Penny_Ceh_Presentation

1.

ПЕННЫЙ ЦЕХ — Бизнес-план
• Микропивоварня с крафтовым пабом и
открытым производством

2.

Краткое резюме
• Инвестиции: 5 800 000 ₽
– Окупаемость: 18–20 месяцев
– Плановая прибыль: 320 000 ₽/мес к 9-му
месяцу

3.

Концепция проекта
• Открытая пивоварня — 3 постоянных сорта
+ сезонные
– Паб — 50 мест, кухня гастропаба
– Продажа навынос — краулеры, кеги,
подарочные наборы

4.

Команда
Должность
Кол-во
ФОТ
Пивовар
1
70 000 ₽
Управляющий
1
65 000 ₽
Повар
1
55 000 ₽
Бармены
2
45 000 ₽
Помощник
1
40 000 ₽

5.

Инвестиции
Статья
Сумма
Оборудование
1 800 000
Ремонт
1 200 000
Интерьер
600 000
Кухня
500 000
Бар
300 000
Документы
200 000
Сырьё
150 000
IT
150 000
Маркетинг
100 000

6.

Ежемесячные расходы
Статья
Сумма
Аренда
180 000
ФОТ
345 000
Сырьё
120 000
Кухня
180 000
Коммуналка
70 000
Маркетинг
50 000
Оборудование
30 000
Логистика
25 000
Бухгалтерия/охрана
25 000

7.

Выручка
Источник
Сумма
Посетители
2 880 000
Кеги
450 000
Краулеры
225 000
Кухня
350 000
Ивенты
100 000

8.

Финансовая модель
• Точка безубыточности: 48 посетителей/день
– Прибыль к 9-му месяцу: ~411 000 ₽
– Годовой поток: ~1 млн ₽

9.

Риски
• Брак партий — опытный пивовар
– Проверки — юридическое сопровождение
– Падение спроса — гибкие ценовые форматы

10.

Развитие
• Год 1 — бренд и аудитория
– Год 2 — дистрибуция HoReCa
– Год 3 — масштабирование + франшиза