Коммерческое_предложение_Hookah_Explosion (1)

1.

Hookah Explosion
Профессиональное решение для кальянных
зон
Предварительная информация для
сотрудничества
Перед началом работы необходимо уточнить
следующие моменты:
- Максимальный объем поставок ̶ сколько продукции
вы готовы закупать.
- Тип заведения ̶ бар, лаунж, клуб, ресторан и т.д.
- Желаемый уровень кальянной зоны ̶ базовый,
продвинутый, премиум.
- Готовность работать «в черную» ̶ важный фактор
для определения модели сотрудничества.
- Расчет зарплатного фонда по кальянной зоне ̶ от
этого зависит уровень подготовки персонала.
- Первоначальное количество кальянного
персонала ̶ рассчитывается исходя из количества
посадочных мест.
Оборудование и расходники
Базовые расчёты:
- Столы: на 30 посадочных мест.
- Кальяны: 40 штук (если есть бар ̶ использовать типы
по аналогии с Metos / Slam и т.п.)
- Овены (печи для углей): 1‒2 штуки. Стоимость: 1 250‒2 500 .
- Расходные материалы:
• Колодки ̶ 75 шт.
• Чаши ̶ Fanell, Vortex, прямоточные, Quasar и аналоги.
• Шланги ̶ 60 шт.
• Колбы ̶ 80 шт.
• Уплотнители ̶ на чаши 200 шт., на колбы ˜50 шт.
Иерархия и зарплаты
Кальянный бэк / Раннер / Намывщик
- Обязанности: подготовка смены, смена углей, мытьё
кальянов.
- З/п: фиксированная ставка 1 000 .

2.

Кальянщик (начальный уровень)
- Может базово приготовить кальян.
- З/п: 1 100‒1 200
или минималка + 5% от выручки.
Кальянный мастер
- Уверенный профессионал, готовит любые кальяны,
обеспечивает сервис.
- З/п: ставка + 5‒10% от выручки.
Старший кальянщик
- Управленец смены, проводит ревизии, решает
конфликты.
- З/п: ставка + 10‒15%.
Бренд-шеф по кальянам
Обязанности:
- Подбор, обучение и развитие персонала.
- Проведение ревизий, инвентаризация,
стандартизация работы.
- Разработка KPI, контроль себестоимости и наценки.
- Работа с поставщиками, закупка инвентаря и
расходников.
- Аналитика: прибыль, убытки, предпочтения гостей.
- Контроль фонда зарплат, прибыли, маржи.
- Помощь PR-отделу, участие в мероприятиях.
- Развитие меню: кальян-десерты, коктейли.
- Курирование кейтеринга и лояльности.
- Анализ конкурентов и масштабирование модели.
Дополнительно
- Три бизнес-плана для кальянной зоны (по уровням
выручки).
- Полный документооборот: расчеты, акты, отчеты.
- Интеграция с кухней и баром.
- Контроль качества через видеонаблюдение.