Черкасова Александра, Рук.-Есимова Жанар

1.

БИЗНЕС-СТАРТАП «AI COFFEELAB &
BAKERY»
как инструмент развития
инновационной и
предпринимательской
активности студентов в
системе профессионального
образования
Автор: Черкасова Александра

2.

«Business Model Canvas»
8.проблемы/решения
7.Ключевые действия
2.Ключевые ценности
1.Недостаток практических навыков.
Обучение в основном теоретическое,
без реального опыта.
2.Слабые цифровые и технологические
компетенции.
Студенты не работают с ИИ,
аналитикой и современным
оборудованием.
3.Трудности в расчёте себестоимости
и планировании производства.
4.Низкая предпринимательская
активность.
Нет навыков анализа прибыли и
принятия решений.
5.Разрозненность профессий.
Бариста, кондитер и продавец учатся
отдельно, не видя общей бизнессистемы.
Решения
1.Создание платформы AI CoffeeLab &
Bakery.
Практика в условиях реального минибизнеса.
2.Внедрение ИИ для контроля
качества и аналитики.
Помогает студентам корректировать
работу и принимать решения.
3.Единая система управления
производством и продажами.
4.Обучение через реальные задачи:
рецепты, меню, себестоимость,
продажи.
5.Развитие предпринимательских
навыков: анализ данных, прибыль,
оптимизация.
6.Интерактивное взаимодействие с
клиентами и получение обратной
связи.
Обучение студентов с
применением ИИ.Приготовление
кофе и десертов.Контроль
качества через ИИсистемы.Управление продажами
и обслуживанием.Аналитика
спроса и оптимизация
запасов.Расчёт себестоимости
и прибыльности.Разработка
новых рецептур.
Главная ценность нашего проекта
— это уникальное сочетание
кофеен/пекарен и технологий.Мы
предлагаем не просто напитки, а
персонализированный опыт, когда
нейросеть анализирует вкусы
клиента и предлагает оптимальный
вариант.Мы гарантируем качество
ингредиентов, стабильный вкус и
быстрое обслуживание.Также мы
создаём атмосферу, где приятно
работать, учиться и встречаться с
друзьями.Таким образом, клиент
получает современный,
технологичный и понятный сервис.
6.Ключевые ресурсы
Материальные:
Материальные ресурсы:Кофейное
оборудование: эспрессо-машины,
кофемолки, чайники.Кондитерское
оборудование: печи, планетарные
миксеры, холодильники.Помещение
кофейни и учебные
аудитории.Сенсорные панели,
камеры, датчики.Ингредиенты и
расходные
материалы.Нематериальные
ресурсы:Система ИИ:– AI Barista,– AI
Pastry Chef,– AI Sales & Pairing.Бренд
AI CoffeeLab & Bakery.Методические
материалы и учебные
программы.Квалифицированные
преподаватели.Репутация учебного
заведения.
4.Взаимодействия с
клиентами
1.Сегменты
потребителей
Проект строит отношения с клиентами на
принципах персонализации и современного
сервиса.ИИ помогает клиенту выбирать
напитки и десерты, анализируя
предпочтения и предлагая лучшие
сочетания.Программа лояльности — скидки,
персональные предложения, комбонаборы.Прозрачность и доверие — QR-коды на
продукции, информация о составе и
калорийности.Коммуникация через
социальные сети, отзывы и рейтинги.Прямой
контакт — демонстрация работы
студентов, открытая кухня, дегустации.Всё
это создаёт атмосферу вовлечённости и
современного клиентского опыта.
Наш проект ориентирован на
несколько ключевых групп
клиентов.
Во-первых, это студенты и
школьники, которые ищут
доступный кофе,десерты и
комфортное пространство для
учёбы.
3.Каналы
Мы будем использовать несколько каналов
взаимодействия с клиентами.Основные —
это социальные сети: Instagram, TikTok и
Telegram.Также работаем через карты
Google, 2GIS, доставку еды и собственное
мобильное приложение.Для привлечения
локального трафика применяем офлайнрекламу и сарафанное радио.Благодаря этим
каналам мы охватываем как онлайнаудиторию, так и людей, которые проходят
мимо кофейни ежедневно.
Во-вторых, молодые
профессионалы и офисные
сотрудники, ценящие качество
и скорость обслуживания.
Отдельный сегмент —
айтишники и творческая
молодёжь, которые
интересуются
технологичными форматами и
любят всё новое.
Также мы работаем с людьми
25–40 лет, туристами и
пользователями приложений
доставки.Таким образом, мы
закрываем потребности
широкого круга покупателей,
при этом сохраняя фокус на
молодёжной и прогрессивной
аудитории.
9.Структура доходов/расходов
5.Потоки доходов
Расходы (Cost Structure)Материалы: кофе, молоко, мука, фрукты, упаковка — ~350 тыс. ТГ/мес.Оборудование:
кофемашины, духовки, холодильники — ~1,5–2 млн ТГ (единовременно), обслуживание ~40 тыс. ТГ/мес.ПО и ИИ:
управление процессами и анализ продаж — ~400–500 тыс. ТГ/год.Зарплата персонала: ~300 тыс.
ТГ/мес.Маркетинг: реклама — ~50 тыс. ТГ/мес.Итого: ~700–900 тыс. ТГ/мес. + разовое оборудование 1,5–2 млн
ТГ
Доходы (Revenue Streams)Продажа кофе и десертов: ~500–700 тыс. ТГ/мес.Обучающие курсы: ~200–300 тыс.
ТГ/мес.Сотрудничество с кафе и школами: ~150–250 тыс. ТГ/мес.Онлайн-продажи: ~100–150 тыс.
ТГ/мес.Общая выручка: ~950 тыс.–1,4 млн ТГ/мес.
Основные доходы формируются за счёт продажи кофе, выпечки и
сезонного меню.Дополнительные поступления включают:
премиальные напитки,• наборы «кофе + десерт»,• подписку на
скидки в приложении,• продажу фирменного зерна.В дальнейшем
возможна монетизация самой программы: лицензирование
алгоритмов рекомендаций или white-label решения.

3.

Таким образом задается несколько вопрос.
Вписывается идея напитка/десерта.
после задаем вопрос как выглядит. Как подать дачный вариант
После задаем вопрос как выглядит. Как
подать красиво,выбираем удачный вариант

4.

Перед тем как уже включать блюдо в меню
мы отрабатываем его,доводим до вкуса и
после можно будет внести в меню!
(помните на фотографиях только пример и
мой опыт! И мой десерт)

5.

Проект AI CoffeeLab & Bakery — это устойчивый
бизнес и образовательная платформа,
объединяющая кофейню, пекарню и
искусственный интеллект.ИИ помогает
контролировать качество, прогнозировать
спрос и снижать расходы, а студенты
получают реальный практический и
предпринимательский опыт.При расходах 700–
900 тыс. тенге в месяц проект способен
приносить до 1,4 млн тенге выручки, что
делает его экономически эффективным и
масштабируемым.