18 п. - Рациональное питание

1. Рациональное сбалансированное питание для различных групп населения

Тема урока
Рациональное сбалансированное питание
для различных групп населения

2.

Дорожная карта урока
Понятие о рациональном
питании
Принципы рационального
питания
Правила здорового питания

3.

Рациональное питание
Рациональное питание (от лат. rationalis – разумный) – это
физиологически полноценное питание здоровых людей с
учетом их пола, возраста, характера труда, климатических
условий обитания.

4.

Рациональное питание
Рациональное питание способствует сохранению здоровья,
сопротивляемости вредным факторам окружающей среды,
высокой физической и умственной работоспособности и
активному долголетию.

5.

Рациональное сбалансированное питание
Расходуя энергию на свою деятельность и получая ее из
пищи, нужен баланс, чтобы не допустить излишних запасов
энергии в виде жировых отложений или наоборот, перехода на
потребление внутренних запасов.
Рациональное питание = сбалансированное питание

6.

Рациональное сбалансированное питание
Разнообразие пищи – залог здоровья.
В природе не существуют продукты, которые содержали бы
все необходимые человеку компоненты, за исключением…
Материнского молока

7.

Рациональное сбалансированное питание
Организм человека вырабатывает защитную реакцию на
однообразную пищу – «приедаемость», связанную с потерей
аппетита.
Разнообразная пища часто вызывает повышенный аппетит,
большее выделение пищеварительных соков, лучшую
усвояемость пищевых веществ.

8.

Принципы рационального питания
1. Соответствие энергетической ценности рациона питания
энергозатратам организма.
Энергетическая ценность суточного пищевого рациона
должна соответствовать энергозатратам организма.

9.

Принципы рационального питания
2. Сбалансированность питания
Сбалансированным называется
пищевой рацион, соответствующий
по составу оптимальной
потребности человека в основных
пищевых веществах.

10.

Принципы рационального питания
3. Режим питания
Наиболее рациональным является
четырехразовое питание.
Оно обеспечивает хорошее
самочувствие, нормальное
функционирование органов пищеварения,
возбуждение аппетита и наилучшее
усвоение организмом пищевых веществ.

11.

Принципы рационального питания
3. Режим питания
Есть два варианта четырехразового питания:
1. Завтрак, второй завтрак, обед и ужин;
2. Завтрак, обед, полдник, ужин.
В обоих случаях перерывы между приемами пищи не должны
превышать 4-5 ч.

12.

Принципы рационального питания
3. Режим питания
Целесообразно следующее распределение энергетической
ценности суточного рациона:
1. Первый завтрак – 25-30%;
2. Второй завтрак (или полдник) – 10-15%;
3. Обед – 40-45%;
4. Ужин – 20%.

13.

Принципы рационального питания
3. Режим питания
Наиболее распространенное питание – трехразовое.
1. Завтрак – 30%;
2. Обед – 40-50%;
3. Ужин – 20%.
При таком режиме промежуток между завтраком и обедом не
должен превышать 5-6 ч, а между обедом и ужином 6-7 ч.

14.

Принципы рационального питания
3. Режим питания
Для правильной организации графика питания необходимо
учитывать, что продукты усваиваются организмом с
неодинаковой скоростью.
Продукты, богатые белком (мясо, рыба, бобовые),
рекомендуется употреблять в период активной деятельности –
утром или днем.

15.

Принципы рационального питания
3. Режим питания
Перед сном нецелесообразен прием продуктов,
возбуждающих нервную систему (острые приправы, шоколад,
кофе).
Ужин должен быть легким и не позднее чем за 2-3 ч до сна.
Предпочтение отдаем молочным продуктам, овощам,
фруктам, крупам.

16.

Принципы рационального питания
4. Разнообразие суточного рациона
Сбалансированный рацион должен включать в себя
разнообразные пищевые продукты.
Первая группа включает
молоко и молочные продукты
(творог, сыры, кефир,
простоквашу, ацидофилин,
сливки и др.).

17.

Принципы рационального питания
4. Разнообразие суточного рациона
Вторая группа включает – мясо, птицу, рыбу, яйца и
изготовленные из них продукты.

18.

Принципы рационального питания
4. Разнообразие суточного рациона
Третья группа включает – хлебобулочные, макаронные и
кондитерские изделия, крупы, сахар, картофель.

19.

Принципы рационального питания
4. Разнообразие суточного рациона
Четвертая группа включает – жиры.

20.

Принципы рационального питания
4. Разнообразие суточного рациона
Пятая группа включает – овощи, фрукты, ягоды, зелень.

21.

Принципы рационального питания
4. Разнообразие суточного рациона
Шестая группа включает – пряности, чай, кофе и какао.

22.

Принципы рационального питания
5. Меню и кулинарная обработка пищи
Продолжительность чувства насыщения связана с
длительностью пребывания пищи в желудке – это зависит от
характера пищевых продуктов и способов их кулинарной
обработки.
Быстро эвакуируется из желудка углеводная пища,
медленнее белковая, дольше задерживаются жиры.

23.

Принципы рационального питания
5. Меню и кулинарная обработка пищи
Время ощущения сытости увеличивается при приеме
жареной пищи, хорошо измельченная и пюреобразная быстрее
эвакуируется, и время ощущения сытости укорачивается.
Не следует злоупотреблять острой пищей, спиртными
напитками.

24.

Правила здорового питания
1. Следует употреблять разнообразные продукты;
2. Есть разнообразные фрукты и овощи (потребление овощей
должно превышать потребление фруктов приблизительно в
отношении 2:1);
3. Следует ежедневно потреблять молоко и молочнокислые
продукты;
4. Рекомендуется заменять мясо и мясные продукты с
высоким содержанием жира на бобовые, рыбу, птицу, яйцо;
5. Общее потребление соли, не должно превышать 1 ч.л. (6
грамм).