаджетами и умными устройствами.
•Готовы платить за новый опыт и экспериментировать с цифровыми и интерактивными форматами.
4. Группы и компании для социальных и корпоративных мероприятий
• Друзья, семьи и коллеги, которые хотят провести время вместе, участвуя в дегустациях, мастер-классах или
геймифицированных кулинарных челленджах.
• Организаторы B2B-ивентов и корпоративных тимбилдингов, ищущие инновационные и впечатляющие форматы.
5. Рестораны и кафе
• Владельцы ресторанов и сетей, которые хотят внедрить Al и технологии персонализации, снизить пищевые
отходы и повысить эффективность работы кухни.

6. Финансовая модель TasteAl (Санкт-Петербург)

1. Стартовые инвестиции
Финансовая модель
TasteAl (СанктПетербург)
Статья
Сумма(руб)
Комментарий
Ремонт и дизайн
9,500,000
Интерьер с AR/VR зонами и
открытой «умной» кухней
Кухонное оборудование
11,400,000
Профессиональная техника,
сенсоры,умные устройства
AV/VR оборудование
4,750,000
Очки,планшеты,сенсоры для
интерактивного опыта
POS-система и софт
1,900,000
Система заказов AI-платформа
, аналитика
Начальные закупки
ингредиентов
1,425,000
Первоначальные запасы для
меню
Маркетинг запуска
2,375,000
PR,соцсети,мероприятия на
открытие
Непредвиденные расходы
1,900,000
Резервный фонд
Итого стартовые инвестиции
33,250,000

7.

2. Ежемесячные расходы
Статья
Сумма(руб)
Комментарий
Аренда помещения
760,000
Центр города, примерно150-200кв.м
Фонд оплаты труда
2,375,000
Шеф-повар 5-6 поваров,официанты,
технолог,IT-админ
Закупка продуктов
1,140,000
Для примерно 500-700 клиентов в месяц
Коммунальные платежи
237,500
Электричество,вода,интернет, VR/AR
оборудование
Техническая поддержка и
лицензии
142,500
AI-платформа,софт,обновление VR/AR
Маркетинг
285,000
Соцсети, продвижение акций и мастерклассов
Прочие расходы
142,500
Хозяйственные материалы, мелкий ремонт
Итого ежемесячные
расходы
5,082,500

8.

3. Доходы
Исходные данные для расчёта:
• Средний чек: 2,375 RUB
• Среднее количество клиентов в день: 50
• Рабочих дней в месяц: 26
Месячный доход:
50 x 2,375 x 26 = 3,087,500 RUB
Дополнительно:
• Мастер-классы, дегустации: 332,500 RUB
• В2B: корпоративные мероприятия и SaaS-подписка:
665,000 RUB
Итого доход в месяц: 3,087,500 + 332,500 +
665,000 = 4,085,000 RUB
4. Ежемесячный финансовый
результат
Показатель Сумма (RUB)
Доходы
4,085,000
Расходы
5,082,500
Потери /
прибыль
-997,500

9.

№
Программа/источник
Размер поддержки
Кому доступно/условия
На что можно потратить
Комментарий
1
Субсидирование
паушального взноса по франшизе для открытия
точки общепита в недостаточно обеспеченных
районах
СПб.
До 650-700 тыс.руб (по
примеру выплат)
Для ИП/ООО - субъектов мсп спб,
открывающих точку общепита по
франшизе в районах с недостаточно
развитым общепитом
Паушальный взнос по франшизе,
юридический/ консалтинговый
сервис, регистрация договора концессии
Отлично подходит для проекта с
франчайзинг-моделью.
2
Грант (субсидия) для молодых
предпринимателей в СПб (через центр «Мой
бизнес»)
До 500 тыс.руб
ИП или учредитель юрлица, возраст
до 25 лет включительно,
зарегистрирован в СПб
Аренда/ремонт помещения, закупка
оборудования/ПО, коммунальные платежи,
первые лизинговые платежи
Есть требование софинансирования
минимум 25% и прохождения обучения.
3
Субсидии для субъектов
МСП в СПб на
возмещение части затрат (в рамках мер поддержки)
Например: возмещение до
80% затрат, лимит: до 1,5 млн
₽ для участия в выставках; до
3 млн ₽ при выполнении
требований законодательства
страны-импортёра.
ИП/юрлица, СМП,
зарегистрированные в
СПб; в рамках промышленной/
инновационной
деятельности
Разные расходы:
участие в выставках, экспортные
мероприятия, технологические
проекты
Менее напрямую для общепита, но если ваш проект
технологичный
(AI/AR/VR) - можно рассмотреть.
4
Гранты и субсидии федеральных министерств через
портал МСП.РФ - доступны в СПб.
Размер зависит от программы
- часто от сотен тысяч до
миллиона рублей
Субъекты МСП всех отраслей,
зарегистрированные в
России
Развитие бизнеса, закупка оборудования,
технологии, маркетинг
Универсальная возможность — требуется мониторинг
конкретных конкурсов.
5
Поддержка МСП СПб на подготовку кадров /
обучение сотрудников
Размер не указан точно
Малые и средние предприятия СПб,
нуждающиеся в повышении
квалификации работников
Обучение, повышение
квалификации, внедрение новых технологий,
командообразование
Полезно для проекта с передовыми технологиями и
командой.
6
Гранты для молодых и
Размер зави
социальных
конкурса
предпринимателей СПб, в
форме субсидий.
Размер зависит от конкурса
Социальные предприятия или
ИП/юрлица, основанные лицами до 25
лет
Запуск/развитие проекта, можно направить на
аренду, оборудование, маркетинг
Обратите внимание: «социальность»
проекта может быть важным условием.
7
Программа Петербург гастрономический - субсидии
для предприятий общепита (оборудование)
До = 1175000 ₽
(до 70% затрат при покупке у
производителя; до 50% при
покупке у дистрибьютора)
Предприятия сферы общепита в СПб,
зарегистрированные
и прошедшие условия программы
Покупка оборудования, оснащение
кухни,модернизация помещений
Очень целевая программа для вашего стартапа —
оборудование и модернизация
8
Субсидирование
паушального взноса по франшизе в районах с
недостатком точек общепита
Примерно
650 000-700 000 ₽
(оказано через поддержку
~10 млн ₽ на 15 организаций)
ИП/ООО МСП СПб, открывающие
точку общепита по франшизе в
недостаточно обеспеченных районах
Паушальный взнос по франшизе
Подходит, если часть проекта будет основана на
франчайзинговой модели
9
Грант для социальных предприятий СПб - через
фонд МСП ("социальное предпринимательство")
От 100000 ₽ до
500000 ₽
Социальные предприятия или
ИП/юрлица СПб, с
софинансированием минимум 25%
Аренда, ремонт помещения, оргтехника, ПО
Если проект имеет помещения, социальную
составляющую оргтехника, по (устойчивое питание,
снижение отходов) – может быть подходящим
10
Субсидия на обучение
и повышение
квалификации
сотрудников МСП СПб
Размер не всегда
указан конкретно
Малые и средние предприятия СПб,
готовые обучать сотрудников
Обучение,
повышение
квалификации, интеграция технологий
Может быть полезна как часть проекта по внедрению
Al/AR/VR и обучения персонала

10.

№
Источник финансирования
Описание/суть
Плюсы
Минусы
Применимость к стартапу
1
Собственные средства
(Bootstrapping)
Личные сбережения основателей, займы от
друзей/ семьи
Полный контроль, быстрый
старт, нет доли инвесторов
Ограниченные средства, высокий
личный риск
Подходит для начального этапа;
часть капитала, но не покрывает все
расходы TasteAl
2
Государственные гранты и
субсидии
Безвозвратные или частично возвратные
средства от государства или региона
Нет необходимости отдавать
долю, покрытие части
затрат, поддержка инноваций
Требования к отчетности, средства
часто приходят позже
Отлично для TasteAl: оборудование, AR/VR,
«умная кухня»
Банковский кредит / заем
Финансирование
через банки с возвратом и процентами
Можно получить крупную
сумму сразу, без доли
бизнеса
Риск возврата, процентные платежи,
залог
Полезно для покупки кухни и
оборудования, но осторожно при старте
Ангельские
инвесторы
Частные инвесторы на ранней стадии за долю
и менторство
Деньги + опыт + контакты,
гибче банков
Потеря части бизнеса, давление на
рост
Подходит при технологичной части проекта
(AR/VR,
SaaS), сложнее для обычного ресторана
Венчурный капитал (VC)
Профессиональные фонды вкладывают в
масштабируемый бизнес за долю
Крупные суммы, эксперты,
поддержка масштабирования
Потеря контроля, давление на быстрый
рост, не всегда подходят локальные
проекты
Полезно только если
AR/VR и SaaS
компоненты масштабируемы, для обычного
ресторана менее релевантно
6
Краудфандинг
(Reward / Equity /
Donation
Сбор средств от большой аудитории онлайн
Финансирование +
тестирование рынка +
маркетинг
Ограниченные суммы, подготовка
кампании, обязательства перед
вкладчиками
Можно использовать для предпродаж
уникального опыта, но не основной
источник крупных
затрат
7
Субсидия паушального взноса по
франшизе СПб
Возмещение части паушального взноса при
открытии франшизы
Снижение стартовых затрат,
поддержка франчайзинга
Только для франшиз, условия по
районам
Подходит, если часть проекта будет
франчайзинговой
8
Программа молодых
предпринимателей СПб (грант)
До 500 000 ₽ для
ИП/ООО до 25 лет
Нет доли, можно потратить на
Аренду,
оборудование,лизинг
Требуется софинансирование и
обучение
Отлично для молодых членов команды,
покрывает часть начальных затрат
9
Субсидия на оборудование для
общепита (грант
СПб)
Возмещение части затрат на оборудование и
модернизацию
Целевой грант для ресторана,
до 70% затрат
Не покрывает все расходы, требует
отчётности
Очень релевантно для TasteAl - «умная
кухня», AR/VR зоны
10
Гранты для социальных
предприятий СПб
Для социально ориентированных проектов,
до
500 000 ₽
Нет доли, поддержка
социального эффекта
Требуется доказать социальную
значимость
Если проект включает устойчивое питание
или снижение отходов, приминимо
3
4
5

11.

Перспектива роста
1. Рост посещаемости и среднего чека
• Благодаря уникальной концепции:
персонализированные блюда, AR/VR опыт,
интерактивные мастер-классы.
• Возможность увеличения лояльной аудитории
через маркетинг и «сарафанное радио».
• Прогноз: рост числа клиентов на 10-15% каждый
квартал при активной рекламе и сезонных
акциях.
2. Масштабирование и франчайзинг
• После подтверждения модели можно расширять
сеть ресторанов или предлагать франшизу.
• Технологическая платформа (Al/AR/VR) может
быть продана другим ресторанам.
3. Дополнительные источники дохода
• Корпоративные мероприятия, мастерклассы, VR/AR-тренинги.
• Сотрудничество с технологическими и
гастрономическими брендами (спонсорство,
совместные продукты).
4. Технологическая и инновационная
привлекательность
• Проект может привлекать венчурные
инвестиции или государственные гранты
на инновации.
• Внедрение Al/AR/VR делает ресторан
«технологическим стартапом», что повышает
его медиапривлекательность и
инвестиционную ценность.

12. Основные риски

1.Финансовые риски
• Высокие стартовые инвестиции (~33 млн₽).
• Потенциальные убытки на первых месяцах (~1 млн ₽/мес), пока
не нарастает клиентская база.
• Недостаток ликвидности при задержке грантов ли кредитом
ваплат.
Основные риски
2. Операционные риски
• Сложность управления умной кухней иAR/VR-зонами.
• Необходимость квалифицированного персонала (Al-специалисты,
VR-техники, повара).
• Возможные сбои технологий или оборудования.
3. Маркетинговые и рыночные риски
• Низкий уровень узнаваемости бренда на старте.
Неопределенная реакция аудитории на инновационный формат.
• Конкуренция со стороны традиционных ресторанов и
концептуальных заведений.
4. Регуляторные и юридические риски
• Лицензирование, санитарные нормы,безопасность AR/VR-зон.
• Возможные изменения законов о питании, налогообложении
МСП или аренде.
5. Технологические риски
• Быстрое устаревание оборудования и ПО.
• Необходимость регулярного апдейта Al-моделей и AR/VR
контента.
•Возможные технические сбои, влияющие на качество клиентского
опыта.

13.

SWOT-анализ TasteAI
Сильные стороны(Strengths)
Слабые стороны(Weaknesses)
• Уникальная концепция: сочетание AI и AR/VR с гастрономией.
• Персонализированные блюда под вкус и диету клиента.
• Возможность создания технологической платформы (SaaS для других
ресторанов).
• Высокий потенциал PR и медиапривлекательности.
• Подходит под гранты и субсидии на инновации и молодёжный бизнес.
• Высокие стартовые инвестиции (~33 млн ₽).
• Сложность управления высокотехнологичным оборудованием
и персоналом.
Неопределённая реакция рынка на новый формат
• .Риск технологических сбоев в AR/VR и AI
• .Долгий период выхода на точку безубыточности (6–12 мес).
Возможности(Opportunities)
Угрозы(Threats)
• Рост посещаемости за счёт уникального опыта и маркетинга.
• Масштабирование через франчайзинг или SaaS-продукт.
• Дополнительные источники дохода: корпоративные мероприятия,
мастер-классы, VR-тренинги.
• Поддержка государства и региональных программ (гранты, субсидии).
• Тренд на технологичные и интерактивные рестораны повышает
конкурентоспособность.
• Финансовый риск при недостаточном потоке клиентов
• Конкуренция со стороны как традиционных ресторанов, так и
концептуальных заведений.
• Регуляторные изменения (санитарные нормы, лицензии,
аренда).
• Быстрое устаревание технологий AR/VR и AI.
• Высокие ожидания клиентов: плохой опыт может повредить
репутации.

14.

PEST-анализ TasteAI
Политические (Political)
Экономические (Economic)
• Государственные программы поддержки малого и
среднего бизнеса: гранты, субсидии, льготы.
• Региональные инициативы по развитию инновационных
и гастрономических проектов в СПб.
• Санитарные и пожарные нормы для ресторанов,
требования к оборудованию AR/VR.
• Регулирование трудовых отношений, налоговое
законодательство.
• Уровень дохода населения СПб и склонность тратить на
ресторанный досуг.
• Инфляция и колебания курса рубля (влияние на импорт
оборудования, AR/VR технологии, продукты).
• Доступность кредитования и льготных займов для малого
бизнеса.
• Потенциал роста среднего чека за счет уникального опыта
и инноваций.
Социальные (Social)
Технологические (Technological)
• Повышение интереса к технологичным и интерактивным
развлечениям.
• Рост популярности здорового и персонализированного
питания.
• Потребительский тренд на впечатления и
эмоциональный опыт.
• Социальная ответственность: устойчивое питание,
снижение отходов может повышать лояльность.
• Развитие AI и AR/VR технологий для персонализации
опыта.
• Возможность интеграции программного обеспечения для
управления кухней, заказов и клиентского опыта.
• Необходимость постоянного обновления оборудования и
ПО.
• Риск технологических сбоев или устаревания технологий.

15.

Диаграмма Ганта проекта TasteAI (12 месяцев)
1
Разработка концепции и бизнес-модели
Проектирование и дизайн пространства
Разработка AI/AR/VR-системы
Закупка оборудования и установка кухни
Маркетинг, PR и партнерства
Тестовый запуск и отладка процессов
Развитие комьюнити и событийный маркетин
Анализ, масштабирование и SaaS-платформа
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

16.

Заключение
TasteAI — это ресторан будущего, объединяющий искусственный
интеллект, AR/VR и гастрономию для создания персонализированного
опыта. Проект делает еду интерактивной, эффективной и устойчивой,
формируя сообщество любителей инновационной кухни и открывая
возможности масштабирования через технологическую платформу.
TasteAI. Вкус, созданный интеллектом.