Задача №6 feat илья

1. Улики для повара

УЛИКИ ДЛЯ
ПОВАРА
КОМАНДА «ДИКЕТОПИПЕРАЗИНЧИКИ»
МАОУ ЛИЦЕЙ №93

2. дело №6

ДЕЛО №6
В книге о Роберте Вуде упоминается история из его студенчества: физик
подозревал, что то, что студенты не съели сегодня, используется повторно
для приготовления блюд на следующий день. Чтобы проверить свою
гипотезу, он посыпал свой недоеденный гуляш хлоридом лития, на утро взял
котлету, сжёг в горелке и увидел характерную полосу лития. Однако
известно, что литий оказывает нейролептическое воздействие на организм
человека. Подберите безопасный для здоровья человека маркер. Рассмотрите
способы выявления недобросовестности поваров и выберите лучший, на
ваш взгляд. Способ должен соответствовать всем критериям химического
анализа: точность (воспроизводимость и правильность), чувствительность,
селективность.

3. Рамки задачи

РАМКИ ЗАДАЧИ
Нашей командой было определено, что от нас требуется
рассмотреть способы выявления недобросовестности
поваров, выбрав лучший на наш взгляд. При этом наш
способ должен соответствовать всем критериям
химического анализа.

4. Критерии химического анализа

КРИТЕРИИ ХИМИЧЕСКОГО АНАЛИЗА
Воспроизводимость – это способность эксперимента давать
одинаковые или очень близкие результаты при повторном проведении.
Правильность – степень соответствия результатов измерения к
принятому истинному значению.
Чувствительность - возможность обнаружения малых концентраций
искомого вещества.
Селективность - критерий, применяемый в химии для
количественной оценки эффективности протекания целевой реакции
при наличии побочных процессов.

5. ОПРЕДЕЛЯЮЩий ФАКТОР

ОПРЕДЕЛЯЮЩИЙ ФАКТОР

6. вещества кандидаты

ВЕЩЕСТВА КАНДИДАТЫ
• Органические соли Натрия (пищевые добавки в промышленности)
• Жирорастворимые витамины
• Водорастворимый витамин B2

7. Аскорбат натрия

АСКОРБАТ НАТРИЯ
• Обладает нужной для нас температурой плавления = 218°C
• Безопасен и легковыводим организмом

8. Рибофлавин

РИБОФЛАВИН

9.

10. Список литературы

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1.
СМИРНОВ В.А. С50 ВИТАМИНЫ И КОФЕРМЕНТЫ: УЧЕБ. ПОСОБ. Ч. 2 / В.А. СМИРНОВ, Ю.Н.
КЛИМОЧКИН. – САМАРА: САМАР. ГОС. ТЕХН. УН-Т, 2008. – 91 С.: ИЛ. – РИСУНОК.
2.
ХИМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РИБОФЛАВИНОВ В РАЗВИТИИ СОВРЕМЕННОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
АЛТУХОВА Т. А., ДЬЯКОВ А.О. ГБОУ ВПО «КУРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ
УНИВЕРСИТЕТ», Г. КУРСК, РОССИЯ КАФЕДРА БИОЛОГИЧЕСКОЙ И ХИМИЧЕСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ
3.
Р.Р. ИШБЕРДИНА ЗНАЧЕНИЕ РИБОФЛАВИНА В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ //
МАТЕРИАЛЫ ДОКЛАДОВ 2 ВСЕРОССИЙСКОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ
АСПИРАНТОВ. - 2019. - С. 13.
4.
АЛТУХОВА Т. А., ДЬЯКОВ А.О. ХИМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РИБОФЛАВИНОВ В РАЗВИТИИ
СОВРЕМЕННОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ // ГБОУ ВПО «КУРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ
УНИВЕРСИТЕТ», Г. КУРСК, РОССИЯ КАФЕДРА БИОЛОГИЧЕСКОЙ И ХИМИЧЕСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ. 2018. - С. 57-59.