14. Программа производственного контроля

1. Программа производственного контроля

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего
образования
«Вятский государственный университет»
Институт биологии и биотехнологии
Кафедра биотехнологии
Презентация к теме №14 по дисциплине «Система управления безопасностью
пищевых продуктов»
Программа
производственного
контроля

2. Производственный контроль

• Производственный контроль – это
контроль соблюдения санитарных правил и
выполнения санитарнопротивоэпидемических (профилактических)
мероприятий для обеспечения
безопасности и безвредности для человека
и среды обитания со стороны объектов
производственного контроля.
2

3. Производственный контроль (ПК)

• Осуществляется юридическими лицами и
индивидуальными предпринимателями в
соответствии с осуществляемой ими
хозяйственной деятельностью.
• Вся ответственность возлагается на
руководителя организации, учреждения или
предпринимателя.
• Начинать правильную организацию
производственного контроля необходимо с
разработки программы производственного
контроля.
3

4. Программа производственного контроля (ППК) содержит

o перечень мероприятий со сроками исполнения,
o номенклатура, объем и периодичность
лабораторных исследований, испытаний,
o сведения об объекте и информацию о
сотрудниках, подлежащих обязательным
медицинским обследованиям, гигиенической
аттестации.
• ППК разрабатывается до того, как предприятие
начнет осуществлять свою деятельность.
• Отсутствие ППК, протоколов лабораторных
исследований является административным
правонарушением.
4

5. Необходимость ПК регламентируется

• Федеральным законом №52-ФЗ от 30 марта
1999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии
населения»,
• СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение
производственного контроля за
соблюдением санитарных правил и
выполнением санитарнопротивоэпидемических (профилактических)
мероприятий».
5

6. Производственный контроль (ПК)

• Необходимость ПК: оперативно выявленные
несоответствия, проведение
профилактических противоэпидемических
мероприятия без органов надзора, а также
предупреждение возникновения ущерба.
• Целью ПК является обеспечение безопасности
и (или) безвредности для человека и среды
обитания вредного влияния объектов
производственного контроля.
6

7. Объекты ПК

• производственные, общественные помещения,
здания, сооружения,
• санитарно-защитные зоны, зоны санитарной
охраны,
• оборудование, транспорт, технологическое
оборудование,
• технологические процессы,
• рабочие места,
• сырье, полуфабрикаты, готовая продукция,
• отходы производства и потребления.
7

8. Производственный контроль включает

• а) наличие официально изданных санитарных
правил, методов и методик контроля факторов
среды обитания в соответствии с
осуществляемой деятельностью;
• б) осуществление (организацию) лабораторных
исследований и испытаний :
- на границе санитарно-защитной зоны и в
зоне влияния предприятия, на территории
(производственной площадке), на рабочих
местах;
- сырья, полуфабрикатов, готовой продукции
и технологий их производства, хранения,
транспортировки, реализации и утилизации;
8

9. Производственный контроль включает

• в) организацию медицинских осмотров,
профессиональной гигиенической подготовки
и аттестации должностных лиц и работников
организаций;
• г) контроль за наличием сертификатов,
санитарно-эпидемиологических заключений,
личных медицинских книжек, санитарных
паспортов на транспорт, иных документов,
подтверждающих качество, безопасность
пищевых продуктов;
9

10. Производственный контроль включает

• д) обоснование безопасности для человека и
окружающей среды новых видов продукции
и технологии ее производства;
• е) ведение учета и отчетности,
установленной действующим
законодательством по вопросам, связанным
с осуществлением производственного
контроля;
10

11. Производственный контроль включает

• ж) своевременное информирование лиц об
аварийных ситуациях, остановках
производства, о нарушениях
технологических процессов, создающих
угрозу санитарно-эпидемиологическому
благополучию населения;
• з) контроль выполнения санитарнопротивоэпидемических (профилактических)
мероприятий, соблюдением санитарных
правил, разработку и реализацию мер,
направленных на устранение выявленных
нарушений.
11

12. Перечень объектов, для которых необходима программа производственного контроля:

- объекты хозяйственно-питьевого водоснабжения;
- бассейны, аквапарки, бани-сауны с бассейнами (купелями);
- салоны красоты, кабинеты педикюра, маникюра, косметологии;
- прачечные, химчистки;
- предприятия пищевой промышленности;
- предприятия общественного питания;
- стационарные торговые объекты;
- лечебно-профилактические организации;
- организации, осуществляющие фармацевтическую деятельность в
области оборота лекарственных средств для медицинского
применения;
- дошкольные, школьные, средние специальные учреждения,
учреждения дополнительного образования, имеющие в своем
составе пищеблоки, бассейны;
- предприятия и организации, использующие источники
ионизирующего излучения и другие.
12

13. Производственный контроль включает лабораторные исследования и испытания факторов производственной среды

• физические факторы: температура,
влажность, скорость движения
воздуха, тепловое излучение;
излучения; производственный шум,
ультразвук, инфразвук; вибрация;
аэрозоли (пыли) преимущественно
фиброгенного действия; освещение и
прочее.
13

14. Производственный контроль включает лабораторные исследования и испытания факторов производственной среды

• химические факторы: смеси, в т.ч.
некоторые вещества биологической
природы (антибиотики, витамины,
гормоны, ферменты, белковые
препараты), вредные вещества с
остронаправленным механизмом
действия, вредные вещества 1 - 4-го
классов опасности;
• биологический фактор.
14

15. Особенности

• При производстве дезинфекционных,
дезинсекционных и дератизационных средств,
оказании дезинфекционных,
дезинсекционных и дератизационных услуг
необходимо контролировать эффективность
препаратов.
• При осуществлении деятельности, связанной с
выпуском всех видов сточных вод, следует
предусматривать лабораторный контроль за
работой очистных сооружений, составом
сбрасываемых сточных вод.
15

16. Меры при выявлении нарушений

- приостановить либо прекратить свою
деятельность или работу отдельных
участков,
- прекратить использование в
производстве сырья, материалов, не
соответствующих установленным
требованиям и принять меры по
применению такой продукции в целях,
исключающих причинение вреда
человеку, или ее уничтожению;
16

17. Меры при выявлении нарушений

- информировать орган,
уполномоченный на осуществление
государственного санитарноэпидемиологического надзора, о мерах,
принятых по устранению нарушений
санитарных правил;
- принять другие меры,
предусмотренные действующим
законодательством.
17

18. Спасибо за внимание

18